大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜芋头糕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜芋头糕的解答，让我们一起看看吧。
芋头糕广东人的做法？
广东芋头糕是一道传统的粤菜糕点，口感软糯咸香，以下是制作方法：
1. 准备500g香芋，去皮后切成小丁，腊肠也切成丁，放一起备用，没有腊肠的也可以用五花肉丁代替。
2. 碗中倒入350g粘米粉，也就是大米粉，再加50g淀粉，最后加500ml清水，搅拌成稀糊状。
3. 起锅热油，放入蒜末炸出香味，倒入芋头腊肠粒，翻炒出香味，再加盐、生抽、蚝油、五香粉翻炒均匀，调料用量要考虑到米粉糊的重量。
4. 关火后立刻加入2勺米粉水，快速翻均匀。
5. 再把腊肠倒入剩下的米粉水中，搅拌均匀。
6. 平底盘刷一层食用油，倒入芋头糊，用铲子压结实抹平。
7. 冷水上锅，水开之后蒸30分钟即可，如果盘子比较深，可以适当增加时间。
中山芋头糕最正宗做法？
1、将芋头削去外皮洗净，切成小方形粒状
2、将冬菇泡软去蒂切粒，胡萝卜切成碎粒，腊肠也去肠衣切成粒，虾米瑶柱切几下变成粒。
3、在锅里放油烧热，放蒜蓉姜丝爆炒下，将虾米腊肠炒香，再将其他食材都放锅里翻炒，加入适量盐，糖翻炒均匀，备用。
4、粘米粉加清水开成粉浆，倒入锅里翻拌成糊，将粉糊倒入刷上油的圆盘里，刮平表面。
5、蒸锅放入水，用大火烧开，放入转中火蒸30一40分钟，洒上葱花再蒸几分钟，关火。
6、出锅了，咸香软糯美味的芋头糕晾凉就可以切件开吃咯。
食材：粘米粉200克，新鲜芋头1斤，广式腊肠2条，干香菇6个，虾米50克，蚝油、生抽、盐和食用油各适量。
做法：
1、准备芋头糕的主要材料--粘米粉。
2.新鲜芋头一斤，削去皮厚，把芋头切成小块，也可以把 芋头擦成细丝，两种形状都可以，喜欢品尝芋头粉面带颗粒口感的，就把芋头切得小颗粒一些，喜欢拉丝不喜欢颗粒感的，可以把芋头用擦丝器擦成细丝。
3.广式芋头糕必定少不了广式香肠（腊肠），取2根广式腊肠切成小粒，干香菇泡发软后，切成和腊肠粒差不多相等的大小颗粒备用。
4.把180毫升左右的清水和300克左右的粘米粉用蛋抽顺时针拌匀，先把粘米粉化成米浆。这个步骤很简单，多搅拌几次就能把粘米粉和清水融合在一起。
5.炒锅小火加热，倒入2茶匙食用油，把香菇粒、腊肠粒和虾米倒入锅中，小火翻炒，把干香味炒出来。
6.把切成小粒的芋头倒入锅中，和香菇腊肠虾米翻炒拌匀，同时做一个简单的调味。1茶匙蚝油、2茶匙生抽和适量盐，把它们混合翻炒拌匀。
7.把混合拌匀的粘米粉粉浆倒入锅中，边倒边用锅铲搅动拌匀，芋头粒和配料会随着粘米粉的黏性粘连在一起。把全部粉浆倒入锅中，充分拌匀后就可以关火了。
8.找一个比较深的容器或者盘子，炒过的芋头均匀地铺在盘子容器里，用铲子压紧实一些。放入蒸锅中，大火烧开后蒸制40分钟
1、将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克；
2、选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里；
3、芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上；
4、旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟；
5、用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟；
6、将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉；
7、晾凉后的蒸糕切成约30块即可；
8、食时再加热或用油煎。
到此，以上就是小编对于粤菜芋头糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜芋头糕的2点解答对大家有用。
