大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜伊面的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜伊面的解答，让我们一起看看吧。
粤菜芝士伊面焗龙虾的做法？
原料：
大龙虾，黄油，芝士。
广东伊面，或直身通心意粉。
准备：
龙虾洗了，去壳取肉，切开备用。
伊面或意粉煮熟待用。
（芝士，就到超市买最普通的就可以了，不用太贵的。我们在家乐福买了最便宜的“马苏里芝士”，2大块，20块不到的样子，用下来很不错了！）
制作：
锅里下黄油，中小火烧融化。（火不能太大，否则颜色发黑就不好看哦）
下龙虾块，滑到7分熟。装起待用。
食材：新鲜活龙虾半尾，蘑菇3~5个，洋葱1/4个，牛油少许，伊面少许，鲜奶油2大匙，芝士约5片
做法:
1.将新鲜活龙虾先汆烫至六分熟，剖开将龙虾肉挖出来切丁，壳留着备用。
2.蘑菇切丁、洋葱切小碎，以牛油炒香，再加入鲜奶油、面粉、Fontina起司炒至黏稠，然后将龙虾丁加入混合，炒至龙虾肉八分熟后起锅，放入龙虾壳中，上面放上刨片的Fontina起司，再放入250℃烤箱烤至起司融化呈金***即可。
食材
大虾适量，芝士适量，百里香适量，葱头一个，大蒜适量，盐适量，胡椒粉适量
做法
1.大虾除去沙线、背部开刀口，洗净;芝士切碎;葱头、大蒜切粒
2.大虾放烤盘，在打下背部开口处放盐、胡椒粉、葱头粒、大蒜粒、百里香
3.再撒上一层芝士屑
4.烤箱220°预热5分钟，将大虾放入烤20分钟
5.味道绝对嘎嘎以嘎斯
1. 将切好、沥干的龙虾肉一一均匀地沾上生粉；
2. 烧一大锅油，油一定要够滚，放入龙虾肉于滚油中炸，炸至金黄又约又八、九成熟；
3. 龙虾壳我是另外烧水煮熟的，因为锅不够大；
4. 把之前炸好的龙虾肉取出，用厨用纸巾吸收多余的油，待用；
5. 另热锅，放入牛油、洋葱、葁、蒜蓉，炒至微黄，有香味出，然后倒入适量高汤（我用的是清鸡汤），再加少许盐调味；
6. 以上汁煮开后，将龙虾放进锅里，洒上芝士粉，加锅盖用大火焗；
7. 用鲜奶和生粉调匀备用，待龙虾焗至水份快干，用鲜奶勾芡，然后上锅。
8. 在碟子上放好伊面，再把煮好的龙虾铺在上面，放进预热好的烤箱略烤十来分钟，让龙虾更干身，芝士更金黄。
原料：龙虾、芝士片、意大利面、西蓝花、蒜末、红葱头、盐、料酒、水淀粉。
做法步骤：
第1步、龙虾处理干净斩块备用。
第2步、西蓝花切小颗后洗净备用。
第3步、红葱头和蒜头剁碎备用。
广东的云吞面是一道什么样的美食？有哪些特色和做法？
感谢邀请，很高兴为您解答！
云吞面，又称竹升面，是广州特色小吃。主要分汤面（大地鱼上汤搭配猪油韭黄）、捞面、炒面（需要将面先蒸后炒）。
文中开始就说了，云吞面就是馄饨加面条，馄饨可以自制。馅料自己随意发挥，可以是三鲜，可以是猪肉馅等等。面条可以自己制作，也可以去买现成的面，鸡蛋面等都可以。
云吞面别看主食是馄饨和面条，汤料才是云吞面的精髓。
云吞面大多数选用高汤熬制。我们家庭一般不会储备高汤，可选择排骨汤进行制作云吞面。除了排骨汤，还有鸡汤等。
港式云吞面汤底：将鸡汤、盐、生抽、鱼露、胡椒粉、香油用大火煮沸后浇入面里，加上云吞即可。
很高兴回答您的问题
云吞面的起源：
云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然甚得人心。据说，此食品在唐宋时即已传入广东。据《群居解颐》一书记载：“岭南地暖……又其俗，入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇”。至于广东何时用“云吞”二字取代馄饨之称，则无从考证。
虽然面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。 据考据,云吞面最早在明末清初，广州的西关一带出现，相传是同治年间从湖南传入。初期多数是由小贩肩挑着四处贩卖 馄饨也叫云吞，起初是用于祭祀的。 直到宋代，每逢冬至，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。富贵人家一盘祭祀馄饨，有十多种馅，谓之：“百味馄饨”。南宋后，馄饨传入市肆。后来省城广州，云吞面分为大用、小用。因为粤语谐音，逐渐变成大蓉、小蓉。
云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。
云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。 云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。
云吞面的做法如下
1
准备好材料、云吞、面条
2
云吞面用料：
鲜虾云吞：6个
鸡蛋面：1卷
青菜葱花：适量
高汤：适量
香油：适量
方法步骤：
1、水开后将鸡蛋面煮2-3分钟，捞出冲冷时盛入碗中
2、高汤倒入锅中煮开后下入云吞
3、云吞快要熟的时候下青菜煮熟，放入1中的碗中
这个问题我来回答。感谢邀请。
广东地处我国南方，水稻是主要农作物，但广东人民对云吞面却是格外的喜欢。广东的云吞面由来以久，也是广东人喜爱的美食之一。
我所知道在广东的云吞面有四家较为出名。
一碗好吃的云吞面，要看几个方面。
第一是面。地道的面先要从面粉+鸭蛋开始做起，而且最好的应该一点水都不用，好的竹升面就靠鸭蛋。这样做出来的面才有韧度，才劲道。
第二是云吞。这个馅料要用新鲜的虾球配合三分肥七分瘦猪肉搅拌后制成，才能入口“波波脆”。
第三就是汤了，最好的做法是用大地鱼和猪内头制作的汤，鲜香甘甜。
第一家是：宝华面店
宝华面店的云吞面为人称道的是她的汤底，一进店面，墙上挂着各种介绍汤底的口号：上汤乃粉面之魂，用新鲜虾头，猪大骨，大地鱼还有多种食材熬制而成，用这家的老面作母本。汤底颜色浅金透亮，味道清香，回味甘甜，没有味精味。面有二种，一种粗面，一种细面，粗面扁而平，有筷子般宽，细面则细如牙签，客人可根据自已的喜欢选择喜欢的面。面有一些碱水味，不够劲道，面下的云吞看相不佳，面皮有点厚，但能将馅料包裹在里面，虾味浓郁，肉的感太过紧实。桌上的萝卜酸咸刚好，加在面里爽口开胃。
到此，以上就是小编对于粤菜伊面的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜伊面的2点解答对大家有用。
