大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜烧牛肉的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜烧牛肉的解答,让我们一起看看吧。
湘菜大刀牛肉的做法?
原料:牛里脊、青椒、红椒、料酒、老抽、生抽、糖、盐、黑胡椒粉、生粉。
做法步骤:
第1步、牛里脊切成薄片(横着牛肉的纹路切)
第2步、把牛肉薄片切成细丝
第3步、把切成丝的牛肉用糖、盐、料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉、少量水、生粉抓捏拌匀上浆5分钟
第4步、把青椒、红椒切丝
第7步、最后倒入炒好的青红椒丝,快速炒匀盛出,
第8步、出锅装盘。
1,准备一锅凉水,放入牛肉、葱、姜,水开后撇去浮沫,煮制40分钟捞出牛肉
3,香菜切段放入盆中
4,向盆中依次放入蒜末、小葱、糖、藤椒油、醋、红油、美极鲜、白芝麻翻拌均匀
5,装盘,即可食用
材料:牛肉500克,红椒20克,蒜薹50克
做法:
1、红椒去蒂去粒切碎;蒜薹洗净切米。
2、牛肉略洗切成片后,入油锅散备用。
水煮大片牛肉的做法湘菜?
用料:
牛肉片 300克,料酒 1勺,蛋清 1个
豆瓣酱 1勺,葱 1根,姜 3片,蒜 3瓣
蘑菇 3个,蕃茄 1个,笋片 80克
白胡椒粉 10克,蚝油 2勺
做法步骤:
1. 牛肉适量,片去筋膜,将牛肉切成牛肉片(不要太厚),装入碗中,再加入适量的盐和水,用手抓粘,再加入半个蛋清和适量的生粉和水,再次抓粘,最后加入适量的油抓均,防止下锅粘连。
2. 莴笋半根,切去外皮后,切成莴笋丝备用。洋葱丁和香菇丁各适量。芹菜丁和西红柿丁各适量。小青椒和小米椒分别切薄圈备用。
3. 锅烧热,去适量的油,下入蒜蓉、姜末、洋葱丁和香菇丁,芹菜丁和西红柿丁,大火一起煸炒。淋入少量的水,将所有的蔬菜一起炒融,炒出蔬菜汁。炒融后,加入适量的水、盐和胡椒粉,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮30分钟。30分钟后,将蔬菜渣捞尽,下入莴笋丝,断生后捞出,装入碗中。
4. 开小火,散入牛肉,并加入适量鸡精,推均后将牛肉浸熟,将牛肉捞出打入碗中。再将汤汁浇入碗中,加入适量的青红椒圈和蒜蓉,泼入一勺滚油,将青红椒圈炸熟,美味即成。
步骤 2娃娃菜洗净后,焯烫一下捞出放入容器中
步骤 3锅烧热倒入油,先下花椒慢炸约2分钟,倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味
步骤 4将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味,加入热水
步骤 5水沸腾后,将牛肉片倒入,用筷子拨散
步骤 6煮至牛肉片彻底变色,再继续加热片刻,捞出表面的浮油倒掉
步骤 7根据口味调入少许盐调匀出锅,倒入装娃娃菜的容器中即可
原料:
牛里脊肉适量,莴笋1根。
香料粉:
调料:
老抽、醪糟汁、生粉、豆瓣酱、蒜蓉、葱丝、葱末、姜末、干辣椒粉、花椒粒、豆豉酱、高汤、胡椒粉、鸡精、盐各适量。
准备工作:
1、牛里脊肉洗净后切成稍薄点的肉片,加盐抓匀后再加适量老抽和醪糟汁抓匀,然后再加适量生粉抓匀,最后加适量色拉油抓匀防止吐水和粘连,做好以后静置腌制30分钟左右。
2、炒锅烧热,不放油,倒入适量干辣椒用小火炒干水分,炒至水分快干时倒入花椒粒、八角、桂皮和香叶煸炒出水分。注意不要炒干炒香,把水分炒出来就行了,否则只香不辣。把香料炒好后用料理机分多次打成粉末,待用(这就是后面要用到的香料粉)。
3、莴笋削去外皮切成丝备用。
到此,以上就是小编对于湘菜烧牛肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜烧牛肉的2点解答对大家有用。