大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜焖鲶鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜焖鲶鱼的解答，让我们一起看看吧。
酸梅焖鲶鱼正宗做法？
做法：
2. 腌制鲶鱼：将切好的鲶鱼片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、姜片和蒜片，拌匀，腌制约10分钟。
3. 调制酸梅汁：将酸梅和少许水放入锅中，加入适量的白糖，小火煮至糖溶化，酸梅汁呈金***，备用。
4. 炒香：在锅中加入适量的食用油，烧至五成热，放入姜片和蒜瓣，炒香。
5. 焖煮：将腌制好的鲶鱼片放入锅中，加入酸梅汁，加入适量的老抽，大火煮开，转小火焖煮约15分钟，让鲶鱼片充分吸收酸梅汁的味道。
6. 收汁：当鲶鱼片煮至熟透时，加入适量的水淀粉，大火收汁，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘：将煮好的酸梅焖鲶鱼盛入盘中，撒上香菜末（如有），即可享用。
蒜子焖鲶鱼最正宗的做法？
将鲶鱼用盐洗掉外表粘液，用少许盐和胡椒粉腌制；
炒锅下油，将鲶鱼油煎；煎至颜色泛青微黄出锅；
将蒜瓣去皮，葱切末；
在锅中加入香油并加热，并加入蒜瓣；待蒜瓣微黄时加入葱末；
将生抽，蚝油和清水兑好；
将鱼块加入锅中翻炒；倒入调好的酱汁；煮至鱼肉熟透，汤汁略干，起锅即可；
主料： 鲶鱼 500克，蒜子150克
辅料： 猪肉(瘦) 50克 香菇（干） 10克 淀粉(蚕豆) 30克
调料： 大蒜 1克 盐 3克 味精 3克 白砂糖 2克 小葱 20克 香油 1克 胡椒粉 1克 姜 5克 老抽 8克 黄酒 15克 花生油 50克 各适量
蒜子焖酣鱼的做法：
1. 将酣鱼肉（鲶鱼）宰杀片取鱼肉，切块，每块均重35克；
2. 用盐水（清水15克、精盐1.5克）涂抹，随即沾上干淀粉；
3. 炒锅用中火烧热，下花生油烧至六成热，将鱼逐块放入，约炸5 分钟至金***，倒入笊篱沥去油；
4. 炒锅回放火上，下蒜、姜、肉丝、香菇丝爆透，烹黄酒，下二汤600毫升、鱼块、炸蒜肉50克、精盐1.5克、味精、酱油、白糖，约焖10 分钟；
5. 再撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡；
6. 最后淋香油和花生油拌匀，盛在盘中，撒上葱丝便成。
材料：
- 鲶鱼（约500克），宰杀、去鳞、去内脏、洗净
- 蒜瓣（适量），切成蒜末
- 姜块（适量），切成姜片
- 青蒜段（适量），切成约3-4厘米长的段
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 盐（适量）
1.鲶鱼切块，在表面粘上薄薄一层玉米淀粉。
步骤 2
锅内放3大匙油，烧热后放入鱼块，中火煎制。
步骤 3
煎至鱼块表面微***，捞出沥净油。
步骤 4
将煎鱼的油过滤后，放入干净的锅内，放入蒜瓣，葱白，姜片炒至表面金***。
步骤 5
加入煎好的鱼块，生抽，蚝油，米酒，砂糖及清水大火煮开后转小火焖制。
步骤 6
酱焖鲶鱼是怎么做的？
酱焖鲶鱼是一道特色的中国菜肴,主要由鲶鱼、姜、蒜、豆豉、辣椒、料酒、酱油、糖等调料烹制而成。以下是一种常见的酱焖鲶鱼做法:
所需材料:
- 鲶鱼一条(约750克)
- 姜一块(约10克)
- 蒜四瓣(约10克)
- 豆豉适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 糖适量
酱焖鲶鱼是一道口味鲜美的家常菜品，下面是一种常见的酱焖鲶鱼的做法：
材料：
- 鲶鱼：1尾（约500克）
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
到此，以上就是小编对于湘菜焖鲶鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜焖鲶鱼的3点解答对大家有用。
