大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜鳅鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜鳅鱼的解答，让我们一起看看吧。
椒盐泥鳅湘菜的做法？
椒盐泥鳅原料：
泥鳅、淀粉
椒盐泥鳅调料：
椒盐泥鳅做法：
1、泥鳅宰杀制净，加葱、姜、葱头、盐、料酒、酱油、胡椒粉拌匀，放容器中用保鲜膜覆盖腌渍1小时。 2、腌渍好的泥鳅用淀粉拌匀。 3、锅放火上，加色拉油，油热5成（120°左右）时，将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，待油温升至7成（180°）左右时，继续放入复炸至泥鳅表面焦香，装盘。食用时蘸椒盐。
食材用料 小泥鳅20条 青葱2根 姜5克 蒜5克 干椒5个 椒盐 食用油 盐 料酒10ML 椒盐泥鳅的做法 1.买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次。 2.空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖；（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的）。 3.锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出。 4.继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金***。 5.捞出摊晾控油。 6.青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈。 7.锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香。 8.倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅。
湘菜泥鳅去内脏做法？
2 泥鳅的内脏较为细小，若使用刀具清理可能会损坏泥鳅的肉质，因此可以选择用热水或冷水泡泥鳅，约5-10分钟后，再用手指轻轻捏压泥鳅的腹部，内脏就会被挤出。
3 如果需要更彻底的去除泥鳅的内脏，可以使用专门的工具，如内脏挖勺等，效果更佳。
云南酸辣泥鳅做法？
云南酸辣泥鳅是一道口味独特的湖南菜，以下是制作云南酸辣泥鳅的常见做法：
材料：
- 500克活泥鳅
- 适量食用油（烧炸用）
- 2颗蒜头，切碎
- 2片姜，切碎
- 适量花椒粒
- 适量葱段
- 1个青椒，切丝
到此，以上就是小编对于湘菜鳅鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜鳅鱼的3点解答对大家有用。
