大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于滇菜粤菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍滇菜粤菜的解答,让我们一起看看吧。
滇菜都有哪些招牌特色菜?
滇本边陲,山峦纵横,大河奔流。气候多样。
自古偏居一隅。族群杂多。
所谓滇菜。一位已逝名厨有一句总结,感觉颇得要领。“滇菜的特色就是没有特色”。即没有川菜那么麻辣。也不像江南那么清雅。还不像粤菜那么生猛。取长补短,融会贯通。吃过滇菜,你可能不会有深刻的印象,但绝对不会难吃。
古代充军流放的省外人,来往奔波的商贾。近代避战迁居的流民。都对滇菜的演进产生了影响。云南最有特点的,其实是食材众多。各种食材用合适的方式调理出了相对温和的口味。滇菜我推荐,野生菌,山毛野菜。
滇菜也就是我们说的云南菜,云南拥有16个州市,每个地方都拥有自己的特色菜,而这些美味有酸有辣有甜,口味独特。给大家推荐几道正宗的滇菜招牌吧!
一、汽锅鸡
汽锅鸡是云南的一道名菜,很多外地游客来到云南都想去“一睹芳容”,汽锅鸡的独特之处在于不需要任何水,但是最后却有香浓的鸡汤可以喝。因为汽锅鸡用到的汽锅是云南建水出名的紫陶制作,煲出来的汤能够保留食材最原始的味道。
二、沾益辣子鸡
这也是云南非常著名的一道特色菜了,在很多地方都可以看到“沾益辣子鸡”的招牌,而在当地,最正宗的是龚氏辣子鸡,同时也是辣子鸡的创始人。辣子鸡虽然吃着辣,但是辣而不燥,十分鲜香。
丽江是全国闻名的旅游城市,丽江腊排骨是当地的特色菜,用腌制的腊排骨和山药、白萝卜等炖在一起,奶白色的汤再配上时蔬小菜,咸香适口,让人食指大动。
四、腾冲大救驾
这道菜不仅好吃,而且还有一个有趣的典故。主要原材料就是云南的特长——饵块。将饵块切成片状或是条状,与鸡蛋、肉沫、韭菜、酸菜等混合炒制,不仅拥有饵块的米香,更拥有配菜的清香,实在美味。
五、傣味柠檬鸡
傣味占有滇菜中非常大的一份位置。一般在云南,滇西方向的人们尤其偏爱傣味,傣味最大的特色就是酸辣。酸是因为加入了柠檬,辣则是加入了小米辣。柠檬鸡要选用当地体型小的土鸡,煮熟以后用冰水快速冲一下,骨头切块,肉撕成条,然后加入柠檬汁、小米辣、韭菜末、大香菜等佐料拌匀,一道酸辣可口的柠檬鸡就做好了。
最有代表性的可能是: 蜗居啃猪脚,芝士烤红薯,金牌沙拉乳扇卷,临沧酸木瓜鸡,大理酸木瓜鱼,菠萝饭,景颇鬼鸡,干巴菌,蛀虫拼知了,汽锅鸡,云南烤鸭,素炒野芥蓝,诺邓火腿,过桥米线等,闲时蜗居云南菜里都可以吃到。地道食材,所以好味。
因为云南的特殊地理环境,还有各民族饮食文化的融合,所以滇菜也自成一派。滇菜有三种地方菜系,这其中,以滇北的菜系最为著名,口味上偏向麻辣,比如沾益辣子鸡,曲靖蒸耳丝等。滇西菜以藏族和***的特色菜为主,滇南则偏向傣族风味。下面笔者介绍几种美食。
一、汽锅鸡
汽锅鸡是云南的一道特色名菜,是由一种叫做‘‘汽锅’’的工具烹饪而成的,距今已经有两千多年的历史了,相传是由临安府的一位厨师做出来的美食,后来流传到了云南各地,味道鲜美可口,深受当地人民的喜欢。
二、鸡豆冰粉
凉粉是用丽江山地特产的鸡豆制作烹饪而成的。除了可以凉吃,也可以热吃。夏季的时候,吃上一碗色香味俱佳的冰粉,整个人都舒爽了。热吃多在寒凉时节,美味的凉粉一到口中,不嚼自化,一碗入腹,全身温暖。
三、过桥米线
滇菜中怎么能少的了云南的过桥米线,严格意义上开始这应该算是当地的小吃,不过笔者在这里还是想推荐一下。过桥米线的最大的特色,就在于它的汤汁滚烫,然而在米线的上面却浇上了一层鹅油,所以尽管汤汁再怎么烫,然而却一点热气都不冒。而且米线的味道爽滑筋道,又深受各地食客们的欢迎。
云南民族众多,菜品也完全不同,就我五六十年生长在昆明的人认为代表菜是:汽锅鸡、黄焖鳝鱼肉皮叶子、碗豆干粉炸黄条、火夹乳饼、蒸茄子芋头花、高李肉、十锦凉米线、碗豆尖汤煮豆腐肉圆子、臭豆腐蒸瓦罐淹鱼、青蛙跳石板(报玉柱)、粉蒸排骨、套炸茄合、糍粑淑子鸡、红糖木瓜水...
呈贡好吃的特色餐厅?
1. 滇味居:位于呈贡区宝陵华城小区内的一家精品餐厅,主营云南特色菜肴,以正宗的滇味菜肴和独特的[_a***_]风格吸引了众多食客。
2. 味香源:这是一家主打川湘菜的餐厅,提供各种辣味十足的菜肴,口味地道,量足,受到许多人的喜爱。
3. 天宴创意餐厅:这家餐厅注重创意菜肴的研发和呈现,每道菜都充满创意和艺术感,同时还提供私人定制菜单和独特的用餐环境。
4. 惠埂香餐厅:这是一家融合了云南菜、湖南菜和粤菜的餐厅,将多种地方菜系的特色结合,提供丰富多样的菜肴选择。
5. 弘毅餐厅:这家餐厅以传统滇菜为主打,***用新鲜的食材和精细的烹饪工艺,诚意十足,深受食客的赞誉。
呈贡区斗南镇是个美食聚集地,下面给你推荐几家必吃的馆子:1. 吉祥缘饭店:这家餐厅菜品品质非常高,主营滇味菜肴,特别推荐干锅土鸡和牛柳。
2. 沙县小吃:这是一家穆桂英特别推荐的平价快餐店,主营福建沙县小吃,推荐猪肉炒粉和炸鸡腿。
3. 飞雁清河:这是一家同学们聚会的消息,主营滇菜和川菜,非常适合聚会,推荐鱼香肉丝和锅包肉。
4. 灶王爷:这家餐厅的火锅非常有特色,特别推荐滇式火锅和三鲜煲。
餐饮商贸有限公司经营范围?
餐饮有限公司的经营分类
一、旅游饭店
旅游饭店的餐饮功能,与前文所述的餐馆一一致。旅游饭店可分为国际旅游饭店和一般旅游饭店,其中国际旅游饭店除了为国外访客提供住宿上的需求外,还以其高雅的格调、精美的餐具、世界的饮食观和完善的服务,吸引大量本地的客源;加上饭店的场地大、设备齐全、员工专业水准高,因此可同时兼具美食宴会、婚丧喜庆、展示会议等其他功能,充分发挥餐饮的边际效用,引导餐饮潮流的盛行。
二、 餐厅
餐厅是指外食者正式用餐的场所。一般餐厅依产品口味的不同,可分为中餐厅、西餐厅两种,其特色如下:
1、中餐厅
中餐和快餐的区别是什么?
中餐即指独具中国味道的餐食菜肴,是汇集了八大菜系,还有一些其他各有特色的小菜系的统称词。中餐重色、形、香、意、味、养。通俗的说到饭店里用餐,饭店给顾客的菜谱本点菜的就属中餐。
快餐的定义:预先做好的能够迅速提供顾客食用的饭食。其实通常我们所说“快餐”准确地说应该叫中式快餐,俗称盒饭。它以明快、方便、节约的显著特征走进了千家万户。
快餐也叫中式快餐,是以中国人餐饮习惯为基础,结合快餐的某些元素,是一种全新的属于中国本土餐饮形式。 随着社会经济发展,快餐已经成为上班族年轻人的主流午餐,如今快餐样色逐步演化升级,不仅要注重营养的平衡,其样式也要更加丰富多彩。由于快餐都是方便快捷的食品,顾客选择以后可以快速制作,或事先成批制作好,可使顾客快速就餐而不致久等,同时也提高了快餐店餐桌利用率,客观上增加了餐馆、超市的营业额。比如:上海浦建路仁济医院一边的全家便利店午饭期间生意火爆。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代化餐饮发展的重要力量,为社会和行业发展做出了积极的贡献。
中式快餐还应关注的是城市老年人客户群,生产适合老年人食用的快餐。老年人是当今社会中很大的消费群体,当初七八十年代出生的人,再过几年也将步入中老年行列,今后老年人队伍会越来越多,越来越需要就餐服务,但如今凤毛麟角。为缺乏自理能力老人提供外出就餐服务,为行动不便的独居老人提供上门送餐服务,中式快餐业将发挥最重要的作用。再说今夏高温天多,许多家庭都会选择快餐饭食。所以,中式快餐的市场潜力还是很大的…!
中餐:中国风味的餐食菜肴。
其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。
除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系,如:东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、***菜等菜系。
快餐: 是指由商业企业快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮。具有快速、方便、标准化、环保等特点。港台一带获译作速食、即食等,和便当有所区别,而消费者对快餐的理解是多种多样的,远不止外来语原意所能包容。但无外乎这么几点,即快餐是由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工的,大众化、节时、方便,可以充当主食。快餐已成为了一种生活方式,并因此出现了“快餐文化”和“速食主义”。
总结一句:中餐是复杂的中国菜,快餐讲究的是省时方便,中餐包含快餐。
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到此,以上就是小编对于滇菜粤菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于滇菜粤菜的4点解答对大家有用。