大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜煮鹅的问题,于是小编就整理了4个相关介绍粤菜煮鹅的解答,让我们一起看看吧。
清煲鹅做法?
材料:老鹅 1只、姜 2个、盐适量、味精适量、油适量、料酒2勺
做法
1、将鹅肉内脏处理,用刀剁成块,方便炖。
2、切点姜片,锅中热油,先把鹅肉放进去加两勺料酒,进行炒制。
3、准备一个炖锅,倒入炒好的鹅肉和姜片,加水以没过鹅肉就好。
4、大火烧开后,改小火炖1.5个小时,炖煮鹅肉至熟透加盐和味精调味
广州烧鹅煲的做法?
材料
仔鹅(约3500g)1只,白糖 30g,酸梅酱味碟4个,姜末10g,料酒30ml,蒜蓉20g,玫瑰露酒20ml,葱末30g,精盐10g,五香粉5g,二汤,蜂蜜,白醋,枧水各适量
做法
用姜末、蒜蓉、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、五香粉加适量二汤调匀,制成味汁;另将蜂蜜、白醋、枧水调匀,制成脆皮水。
将味汁灌入鹅的腹腔,再用针线将开口缝住,使味汁不致漏出。
五香粉5克、沙姜粉5克、精盐2克、黄酒15克、老抽15毫升、生抽20毫升、蜂蜜30毫升
做法:
1.将鹅洗干净,用五香粉 ,沙姜粉,黄酒,盐,和老抽腌制4小时
2.将生抽和白醋拌匀,扫在鹅肉的两面
1、将鹅处理干净,用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀,制成调味汁,将鹅腌制30分钟;
2、把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鹅肚子,并将调味汁从***开口处灌入鹅的腹腔,再用针线将开口缝住,使味汁不致漏出;
3、用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鹅表皮,烤箱预热至230℃,烤制35分钟,然后改用180℃烤至表皮酥脆(约10到15分钟)。
广东鹅的正宗做法?
原料:
肥鹅一只,八角5颗,桂皮一小块,生姜片、生抽、老抽、盐各适量。
准备工作:
鹅杀处理干净,对半剖开,然后在鹅身上均匀的涂抹上细盐,先腌上一段时间(至少要腌2小时)。
做法与步骤:
鹅肉切块,用盐、酒腌制30分钟,起锅放油烧热,放入鹅块略煎一下,捞出备用。
锅中加油烧热,放入海鲜酱、姜蒜爆香,放入鹅块翻炒,加入料酒、水、糖、酱油焖煮至软烂,放入盐调味即可。
广东碌鹅是一道菜品,主料是鹅,辅料是蒜头、姜、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱。
首先准备一个鹅处理干净,去掉内脏,加点生抽,老抽上一个颜色,把它抹均匀。
锅中烧油,把这个鹅放在这小火慢煎。煎好之后翻一个面继续煎。
重新起锅烧油,倒入姜蒜头爆香。倒入广东米酒,再加入清水。有香叶、8角、桂皮、陈皮。老冰糖叉烧酱排骨酱。盖上锅盖,中小火焖30分钟。反一个面再盖上锅盖再焖30分钟就可以了。
沙姜煮鹅的正宗做法?
主料
鹅肉500g 沙姜(山奈)15g
蒜头2瓣 姜两片
做法步骤
1.鹅肉洗干净(尽量倒掉多余的水),斩块;沙姜和蒜头切碎;姜片切片待用。
2. 锅里放一点油进去,把姜片和鹅肉放进去煸炒。把鹅的油煸炒出来。
到此,以上就是小编对于粤菜煮鹅的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜煮鹅的4点解答对大家有用。