大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红肉川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍红肉川菜的解答,让我们一起看看吧。
川味红烧牛红肉最正宗做法?
备料:牛排骨 500g 、 土豆 2个 、 干红辣椒 5个 、 泡椒 15个 、 八角 2个 、 花椒 2勺 、 豆瓣酱 1勺 、 姜 3片 、 大蒜 3粒 、 香菜 2颗 、 油 、 盐 、 味精 、 酱油 、 料酒。
步骤2、土豆洗净削皮切墩永清水冲洗掉淀粉。
步骤3、锅里加水,水开后倒入排骨飞水。
所需食材
配料八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。
制作方法
1、牛肉洗净后切成块,放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份待用。
3、锅中油热后加入土豆块,炸至表皮金黄变脆。
4、锅内留适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜;然后再放辣豆辨酱炒出香味。
1、牛腩1.5斤,姜适量,葱适量,草果1个,八角3个,桂皮1小块,香叶3片,草寇2个,小茴香0.5勺,蒜适量,豆瓣1大勺,花椒适量,干辣椒5个,生抽少许,冰糖1块,料酒3勺。
2、牛肉买回来切小块,放入冷水锅中焯水,锅中加花椒、料酒,等水开一会儿捞起清洗干净,准备调料。
3、冷锅冷油先下香料炒香,再加入牛肉翻炒,辣椒、花椒不要忘了放进去一起炒。
食材用料
牛肉500克,葱段两块,姜三片,蒜三瓣,盐适量,鸡精适量,冰糖适量,郫县豆瓣酱一勺豆豉一勺,生抽适量,老抽适量,料酒适量,花椒适量,辣椒三个,桂皮一小块,香叶两片,草果一个,八角一个
做法步骤:
1,准备好所需要的食材。
2,牛肉洗净泡出血水,期间换两次水,切小块。
1、主料:牛肉1000克,萝卜400克,辅料:生抽30毫升,葱50克,姜100克,糖30克,老抽5毫升,八角2个,料酒10毫升,五香粉1小勺,蚝油30毫升,盐1小勺。
2、牛肉洗净切块泡出血水。
3、加入各种调料即少量水用高压锅压20分钟。
4、萝卜去皮切块。
5、压好的牛肉连汤一起倒入炖锅,放入萝卜块。
黄瓜炒肉片周妈妈川味做法?
用料:
黄瓜2
油500克
做法:
1/4黄瓜洗净切片
2/4木耳凉水泡好
3/4猪净红肉切片
4/4肉片用鸡蛋玉米淀粉码号,倒入500克油,烧至七成热,把肉片过油,把油倒掉,留油底放入葱花,姜末,蒜片爆香,然后放入黄瓜,木耳翻炒,最后放入肉片,加盐适量,酱油适量,鸡精适量,味精适量,翻炒均匀,淋入香油,出锅。
材料
主料:五花猪肉150克,黄瓜250克,辅料:水发木耳5克,大葱25克,调料:芝麻油75克,鸡汤50毫升,辣椒酱10克,精盐2克,酱油25克
做法
1、将猪肉洗净,去筋膜,切成2厘米宽的薄片,加1克盐、10克酱油,50克淀粉,搅拌均匀。
2、再将黄瓜洗净,去皮,籽,切成薄片;葱切成2厘米长的丝,生姜、大蒜均切成片;水发木耳摘洗干净,撒成小片。
3、取小碗,放入15克酱油、1克盐、50克淀粉,少许鸡汤勾兑成芡汁。
食材清单
瘦猪肉 200克 、 黄瓜 1根 、 盐 3克 、 鸡精 半勺 、 红辣椒 1个 、 青辣椒 1个 、 豪吉藤椒油 15克
做法步骤:
1,将黄瓜,猪肉片,红辣椒,青辣椒,藤椒粒备好
2,锅中倒入适量油烧热后放入红辣椒,青辣椒,藤椒粒煸出香味
3,再加入猪肉片,炒至猪肉变色
4,加入少许藤椒油提香
5,倒入黄瓜炒匀
6,再加入盐,鸡精调味,炒匀即可
7,盛出开吃啦
到此,以上就是小编对于红肉川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于红肉川菜的2点解答对大家有用。