大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜拌饭的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜拌饭的解答，让我们一起看看吧。
川味辣椒拌饭做法？
用料：青红椒3斤、葱姜蒜200g、白糖50g、食盐30g、高度白酒30g、八角10g、桂皮10g、香叶8g、花椒8g、洋葱100g。
做法：
1.准备3斤青红椒，放在水中清洗干净，清洗的时候，不要把蒂部去掉，晾干水分后，你可以把青红椒剁碎，也可以切成小段，放在搅碎机中打碎。
2.把大蒜去皮、生姜切成片，放在搅碎机中打碎，也可以用刀剁碎，把姜蒜末和辣椒碎放在一个碗中搅拌均匀。
3.在辣椒碎碗中加上食盐20克、白糖10克、高度白酒10毫升搅拌均匀，再切点姜片、葱段、洋葱丝备用。
首先，准备大米适量，淘米。淘米次数不宜过多，不要用手搓洗米粒，以免大米的营养流失。
然后放适量的水，蒸大米。蒸大米的时间要看用什么锅。电饭锅的话一般二十分钟，普通的锅一般半小时。大米蒸好后可以在锅中焖一会。这时候我们，可以去超市买“老干妈”油辣椒。
然后把大米盛到碗中，放两勺“老干妈”辣椒，搅拌，当然辣椒放多少根据个人的口味。香喷喷的辣椒拌饭就做好了。
吃一口，米香，辣椒油香混为一体，再加上大米的筋嫩口感，回味无穷。另外，准备白开水，或者热茶，边吃边喝，增强饱腹感，且不易上火。如果有个青菜炒肉，补充维生素，又可以增加味道，就更好了。
主料：米饭、豆芽、韭菜、胡萝卜、蛋皮、火腿肠（或用肉末、肉丝）
步骤：
辣椒面放进小碗里，用熟的冷油将它搅拌均匀。锅中倒油，烧至油面无气泡冒烟，倒入碗中，边倒边用筷子搅拌，这样做出来的油辣椒，辣油特别的红亮、特别的香；（辣椒油一般家里都备得有，赶时间话也不用现做）
火腿肠切丝，也在锅里煎一下，备用；
3，豆芽、韭菜、胡萝卜，洗净，切丝。在开水里撩一下，捞起备用；
4，调汁：把生抽、老抽、蚝油，按照2:1:1的比例调在一起；再加入少许糖
5，碗中盛好米饭，将第二步备用的菜，摆放在饭上
6，将调好的汁淋在上面不要淋完。然后开始淋辣椒油2-3勺，另外加一勺油辣椒。
剁椒拌饭哪个品牌最好吃？
剁椒拌饭是一道经典的川菜，选择哪个品牌最好吃可能因人而异。然而，据我个人经验，我认为XXX品牌的剁椒拌饭非常美味。他们的剁椒酱调味恰到好处，微辣微酸的口感让人回味无穷，而且米饭本身的口感和香气也非常好。此外，他们家的菜品新鲜，卫生条件也很好，所以我每次都会选择这个品牌。当然，每个人的口味不同，建议你可以尝试不同的品牌，找到最适合自己的那一款。
除了老干妈，还有哪些好吃的辣椒酱推荐？
我为你推荐一款自制辣椒酱比在超市买的要好吃下饭。
主料：新鲜红辣椒1000克
配料：大蒜250克、生姜30克、大葱葱白30克、八角1个、桂皮1小片、香叶1片、花椒15粒、黄豆酱100克
调料：白糖、生抽、食用油、食盐适量
具体步骤：
1、先将辣椒不去蒂洗净并晾干，切碎成小丁装入大碗，生姜去皮切末，大蒜拍松切末，大葱葱白切末，备用。
2、起锅，加入略多的食用油，大火烧至6成热，转小火，将洗净的八角、桂皮先下锅炸5分钟，再下入香叶、花椒继续炸5分钟，炸出浓郁香味，用漏勺捞出所有香料不用。
3、保持小火，将之前切好的生姜末、大蒜末以及大葱末全部倒入锅内进行爆香，然后转中火，将之前切碎的辣椒倒入锅内一同油炸（碗底多出的水分不要），此时可以看到很多气泡出现，这代表着锅内还有较多的水分，咱们需要保持不停搅拌的状态让其充分受热油炸，炒出辣椒香味后，将黄豆酱100克也加入辣椒内一同炒匀，转小火慢炒20分钟左右。
4、炒至水分较少以后，下面开始调味，依次加入生抽50毫升、食盐50克、白糖40克，继续翻拌5分钟即可出锅。
很高兴为你解答，希望能帮到你！
到此，以上就是小编对于川菜拌饭的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜拌饭的3点解答对大家有用。
