大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜肉炒的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜肉炒的解答,让我们一起看看吧。
湖南猪肝爆炒做法?
湖南猪肝爆炒是一道经典的湖南菜,做法简单。首先,将猪肝切成薄片,用盐、料酒腌制片刻。
热锅加入适量油,放入葱姜蒜炒香,再加入腌制好的猪肝翻炒至变色。
接着,加入适量的辣椒粉、豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒匀,再加入适量的酱油、糖、盐、鸡精调味。
最后,加入适量的水煮开,炒匀至猪肝熟透即可。这道菜色香味俱佳,口感鲜嫩,辣而不腻,是一道下饭的美味佳肴。
1. 猪腰洗净,去白色筋膜,切花刀
2. 猪肝洗净,切片,放适量料酒、老抽、淀粉、油,腌制15分钟
4. 大蒜子6个切小块
5. 猪腰放入沸水绰10秒钟,捞出,漏水,待用
湘菜小炒肉正宗做法?
食材:猪肉100克,蒜苔200克,蒜蓉10克,新鲜红椒1个,调味料:豆豉15克(切碎),盐1/2小匙,生抽1大匙,砂糖1/4小匙,鸡精1/4小匙。
做法:
1.猪肉剁成小颗粒,蒜苔切小段,红椒,豆豉,大蒜切碎。
2.锅内热1小匙油,放入蒜苔,盐,1大匙水炒至8成熟,盛出备用。
3.锅内热1/2大匙油,放入红椒,豆豉,蒜蓉炒出香味。
步骤 1
辣椒选择本地生态辣椒,螺丝辣椒也可以,要嫩一点的,手捏上去不会裂开的那种。 清洗辣椒的时候,不要摘蒂,以免水浸到辣椒内部。 辣椒切掉尖部,从尖端开始切滚刀,扔掉籽和蒂部。 热锅,用油滑锅,多余的油倒出来,用中小火炒辣椒。炒软以后,放适量盐,炒到辣椒表面有少许虎皮后出锅。炒制过程大概3-5分钟。 洗锅。
步骤 2
肉选择猪前腿的梅头肉(梅花肉),有点像雪花牛肉那样,有脂肪纹路均匀分布在瘦肉当中的(里脊肉和五花肉不适合做小炒肉)。把瘦肉部分和大块肥肉分开,肥瘦3:1比例。 先把瘦肉部分切薄片,横着肉的纹路切。然后放入适量老抽和盐拌均腌制,然后再做其他的准备工作。 肥肉切小薄片,用来煸油。 热锅冷油,中小火煸肥肉。把肥肉的油脂煸出来。 把豆豉放进油里炸。 然后放入蒜片炸香。 然后放入之前已经炒软的辣椒滑散。 然后把瘦肉倒入锅中滑散,炒匀。出锅前淋入少许生抽增鲜。 整个炒制过程2分钟左右。
1、材料:猪肉300克,秋葵100克。辅料:蒜、蚝油、料酒。
2、猪肉切薄片,放盐、料酒、蚝油、淀粉腌制15分钟。期间秋葵切片,蒜切沫。3、干热锅放油,蒜沫爆香后放入肉片,翻炒。
4、肉片变色后放入秋葵,继续翻炒。5、继续翻炒熟后出锅。中间不需放盐,腌制肉时已入味
辅料:蚝油、酱油、豆鼓、姜蒜。
1 把五花肉切成薄片,
2 将猪肉放到碗里,加入蚝油,盐、酱油抓匀,腌制十分钟。
3 青红椒去蒂,切成条状。
4 姜蒜切碎。
6 煸炒至肉片儿出油,捞起备用。
7 往锅里放入豆鼓、姜、蒜末。
8 加入青红椒丝,调入少许盐,中火炒至椒丝变软。
主料:
猪肉350克、尖椒100克、红尖椒100克
辅料:
朝天椒8个 、蒜4个、 豆豉1汤匙 、食盐5克 、料酒1茶匙、 生抽2茶匙 、鸡粉1/2茶匙、 食用油2茶匙
做法步骤:
步骤1
肉切片,把肥点的肉切出来单独放,可以煎油,辣椒切成棱形块,蒜切片
步骤2
辣椒切成棱形块状
到此,以上就是小编对于湘菜肉炒的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜肉炒的2点解答对大家有用。