大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜肥肠煲的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜肥肠煲的解答，让我们一起看看吧。
杀猪汤湘菜做法？
原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。
步骤：
1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
2，锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，
干锅肥肠怎么做好吃？
你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，干锅肥肠怎么做好吃？干锅肥肠吃着干香微辣，非常的下饭又下酒，其选和做法都有一定的讲究，我是厨师，下面分享我的具体做法：
首先选择肥肠，最好是选择肥肠头做干锅，吃着口感更好，油脂相对少点，肉质相对饱满，如果在市场买熟的就买熟肥肠头，然后买回来切成寸段即可，如果是买生肥肠，自己回家加工，做法是，把买回来的肥肠头放入盐和白醋，抓揉至表面起粘液然后洗掉粘液，在锅中汆水，捞出清洗干净，然后加入姜葱料酒，花椒，辣椒，少许的老抽煮熟，然后捞出晾凉，把肥肠切成寸段备用，然后再切点小米辣，杭椒，芹菜，拍蒜子，姜片，黄瓜段，红头青蒜苗，切点洋葱丝放在干埚的底部，起锅烧油，如果在家里边自己做干锅肥肠建议最好是先把肥肠放在锅中煸香，煸出油脂，煸干，煸至表面微黄，，在饭店一般是过油炸，比较费油，如果在家用油炸，会导致炸肥肠的油剩下，炒其它菜不好吃，把肥肠煸干然后盛出，防止炒咸了，另起锅下入花椒，辣椒炒出香味，下入拍蒜子，姜片炒香，然后下入适量的郫县豆瓣酱炒出香味，炒出颜色，然后少许的火锅底料炒香，然后下入芹菜段，杭椒，小米辣，黄瓜段，炒出香味，下入煸好的肥肠翻炒均匀下入青蒜苗，调味，鸡精少许的白糖，胡椒粉，然后放香油，花椒油，最后放在垫有洋葱丝的锅仔中放入少许的熟芝麻和香菜，放在酒精炉上点上火即可食用，希望能帮到您，谢谢
大家好我是苹果地，很高兴回答这个问题。
干锅肥肠是一道传统名菜，味道鲜香，又辣又烂，非常的下饭。下面我分享一下我平常在家里做的方法，做法简单，味道还是不错的。
一、食材准备
猪大肠1000克
胡萝卜10克
黄瓜10克
青红辣椒10克
干辣椒5克
姜10克
葱10克
我是杭漂海哥，很高兴来回答你的问题。
干锅肥肠怎么做好吃？肥肠喜欢吃的人是爱不停口，不喜欢吃的人，估计是闻着看着就觉得受不了。我喜欢吃，但是讨厌里面的肥油，所以每次打理肥肠，都是很费事，一点点的把里面的油都撕掉。
清理肥肠也是有窍门的，用面粉抓，醋洗、盐揉，很容易就去腥、去掉脏东西的，这样非常干净。今天有空来分享一下自己个人做法如下。
食材：
肥肠1000克，红、青椒各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒 40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。
做法：
（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
以上是我做干锅肥肠的方法，你觉的怎么样？是否帮助到你了，喜欢吃的话赶紧也去做一下吧。
大家好，我是美食领域的作者锦绣v山东，很高兴能回答您的问题，也希望我的回答能对您有所帮助！干锅肥肠我一般都是这样做：家常干锅肥肠做法
备用食材：肥肠400克，洋葱半个，青椒1个，大蒜1头，香菜1小把，红辣椒2个，鲜酱油1勺，白糖1勺，食盐1勺，花椒3克；
制作过程：第一步，首先准备出肥肠，将其放入一个容器中，加上食盐和生粉，用手将其里外分别都搓洗干净，然后在锅中添上水，放入姜片和花雕酒，煮开后，放入肥肠，焯下水即可捞出；
第二步，重新放入高压锅中，加上[_a***_]、桂皮、生抽和老抽，大火煮开后，小火继续煮20分钟，煮熟的肥肠盛出，切成小段用，大蒜准备出1头，将其剥皮成粒即可，同时准备胡椒、大料等；
第三步，洋葱准备半个，切成块，青椒去掉根蒂和辣椒籽后切成块，红辣椒也切成段，炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入花椒、大料、白糖和蒜粒，小火将其中的香味炒出来后；
第四步，放入肥肠，继续翻炒片刻后，加上适量的蚝油和鲜酱油调味，使得每一段肥肠都能裹上调味料后，将切好的洋葱块和青椒放入锅中，翻炒片刻后，放入红椒段；
第五步，待炒至洋葱和辣椒断生的时候，按照个人的口味添加食盐调味，炒至入味后，撒上少许的香菜，即可关火，将做好的干锅肥肠盛出在盘中便可开始享用。
锦绣山东提示：一定要选新鲜的肥肠，里外翻过来清洗干净，否则会有不好的味道影响口感，消洗时可以加适量的食醋，容易 清洗干净 。另外，肥肠内壁有大量板油，可以根据个人口感清除，如果不喜欢，可以全部清除干净。
干锅肥肠是湘菜的一道家常菜，香而不腻，开胃下饭，但是得先去掉它本身的腥味臭味。那到底怎么做才好吃而没异味呢，下面小编为你讲解下做法
1.把买来的肥肠洗干净，再把里面掏出来洗几遍，放入高压锅，加水，没过肥肠一点，放大料葱姜，倒入300毫升的白酒，压30分钟
2.肥肠改刀，滚刀块，有肥油的地方把肥油去掉待用，蒜苗切两公分段，线椒美人椒小米椒切丁备用
3.肥肠焯水，锅里热油至六成热，肥肠过油30秒捞出控油待用
4.锅里留油，爆香蒜子线椒美人椒小米椒丁，香辣酱豆瓣酱各15克，下肥肠，加豉油50毫升，盐3克，味精鸡精白糖各6克，翻炒均匀，锅边烹一点点老醋，撒上切好的蒜苗出锅即可
到此，以上就是小编对于湘菜肥肠煲的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜肥肠煲的2点解答对大家有用。
