大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广粤菜式的问题，于是小编就整理了2个相关介绍广粤菜式的解答，让我们一起看看吧。
粤菜分哪几种？
1、广州菜广州菜范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。
2、潮州菜源于潮汕地区，汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。潮菜虽然是世界名菜、贵菜，但实质上是老百姓的菜，属于粗菜精作。
3、东江菜东江菜起源于广东东江一带的客家人聚居地区，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。扩展资料：知名菜品1、蜜汁叉烧特点：做叉烧肉最好使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉，瘦肉占90%以上，从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。用梅花肉做的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感更香更嫩却不腻。潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻。这次提到的卤水拼盘虽不是海鲜，但也在潮州席上享有盛誉。3、酿豆腐所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。
粤菜分为：广州菜、潮州菜，东江菜三个分支。各有各的特色，各有各的代表菜。
广州菜是粤菜的代表，发祥地是广州，辐射中山、肇庆、韶关、湛江等地。很多广州菜式都是取法自西欧的烹饪方法，加上很多“怪异”的食材如蛇、狸、鼠皆能入菜，因而在中国菜里是自成一家的。广州菜味道讲究清鲜滑嫩、追求本味，加之广州的早茶文化和粥品都很特别。广州菜的代表菜品有干炒牛河、腊味煲仔饭、白切鸡、烤乳猪等。
潮州位于广东省珠江三角洲地带，水产丰富，所以潮州菜对于鱼虾的烹调很有心得。在烹调的过程中，很少用味精等调味品，讲究食材的本味。潮州菜的代表菜品有潮汕卤水、牛肉火锅、普宁豆干等。
东江菜就是客家菜，用油较重，口味也浓。客家菜用料简单，一般只用生葱、熟蒜、香菜调味，极少添加甚至不加过重过浓的佐料。客家菜的代表菜品有盐焗鸡、酿豆腐等。
你会做饭吗？拿手菜是啥？
谢谢邀请答题。我相信大部分家庭主妇总有一两样拿手菜。
我的拿手菜是三杯鸡和煮牛腩。三杯鸡有很多做法，我是从我妈那里学来的。首先，选个养殖时间有一年的走地鸡，清理好整只鸡后备用，用黄肉姜磨粹取汁三小杯，酒三小杯，糖三小杯，生抽三小杯，油三小杯，大火将锅烧热放油放鸡再倒入全部配料，煮的过程中，将配料倒些进鸡空腔内，收中火，将鸡不断两面翻动，让其配料汁慢慢渗透入味到鸡肉里，等汁煮得浓稠时再加入适量水盖上锅盖，隔2、3分钟翻动一下鸡，到鸡熟，鸡皮两面有酱色时大火收汁，后取鸡切块，淋上锅中收汁后的浓汁，大功告成，百吃不厌。
牛腩的做法也很容易，选带筋带点牛油的牛腩，洗净切碎，放入锅炒干血水备用。锅热放油放姜片、蒜头爆香再倒入牛腩、料酒翻炒一下，后加入小半块片糖、几粒大料、几粿草果、适量盐，喜欢吃辣的可放入几棵指天椒，最后加水盖过牛脯，盖上锅盖大火烧开后改中火，煲牛腩到软烂时出锅，吃粉吃面来上二勺，特别好吃开胃。
有兴趣的朋友可以试试做，或者把你的好经验分享一下。
到此，以上就是小编对于广粤菜式的问题就介绍到这了，希望介绍关于广粤菜式的2点解答对大家有用。
