大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜擂椒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜擂椒的解答，让我们一起看看吧。
擂椒辣度多少？
较辣。
擂椒是一道湘菜菜肴，属于凉拌开胃菜，主要食材是青辣椒，调料为食盐、生抽、豆瓣酱、茶油，口味香辣。
擂椒制作方法如下：
青椒去籽,洗净控干水；锅使劲烧热,放茶油,然后下辣椒。用锅铲使劲的压辣椒,一面起来虎皮了就放蒜,然后翻过来炒另外一面,两面都起虎皮了就放盐。然后放入豆瓣酱,少许生抽,炒匀了就放一点点水即成。
擂椒皮蛋的做法王刚？
准备用料：
杭椒500克、小青辣椒250克、长茄子3根、皮蛋2个、盐、糖适量、鸡精适量、蒜头半个、小红辣椒3个、生抽适量
做法
1/12 青椒、杭椒去蒂洗净控干水分
2/12 茄子洗净大火蒸熟，撕成条状
尖椒约200克，皮蛋3个，蒜末适量，少许的盐，香醋适量，生抽适量，香油适量，白糖适量，
1/将锅烧热，把辣椒下去烘煎，始终保持中火煎制，过程中不断地用铲子按压一下，这样受热更加均匀，一面煎至虎皮状后翻过来再煎至另一面，把这个辣椒完全煎透煎软。
2/煎出这种虎皮状就可以关火，让余温再给它烘一下，煎好之后咱给盛出来稍稍冷却一下备用，来把这个皮蛋给剥好放入蒜臼子里，把辣椒表皮这层膜给揭掉放入蒜臼子里。
3/放入适量的蒜末，再放少许的盐，香醋，生抽，香油和白糖，开始将其捣碎，这样擂椒皮蛋就做好了。
4.美味又好吃的擂椒皮蛋的做法王刚完成开吃了。
首先剥几个皮蛋备用，几个全凭自己饭量大小，把剥皮的皮蛋每个切成八半摆在盘子里，200克左右的青椒，吃得辣可以用二荆条，把辣椒放火上烧熟，放容器里面捣烂，在加上蒜蓉，盐，味精，鸡精，酱油，香油，白糖，和匀然后淋在皮蛋上就可以了。
1、起锅烧油，将清洗干净的青椒放在锅中，进行简单的过油煎炸，之后盛出来。
2、再将煎炸过的青椒放在捣蒜的容器中，留以备用。
3、将扒皮了的皮蛋也一同放在捣蒜的容器中。
4、再将蒜末放在捣蒜器中。
6、加入少许的食醋，进行简单的调味。
7、再准备适当的香油放在其中。
8、进行残酷的捣制，之后盛出来放在盘子中。
原料：茄子适量、皮蛋适量、青椒适量、红椒适量、蒜适量、芝麻油适量。
做法步骤：
第1步、准备好材料。
第2步、茄子洗净去皮切成小粗条，放锅上去蒸。
第3步、皮蛋剥壳切块。
第4步、茄子一定要蒸软了，把它放在碗里。
第5步、大蒜切粒。
第6步、青红椒洗干净放入锅里加油煎至软。带上手套撕去表面的皮。
第7步、准备好一个擂钵这种东西在江西和湖南很多，如果没有可以用一个大碗和一个擀面杖。
第8步、把辣椒切碎。所有的食材都放在擂钵里，加入辣椒油盐酱油和醋鸡精。
到此，以上就是小编对于湘菜擂椒的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜擂椒的2点解答对大家有用。
