大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌肉川菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍凉拌肉川菜的解答，让我们一起看看吧。
凉拌猪蹄川菜做法？
用料:
猪脚 半个，姜 1块，八角 2朵 香叶 2片，桂皮 1小块，香菜 1小把，洋葱 小半个，花生 100克，小葱 5根，东古一品鲜酱油 适量，盐、塘、胡椒粉 各适量，陈醋 少量
做法步骤
1、猪脚清理好焯水十分钟放入压力锅加料酒、姜片、八角、香叶、桂皮中火压十二分钟出锅放凉
2、压熟透的猪脚跟方便起骨，分两节中间切一刀掰开用手就能拧岀骨头。
凉拌猪头肉川菜调料配方？
1.
配方一：糊辣椒面50克，花椒面20克,姜末10克,葱段20克，酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。
2.
配方二：糊辣椒面20克，花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克，盐2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陈皮5克,骨味素2克,鸡精4克。
3.
配方三：糊辣椒面25克，花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,葱花10克，酱油15克,盐4克,料酒5克,骨味素2克,郫县豆瓣25克,清汤200克,鸡精4克。
做川味凉拌菜如猪头肉怎么拌需要什么调料？
猪头肉是国民菜。
有很多种做法。现在讲一下，我平常在家的具体做法。
主料：卤熟猪头肉300克。
配料：青瓜100克，香菜节10克，葱花15克，姜茸10克，蒜茸10克，小米辣圈20克。
调料：味极鲜5ml，芝麻油2ml，花椒油3ml，辣椒油50ml，陈醋2ml，鸡精2克，味精2克，白糖2克，盐1克。
做法：1.猪头肉切成0.2cm的片，青瓜去皮切丝装盘垫底。
2.猪头肉盛入容器。另取小盆把各种调料配料（香菜节留下备用）入盆拌均，倒入猪头肉捞拌几下，装盘，撒上香菜节，一盘香喷喷的猪头肉就做好了。
你好，家常菜 凉拌猪头肉可以说是每个家庭里都必不可少的一道菜。
凉拌川味的猪头肉想到来说下酒 下饭是必不可少的。 我们吃到的猪头肉一般都是卤菜店里买的，当然可以在卤菜店里让别人给你拌好 也可以买回去自己改刀自己拌，因为自己拌出来的是自己需要的口味，也很适合自己。
自己做川味的猪头肉的话，首先买两斤猪头肉在卤菜店里带回去自己改刀自己回去拌制，首先 放入蒜蓉 食盐少许 鸡粉少许 生抽少许 红油适量 花椒油芝麻油各少许 油炸的花生米适量 炒熟的白芝麻最后撒在上面 喜欢吃香菜的也可以放一些进去即可。【不喜欢吃香菜的朋友可以放一些小葱葱花进去拌制】味道一样么么哒！！！
青椒凉拌白肉的做法四川？
1、肉洗净，冷水入锅，加黄酒、葱结、拍散的姜、八角、花椒、香叶等，大火煮沸，撇净浮沫；
2、转小火焖25-30分钟（肉少时间可再减少），关火不开盖浸泡15分钟以上；
3、后可从热汤中取出直接片，也可浸泡冷水，或直接放冰箱短时间冷藏、冷冻再取出，撇净浮沫的肉汤不倒，还有许多作用；
4、案板上垫干净毛巾（防滑），将刀磨快，正式片肉之前先用刀将多余的边角片去，留下尽量整的部分；
5、刀可以从肉皮的一侧进入，但如果刀刃不够肉长，还是选择从窄的一端切入。入刀时尽量薄，右手拉锯式推进，左手***感觉肉的厚薄、均匀和刀的走向，呼吸均匀，身体正直，尽量保持刀的走向水平，着力避免入刀时厚收刀时薄；
凉拌白肉是四川菜中较为知名菜肴，关键的原材料是蒜末和肉，吃起来口味美味，营养成分十分丰富多彩，在吃的情况下用筷子拌和一下，香气会伴随着热流一起飘出去，令人胃口暴增，蒜香浓厚，肉尽管肥可是不油腻感。
做法：
1、肉清洗，凉水下锅，加米酒、葱结、拍开的姜、八角、麻椒、良姜等，火灾烧开，撇净白沫子；
2、转文火焖25-30分钟（肉少时间可再降低），熄火不动盖侵泡15分钟以上；
3、后可从烫水中取下立即片，也可侵泡凉水，或立即放电冰箱短期内冷冻、冷藏再取下，撇净白沫子的骨头汤屹立不倒，也有很多功效；
4、砧板上垫干净纯棉毛巾（地面防滑），将刀磨快，宣布片肉以前先加刀将不必要的边缘片去，留有尽可能整的一部分；
5、刀能够 从皮肉的一侧进到，但***如刃口不足肉长，还是挑选从窄的一端选择。入刀时尽可能薄，左手拉距式推动，右手***觉得肉的薄厚、匀称和刀的迈向，吸气匀称，人体刚正不阿，尽可能维持刀的迈向水准，切实防止入刀时厚收刀时薄；
6、一气呵成片到尾端，随后将一整片肉取出预留；
7、尽可能维持每片肉薄厚匀称，自然越薄越好，不习惯横片的能够 像切咸肉那般从一端竖着切割成片状；
8、片到剩余小量肉不太好下刀时也可以可以不片留着它用，刚开始提前准备凉拌汁；
四川青椒凉拌白肉的做法:是青椒切成细可粒姜葱蒜切成细粒待用，选上好二刀猪肉洗净放锅煮二十五分钟，然后关火闷二十分钟，等冷后切成薄片再把煮肉的肉烫烧开，将切好的肉片再放汤里烫十秒钟捞出来，放盘淋上红油海椒放上先前切好的青椒姜葱蒜等
主料：猪肉500克
辅料：大葱1根姜10克蒜10克辣椒油2[_a***_]酱油2汤匙醋1汤匙花椒粉1/4茶匙味精1/4茶匙白糖1/4茶匙
做法：
步骤1猪肉洗净，冷水下锅煮熟。用筷子能轻松穿透肉块就可以了
步骤2晾凉切片
凉拌李子川味正宗做法？
食材：李子500克、辣椒粉50克、辣椒油10克、盐4克、白糖10克、生抽5克、陈醋5克、老抽2克
方法/步骤：
1、李子洗净后用一切可以用的办法压碎
2、压好的李子放入大碗中
3、加入2勺生抽，2勺陈醋，1勺盐，辣椒粉50g，辣椒油2勺，白糖1勺
4、抓拌均匀 腌制15分钟左右即可
到此，以上就是小编对于凉拌肉川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌肉川菜的5点解答对大家有用。
