大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于学做粤菜茄子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍学做粤菜茄子的解答，让我们一起看看吧。
粤菜烧茄子的做法？
主料：
茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙；
制作：
1 、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用；
2 、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可
粤菜茄子煲的家常做法？
材料
茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用），豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙
做法
1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。
2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。
辅料：香菇3朵
调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、小米椒3只、蚝油1大勺、小葱适量、辣酱1大勺
一、先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里;
二、香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下;
三、将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟;
四、然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里;
五、锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油;
六、接着下姜丝.肉泥.香菇米一起翻炒，等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上;
七、砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油.撒葱段.鸡精拌匀即可;
茄子煲的做法。？
1.准备材料：茄子200克、金针菇100克，五花肉20克、红椒20克、青椒20克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙。
2.茄子洗净切段。
3.金针菇洗净去除根部切成段。
4.五花肉洗净切片。
5.红椒切圈。
6.青椒切小块。
7.蒜切片。
8.姜切片。
9.小葱切葱花。
10.起锅倒油，油热加入茄子炸至微黄捞出沥油备用。
2/6
油锅加热，用筷子插倒油锅中一下有油冒泡就可以到入茄子炸，炸表面金黄，皮变亮紫色就可以出锅备用
3/6
锅留底油小火放肉炒散，炒变色放葱白炒香
4/6
放鲜香菇，炒变色炒干焦
茄子切条，用清水浸泡，姜、葱白切末，葱叶切小段，红泡椒切段，肉切丝，捞出茄子沥干水分，起锅烧油放茄子，炒至变色盛出，砂锅加油，放姜末、葱末爆香，放肉丝炒至变色，放两勺豆瓣酱炒匀，放泡椒炒香，放茄子翻炒，加适量生抽拌匀，加小半碗清水，盖盖中小火焖五分钟，加入葱段即可。
1.先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里
2.香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下
3.将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟
4.然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里
5.锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油
先把茄子去皮，切成条状葱切段，辣椒一个，喜欢辣的哈友可以多加点?蒜头拍散，备用炒锅倒些猪油，待热，把茄子剪成金***即可。
现在可以调调料，倒点酱油，少许鸡精，一小勺糖，一勺生粉，倒点水，搅拌均匀，备用煎好茄子，尽量挤干油，茄子本身很吸油哦！以免等会太油腻了?将葱，蒜头爆炒下香味将茄子倒进翻炒几下，把刚调的调料倒进翻炒下就可以了。
到此，以上就是小编对于学做粤菜茄子的问题就介绍到这了，希望介绍关于学做粤菜茄子的3点解答对大家有用。
