大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜鸡汤锅的问题,于是小编就整理了1个相关介绍川菜鸡汤锅的解答,让我们一起看看吧。
牛肉汤锅的家常做法川味?
原料:吊龙牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。
做法步骤:
第1步、牛肉切成大块,用冷水浸泡净血水。
食材
牛排骨:1kg
- Step 1 -
- Step 2 -
用料:牛腱子肉 250g、白萝卜 250g、豆芽 100g、洋葱 半个、姜泥 一小块、蒜头泥 2瓣、红辣椒 一个、葱 一段、辣椒酱 两大勺、辣椒粉 一大勺、香油 一大勺、生抽 两大勺、盐 适量、糖 适量
1、首先先将整块儿牛腱子肉和半个洋葱放入砂锅中,倒入能没过食材的清水。
2、大火煮开,撇掉浮沫后转小火,炖煮约一个半小时。
3、然后将姜泥、蒜头泥、香油、生抽、辣椒酱和辣椒粉拌匀,可以再按个人口味加一点糖。
4、待牛肉煮到能用筷子轻易插入的时候,捞出来稍微晾凉,牛肉汤待用。
5、再用手将牛肉顺纹撕成条,或者逆纹切片也可以。
6、取一个小汤锅加入适量油,倒入洋葱丝翻炒至微微发黄。
7、然后加入之前调好的辣酱到锅里,炒出红油。
8、这时候,再加入牛肉汤到锅里煮开,加盐调味。
9、煮开后,加入白萝卜和豆芽到锅里,煮软。
做法一:
用料:
一块上等牛肉600克,西红柿2个,大葱2根,胡萝卜1根、山泉水、糖10克,干辣椒20克,花椒20克,食盐5克。
做法:
1、先将上等牛肉切成块状,放入锅中加水煮沸,去除血水捞出洗净。西红柿、洋葱、胡萝卜切片,大葱、干辣椒切段。
2、炒锅加热至锅中温度合适,加入清油直到油温合适,放入辣椒段、花椒,然后放入牛肉大火翻炒,接着放入洋葱、西红柿、胡萝卜不断翻炒至香味溢出。
3、加入山泉水刚好把食物盖住位置最佳,放入食盐、糖、调料盖上锅盖,大火改小火慢炖1小时。
4、炖至熟之后,加入小葱,就可以品尝。
做法二:
用料:
用料:牛腩相克宜搭300g、香菜5g、番茄150g、葱20g、姜20g、老抽0.5汤匙、生抽1汤匙、糖3茶匙、花椒2茶匙、八角2颗、料酒1汤匙、蚝油1.5汤匙、草果2颗山楂干5g
做法:葱切段,姜切片,花椒提前泡水,山楂干提前泡软,西红柿切块,牛肉切块。
1/9 葱切段,姜切片,花椒提前泡水,山楂干提前泡软,西红柿切块,牛肉切块。起锅坐水,牛肉冷水下锅,煮制水开后捞出,备用。
2/9 起锅坐水,牛肉冷水下锅,煮制水开后捞出,备用。再次起锅烧热,放入少许油,油烧热,放入八角、草果轻微煸香。
3/9 再次起锅烧热,放入少许油,油烧热,放入八角、草果轻微煸香。放入焯过水的牛肉,干炒。
4/9 放入焯过水的牛肉,干炒。依次放入料酒、葱段、姜片、生抽、酱油、耗油,迅速翻炒上色入味。
5/9 依次放入料酒、葱段、姜片、生抽、酱油、耗油,迅速翻炒上色入味。倒入热水、花椒水(不要花椒)、山楂干,盖上锅盖,小火焖制一个小时左右。
6/9 倒入热水、花椒水(不要花椒)、山楂干,盖上锅盖,小火焖制一个小时左右。再倒入西红柿。
7/9 再倒入西红柿。倒入白糖、老抽,再次盖上锅盖,中火炖制30分钟左右。
8/9 倒入白糖、老抽,再次盖上锅盖,中火炖制30分钟左右。出锅装盘,香菜装饰即可。
到此,以上就是小编对于川菜鸡汤锅的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜鸡汤锅的1点解答对大家有用。