大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜搂狗的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜搂狗的解答,让我们一起看看吧。
川味红闷猪蹄怎么做?
2、猪蹄洗净,凉水入锅焯水。
3、捞出洗净控水。
6、炒至上色,再倒入适量老抽继续炒匀。
7、猪蹄放入高压锅内,加葱、姜、八角、盐,加入与猪蹄齐平的水,盖盖上汽压25分钟。
8、压好的猪蹄放炒锅里收汤。
9、汤收的差不多就可以出锅了。
1将猪蹄洗净放入锅内氽水,去掉杂质2将氽好水的猪蹄捞出用温水洗净3高压锅内放入冼净的猪蹄,加入漫过猪蹄的水4放入两勺阿胶原粉5倒入红烧汁6放入山楂7加入八角花椒和草果8加半勺食盐,盖上高压锅的盖,大火煮十分钟,关火9放入冰糖,不用盖锅继续煮10待到高压锅自然放冷,气栓掉下时开盖11煮至汤汁收干出锅即可
食材用料
猪蹄半只 黄豆250g
泡椒80g 泡姜100g
花椒适量 桂皮适量
小葱适量 料酒适量
食用油适量
用料
猪脚2个,料酒适量,生姜一块,老抽适量,生抽适量,油适量,八角2个,冰糖少许,盐适量,白胡椒粉少许
做法步骤
1、猪脚洗净剁块。
锅里加水下猪脚、姜,八角,焯水捞出洗净,备用。
1、主料:猪蹄适量,香菇适量,豆腐结适量。辅料:料酒适量,老抽适量,生抽适量,黄豆酱适量,豆瓣酱适量,干辣椒适量,白砂糖适量,香叶适量,花椒适量,茴香适量,八角适量,草果适量,桂皮适量,葱适量,姜适量,蒜适量。
2、水里放葱姜和料酒焯一下猪蹄,去血水
3.焯好的猪蹄捞出来冲干后,抹老抽上色,静置一会
4.将上好色的猪蹄放入油锅,煎至两面金黄
5.重新起锅,放油。用超小火炒冰糖,熬到冒小泡泡时加入猪蹄,翻炒均匀(注意把握火候,颜色会越炒越重哦!)
6.放入葱姜蒜,爆出香味
7.加入各种大料,干辣椒,花椒,豆瓣酱,黄豆酱翻炒。然后加入料酒,生抽,老抽炒匀。
8.加热水到锅内,放入豆腐结,香菇,大火烧开
9.转高压锅慢炖半个小时。加盐,再炖二十分钟左右。
10.最后转到炒锅里,大火收汁!
宫保肉丁的正确方法?
宫保肉丁是经典的川菜名菜,根据传统做法,需要的主要食材是猪里脊肉、干辣椒、花生等,下面是一种简单易学的做法:
所需材料:
- 猪里脊肉 200 克
- 干辣椒 10 个
- 大葱 1 根
- 大蒜 4 瓣
- 姜末 1 茶勺
- 糖 1 茶勺
宫保肉丁是一道经典的川菜,具有口味独特、香辣可口的特点。以下是一种常见的宫保肉丁的做法:
所需材料:
- 猪里脊肉:250克
- 干辣椒:适量
- 花生米:适量
- 青蒜或葱花:适量
- 姜蒜末:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
1. 一拍:把鸡肉拍松,把鸡肉纤维打开;
2. 二斩:打上小十字刀,用刀刃斩断筋膜;
3. 再切成1厘米见方的肉丁
4. 浆制:
a) 先放一点料酒,一茶匙,用手抓匀,去腥味;
b) 再放盐一茶匙,继续用手抓,感觉粘稠了,让它上劲了为止;
c) 抓起劲后再放一茶匙半淀粉,再继续抓,挂匀淀粉。
二、 调配宫保汁(白勺一只)
到此,以上就是小编对于川菜搂狗的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜搂狗的2点解答对大家有用。