大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜炒油渣的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜炒油渣的解答,让我们一起看看吧。
干锅油渣的做法?
干锅油渣是一道地道的川菜,做法简单。先将猪肉油渣切成薄片,放入锅中煸炒至出油,加入葱姜蒜炒香后加入豆瓣酱、花椒粒、干辣椒炒香,再加入洋葱、青椒、红椒等蔬菜炒匀,最后加入少量盐、酱油、糖、味精调味即可。炒好后可以加入葱花、香菜点缀。咸、辣、鲜的口感让人难以抵挡,配上米饭或啤酒都非常美味。
水煮油渣怎么做好吃?
水煮油渣是一道美味的川菜,下面是制作水煮油渣的方法:
材料:
- 500克猪油渣(或者其他肉类油渣)
- 100克豆芽
- 50克泡椒(可根据口味调整)
- 4颗蒜瓣
步骤:
步骤
2.青菜洗净。
3.青菜用开水焯一下。
4.把葱切成小粒、姜切丝、蒜切成掰、红辣椒切成段。待用。
5.锅洗净生猪油放进锅里兑少许水把生猪油煮熟大火熬尽水,这时候生猪油就开始出油了。改小火慢慢炼制。
6.炼制好油渣捞出。
7.把锅里的油倒出留少许,放葱姜蒜红辣椒爆香。放油渣,加入料酒。炒两下把油渣炒软,放青菜放盐。因为青菜是熟的不用炒太久。抄两下就可以装盘了。
1、猪板油切成两三厘米见方的小块,清洗干净。
2、放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开。然后转小火慢慢熬即可,熬30分钟左右(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬,会看到水逐渐消失,而油慢慢变多)。
3、熬1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可,不可熬过了。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀。捞出油渣,油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入),若一时吃不完,也可以分袋冷冻(除去过滤锅底渣渣的损耗,可熬600ml左右)。
猪油渣怎么做才好吃?
油炸其实是非常好吃的一道美食,尤其是用青椒炒油炸非常好吃,再加点豆豉一起炒非常的香,但是这个油炸怎么做?怎么熬制猪油?用什么猪油熬制也是有讲究的,比如说:猪网油,主板,猪肥膘油,猪板油,猪花油,等等,都是不一样的!
一般来说我们要是想吃油渣的话,最好就是用猪肥膘油,因为肥膘油就是肥肉,肥膘肉熬猪油出油也是最多的,一斤肥肉可以熬出8两猪油,而且油渣也是非常的香,还是酥脆!
下面就来给大家讲一下猪油需要怎么熬制,首先我们把猪肥膘油切成片,切的时候不需要特别的薄,因为熬出猪油之后变成油渣的时候,会变的很小,所以在切的时候不需要切的很小,最好的切成大小均匀的片,大概是1.5㎝的片。
然后把切好的猪油,放入锅中熬制(在这里有两个点,一是是用开水熬,二是用色拉油熬)根据自己的需要,开水熬制的猪油颜色很白,色拉油熬制的猪油,味道很香!在熬制猪油的时候需要小火慢慢的熬制,这样才可以把肥膘肉里面的有完全熬出,熬的时候一边熬一边用勺子挤压肥膘肉里面的油!直到肥膘肉熬制成油渣即可!
如果大家想把油渣变成金***的,就可以在熬好油渣只有,再用菜油小火炒一下就可以了!一般油渣炒的时候,都是放点青辣椒和豆豉蒜子,一起炒就可以了,非常下饭还很好吃,大家也可以把油渣切的小片一点!出锅的时候,在放点大蒜叶即可!
如果您还有什么不懂的可以在下方留言!
对于喜欢猪油渣的人来说,怎么做都好吃。
有当饺子馅包饺子的,有剁成小丁用青红辣椒炒的。
我是山东人,山东人喜欢用煎饼卷进自己喜欢的食材。
今天分享自己喜欢的煎饼卷猪油渣、小葱。
猪板油一块,下图
下锅炼制,下图
盛盘洒上盐,下图
煎饼卷猪油渣,配棵小葱,下图
美食就是这么简单!
主页有视频
油渣是我们生活中常见的一种
看不起眼,而且浪费的一种食材
接下来就教大家将油渣做成一道非常廉价而又超级下饭的美食
首先油渣大家多知道,把肥肉炸出猪油后的残渣,很多人多会遗弃,而我从不丢
下面就说说做法:
第一1步,市场买猪肥膘,炸出猪油沥干残油(千万别把猪油炸糊了,炸至金***即可捞出)
第二步:将油渣撒上一点点盐搅拌均,放凉
第三步:将油渣剁碎装盘入蒸锅蒸20分钟
第四步:起锅热油
到此,以上就是小编对于川菜炒油渣的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜炒油渣的3点解答对大家有用。