大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜鳝丝的问题,于是小编就整理了4个相关介绍湘菜鳝丝的解答,让我们一起看看吧。
响油鳝丝属于哪个菜系?
上海本帮菜。
中国传统饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。早在春秋战国时期,中国传统饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时,鲁菜、粤菜、苏菜、川菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作“四大菜系”。到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
以龙为主题的菜品?
一、子龙脱袍
子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的湖南省汉族传统名菜,属于湘菜系。此菜色泽艳丽,白、绿、褐、紫四色相映。咸香而鲜,滑嫩适口。鳝丝鲜嫩,香辣爽滑。
二、飞龙汤
飞龙又名榛鸡,产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后,用高汤煮熟即可,汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。
三、龙凤汤
带龙的菜名四个字?
一、子龙脱袍
子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的湖南省汉族传统名菜,属于湘菜系。此菜色泽艳丽,白、绿、褐、紫四色相映。咸香而鲜,滑嫩适口。鳝丝鲜嫩,香辣爽滑。
二、飞龙汤
飞龙又名榛鸡,产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后,用高汤煮熟即可,汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。
三、龙凤汤
龙凤汤是一道色香味俱全的汉族名肴,属于闽系。此菜汤色微红,清澈见底,是一道上等滋补药膳。
等……
龙腾盛宴:以龙虾、龙凤鱼等龙年元素为主食材,搭配山珍海味,烹制出一桌奢华美味的龙年盛宴。
龙凤呈祥:将龙虾和凤凰造型的面点结合在一起,再配以各种精致小菜,色香味俱全,寓意龙凤呈祥、吉祥如意。
龙珠鱼跃:以鲜嫩的鱼肉为主角,搭配鱼子、虾仁等食材,烹制出一道美味爽口的龙珠鱼跃,寓意鱼跃龙门、步步高升。
龙门飞腾:选用优质面粉,搭配鸡蛋、葱花等食材,制作出金***的小龙馒头,再配以特制的酱汁,寓意龙门飞腾、飞黄腾达。
龙子孙孙:以虾仁、蟹肉、鱼肉等海鲜为食材,搭配各种蔬菜,烹制出一道鲜香可口的龙子孙孙,寓意多子多孙、兴旺发达。
鲁菜有几个小菜系?有啥特色?
鲁菜(即山东菜)历史悠久,宋代以后鲁菜就成为「北食」的代表。明、清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京、津和东北各地的影响较大。是八大菜系之一。
一般认为鲁菜内部分为两大派系,分别以济南和胶东两地的地方菜演化而成。有时也分为三大派系,为以上两种加上孔府菜。
特点是清香、鲜嫩、味醇而着名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。
* 胶东菜:烟台福山为胶东菜发源地。以烹制各种海鲜而驰名,口味清淡。
* 济南菜:济南历城为济南菜发源地。擅长爆、烧、炸、炒,口味偏重。
* 孔府菜:顾名思义就是以山东曲阜的孔府为名所发展出来的特殊菜肴,由于曲阜是历代帝王祭典朝圣的地方,自古便擅长制备官府菜,以用料考究、制作精细、自成一格和风味独特而闻名天下
鲁菜又称山东菜,是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个菜系组成的。三个地方风味虽同属于“鲁菜”范畴,但因所处的地理位置不同,气候、物产、饮食习俗各异,因而也有各自的特点。
济南菜,指济南、德州、泰安一带的菜肴。它取材广泛,上自山珍海味,下至蒲菜、豆腐、下货,都能做出优美的菜肴,菜品色泽浓烈,讲求豪放;善于制汤,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇,清汤、奶汤的熬制及使用都有严格的规定;烹调方法擅长爆、炒、烧、炸等。代表菜品有清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。
胶东菜起源于福山,包括青岛、烟台、威海一带的菜肴。选料多以新鲜海味为主,以烹制海鲜见长,像小银鱼、加吉鱼、八爪鱼、对虾等都很有名。成菜口味以鲜咸为主,偏重于清淡;常用的烹调方法有爆、炸、扒、蒸等。代表菜品有油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。
孔府菜是孔子“食不厌精,脍不厌细”饮食理念的具体体现,是典型的官府菜,选料精细,烹制考究,盛器讲究,菜名寓意深远,古朴典雅,宴席礼仪庄重。孔府菜基本上分为两大类:一类是宴会饮食,一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用,但烹饪是有区别的。
鲁菜辉煌的过去
菜系,是指在一定自然和社会条件下,经过长期历史演变形成的自成风味体系的、在国内外影响较大并得到公认的地方菜(所谓地方菜,就是人们根据自己的饮食习惯,以及当地的物产、特产和口味喜爱等所烹制的具有一定特色的一类菜肴)。鲁菜系在全国各大菜系中素有八大菜系或四大菜系之首之说。三大流域孕育了四大菜系,黄河流域孕育了鲁菜系。其实,早在清代,鲁菜就被誉为“四大风味”之一。
改革开放以来,为了加快鲁菜发展的步伐,我省有关部门曾派出专门人员长时间地考察挖掘孔府菜品。为了迎接第一届全国烹饪大赛,1983年春天,商业厅特聘80余岁高龄的孔府菜老师傅葛守田在烟台进行了孔府菜表演。“三套鸭”、“烤花揽桂鱼”、“诗礼银杏”、“丁香鱼翅”、“八仙过海闹罗汉”等名馔,无不闪烁着孔府菜光彩夺目的烹饪技艺之光。1991年,山东省烹饪学会曾成功举办了“鲁菜的继承与创新”学术研讨会。曲阜阙里宾舍曾派员到日本、美国等国家表演孔府菜,在当地引起了轰动,受到了好评!希望***纳,谢谢您!
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