大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜蒜蓉鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜蒜蓉鱼的解答，让我们一起看看吧。
粤菜蒜蓉酱的做法？
原料有：鲜辣椒8个，梨1/2个，大蒜、盐、白酒、白糖各适量。
制作方法：
1.辣椒去籽切末，梨、大蒜分别切末。
2.将辣椒末、梨末、蒜末加入盐、白糖、白酒搅匀即可。特点：开胃可口，可以当小菜直接吃。提示：1.制作过程中避免沾油，应使用专用的器皿。
2.储存3〜5天后即可食用。
食材配料：大蒜、食用油（植物油）、蚝油、鸡汁、盐、辣椒酱、白糖。制作过程：
1.锅中倒入适量的凉油，再将蒜末倒入锅内，开小火慢熬，火大了立马就烧糊了，同时不断的用勺子搅拌，待它开始慢慢漂浮起来，就差不多可以捞起。
2.蒜蓉开小火熬2-3分钟左右，再加入适量的蚝油，它是用牡蛎或者生蚝浓缩出来的汁，味道极其的鲜美，
3、再放入适量的鸡汁，它以鸡肉或鸡骨为主料，再添加各种香料和少许的增香剂精练而成，口感自然鸡鲜味十足，也是广式菜肴中常用的一种调味汁，广东的厨师时常会用它来熬蒜蓉酱。
4、再放入适量的辣椒酱、白糖、盐，给蒜蓉酱调下口味，稍微带点辣度，更加适合大众的口味。
2.锅中加适量的油，油温不要太高，把蒜蓉放入油内，炸至蒜蓉成金***，味道焦香的蒜油就做好了。
3.将蒜末和辣酱一起炒制，做成蒜香浓郁的蒜蓉辣酱，可以根据自己及家人的口味来调节。
4.生的蒜蓉可以调和菜的味道，拌凉菜时加入生蒜蓉不仅蒜香味十足，而且生蒜消炎...
作用，让凉菜吃起来更放心。
5.做粉丝扇贝的时候，最后一道工序也是在粉丝扇贝上撒上蒜蓉，之后再浇上热油，蒜蓉不仅给这道菜增加了亮点，使其味道鲜美，而且还对于海鲜起到了杀菌的作用，一举两得。
6.烤蒜蓉。蒜蓉放在铁板上也可以配上大虾一同烤，短短几分钟而已，查看蒜蓉烤制的情况。成金黄似肉松般的颜色就算烤好了。
7.用蒜蓉自己在家制作蒜香面包。加入蒜蓉的量可以根据个人的喜好来加，喜欢蒜香味浓点的就稍微多加点，喜欢蒜香味淡点的就少加点。
粤菜蒜蓉酱是一道非常经典的调味酱，常用于烧烤、蒸鱼等菜品的调味。以下是一种简单的粤菜蒜蓉酱的做法：
材料：
大蒜：适量
辣椒：适量（可选）
盐：适量
食用油：适量
步骤：
将大蒜剥皮，切成蒜末。如果喜欢辣味，可以将辣椒去籽切末备用。
取一个小碗，将蒜末和辣椒末放入碗中。
蒜泥鱼的做法？
材料
鲈鱼1条，蒜茸适量，姜丝适量，葱末适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，生抽适量，熟油适量
做法
1.鲈鱼去腮去内脏去鳞后开边，然后洗净晾干水，再用适量盐及胡椒粉抹在鱼肉上。
2.碟上铺上姜丝，再将鱼放在碟中。
材料
黄骨鱼500克，豆豉10克，蒜头2瓣，生姜一块，酱油15ml，盐2克，葱1棵
做法
1、黄骨鱼清洗干净，切成小段，豆豉洗干净泡软后和蒜头一起剁成蓉，生姜和葱白切成细长条;
2、黄骨鱼抹上盐;
原料：鲤鱼一条，蒜两头，花生油四勺，葱一根，姜一块，生抽、老抽、盐适量。
1、将鲤鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀，找到白色的侧线。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这一步主要去除鱼的腥味。
2、将鱼身切出刀花，并将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐，然后给鱼轻微***一下，这样可以使得鱼更加的入味。
3、葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟。
4、蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜泥即可。
到此，以上就是小编对于粤菜蒜蓉鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜蒜蓉鱼的2点解答对大家有用。
