大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于韭菜鱼川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍韭菜鱼川菜的解答，让我们一起看看吧。
川味麻辣鱼做法？
主料：鱼2条
辅料：葱适量，麻辣鱼调料1包，芹菜适量，泡椒适量，郫县豆瓣酱适量，姜适量，蒜适量，泡姜适量
麻辣鱼的做法步骤：
1.食材洗净切好。
2.锅中放姜片，青花椒，鱼抹盐放在姜片上，小火炸至双面金黄。
姜切成小末，盐，花椒，料酒，淀粉一起放入切好的鱼块中腌制一小会儿
步骤 2
锅里烧油，小火把腌好的鱼块炸熟。
步骤 3
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把炸鱼的油留一点在锅里，加热后放入葱段，姜片，花椒，干辣椒炒出香味。再加入豆瓣酱和火锅料翻炒。
2、辅料：姜蒜适量、花椒适量、八卦草果适量、藿香适量、青椒适量、泡椒适量、红油豆瓣适量、啤酒适量。
3、将鱼洗净，和着芡粉弄匀。
4、在锅中放入油，油辣了以后放入辅料小炒。
5、加入水，准备好的辅料将汤汁烧开。6、水开以后倒入鱼闷煮几分钟。
7、鱼闷煮好之后倒入大葱。
1.锅中炒油，要菜籽油，加猪油的混合油，油温7层熟下姜葱蒜沫，和郫县豆瓣酱，有条件加点火锅底料和泡姜泡辣椒，在加点白糖调味，加水熬煮5分钟。
2.先下腌制好的鱼头煮，在下鱼肉，鱼肉是提前用盐腌制后清洗过的，这样鱼腥味比较小，鱼下去以后下点料酒胡椒去腥，大慨3分钟左右鱼肉就好了，中途可以在加点蒜末和芹菜之类的。
3.鱼起锅装盆后，另外起一锅热油，下辣椒花椒，最后淋在盛好的鱼碗里，一道色香味俱全的麻辣鱼就做好了。
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
韭香鲫鱼的做法？
韭香鲫鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。该菜品以鲫鱼为主要食材，配以韭菜、盐、料酒、姜、葱、红辣椒等调料制作而成，营养丰富，口感鲜美。具体做法如下：
鲫鱼去鳞、去内脏、去黑膜，洗净备用；
韭菜洗净，切段备用；
姜切片，葱切段，红辣椒切丝备用；
锅中放油，油热后放入姜片、葱段、红辣椒丝煸炒出香味；
【主料】：鲫鱼2条
【辅料】：韭菜、蒜、姜、大葱、小葱、小米椒
做法：
鲫鱼清洗干净，在鱼背上横切几刀。在鱼身上和肚子里抹上少许盐和料酒，并将姜片、大葱段塞到鱼肚子里腌15分钟。
小米椒切小圈儿，一头蒜切末、小葱、韭菜切末备用。
锅中烧水，水开后将鲫鱼放入，大火蒸10分钟后取出盘子，倒掉盘子里的水。
蒸鱼的时候调汁：4勺生抽、2勺醋、半勺白糖、半勺香油、少许鸡精和盐、葱花、韭菜、小米椒、蒜泥，搅匀。
最后把调好的汁倒在鱼上就ok了！
韭菜炒腰花的做法川菜？
1，猪腰剥去表面的那层膜，然后剖开，把里面的白色筋膜片掉，再改切成花刀，放在姜丝水里浸泡1个小时。韭菜花切成长段，蒜头和姜均切好备用。
2，用白砂糖，香醋，生抽和香油调成料汁备用。
3，锅中注水烧沸后，放少许料酒和白醋，把猪腰放下去焯一下，然后捞出控水沥干。
4，热锅倒油，放入蒜头和姜丝爆香后，放入韭菜花翻炒两下，随即倒入焯好的腰花一同来翻炒
5，调入食盐和刚才调好的料汁，翻炒均匀后便可出锅装盘。
到此，以上就是小编对于韭菜鱼川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于韭菜鱼川菜的3点解答对大家有用。
