大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜炒腊鸡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜炒腊鸡的解答，让我们一起看看吧。
腊鸡做法湘菜？
调料：花椒适量、大料适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
做法：
湖南腊鸡剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味、
莴笋去皮切块待用；锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料，加入湖南腊鸡块，调入生抽、料酒煸炒腊鸡出油；高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的腊鸡湖南，上汽后压15分钟；湖南高压锅冷却后打开锅盖，倒入砂锅内，加入莴笋块，小火炖20分钟即可。
香菇炖腊鸡
（1）准备油适量，盐适量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升、胡椒粉5克，鸡精5克，姜10克，陈皮20克、醋10毫升，葱10克，蒜10克、腊鸡1000克，香菇100克，
（3）热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮，将切好的鸡块放进去，加入料酒、醋、盐、胡椒粉一起炒香。
（4）倒入适量的清水，大火烧开，撇去泡沫，转中火炖20分钟，再加入香菇炖10分钟。
（5）最后淋入葱段和鸡精即可出锅。
（6）放入泡椒一块儿炖制，可以有效的去除肉腥味。加入适量的醋有利于钙质的分解。
2、蒸腊鸡
（1）准备腊鸡1只，香葱适量。
（2）鸡洗干净，剁下鸡头、鸡爪，分成两半放入锅中煮。
耒阳湘菜十大招牌菜？
耒阳，湖南省辖县级市，由衡阳市代管，位于衡阳市南部，五岭山脉北面，湘菜十大招牌菜耒阳粉皮，耒阳清乐，以瘦肉、猪肝小肠、云耳、肥标、鸭蛋、生粉、薯粉、豆筋为原料的耒阳头碗，以面粉、红薯、红糖、泡打粉为原料新市圆子，冬笋炒腊肉，香椿煎蛋，金钩子炒白菜，扣肉等招牌菜。
第1道菜，耒阳坛子菜。贵阳坛子菜主要特色是香脆，咸辣，酸甜。营养丰富，其加工非常讲究，特别适合做坛子菜蒸扣肉。
第2道菜苍粑粒，是耒阳当地比较有名的一道美食。据说是神农发明而出的。
第3道菜是红薯粉烧鱼。红薯粉是耒阳四宝之首***用手工制作。软香甜口。
第4道菜是唆螺，烧菜的特点是汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人。
五芳斋腊鸡怎么做好吃？
蒸腊鸡做法主料腊鸡半只辅料油适量过程1.准备好腊鸡。大只的，切成小块，再切成小小块。
2.切好后，放在盘里。
3.起锅。把腊鸡放在锅里。大火。翻炒。把鸡里面的鸡油炒出来。
4.炒至变颜色即可。
5.隔水蒸。二十分钟。
6.超级下饭哦
1、鸡洗干净，剁下鸡头、鸡爪，分成两半放入锅中煮。
2、将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后，放在蒸屉上蒸，在腌制的时候腊鸡就很入味了，不需要再有什么调味料了，也可以少量的干红辣椒。
3、大火蒸15分钟到20分钟，观后撒上香葱即可
食材准备：腊鸡1只、茶树菇200克、香菇90克、鸡精少许、辣椒5个、生姜3片、葱2棵
制作方法：1、先将干茶树菇、香菇用水泡半天，泡透即可，只用一种茶树菇也可以。有淘米水泡会更好。
2、将腊鸡剁成小块，然后放入电压力锅中放入半锅温水，加入姜片按“煮肉键”压一压即可。
3、趁着炖腊鸡的时候，再将茶树菇、香菇清洗干净，去掉茶树菇的根部，然后再切成小段备用。
4、将压好的腊鸡倒入锅中，放入辣椒、姜片，开小火炖10分钟，这样用明火再炖一炖，吃起来肉会更入味更香，吃起来不会发柴。
5、再倒入茶树菇、香菇，继续炖10分钟左右，快出锅的时候，撒点葱花即可关火出锅食用。
到此，以上就是小编对于湘菜炒腊鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜炒腊鸡的3点解答对大家有用。
