大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于广东粤菜家常素菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍广东粤菜家常素菜的解答,让我们一起看看吧。
粤菜金针菜做法?
粤菜金针菜是一道素菜佳肴,做法简单。将金针菜用水焯烫一下,备用。锅中放少量油烧热,加入姜蒜爆香后放入金针菜煸炒,加入盐、糖、鸡精、料酒炒匀后加少许水炖煮5分钟即可。味道清新爽口,富含营养,适合人群广泛。
金针菜又称黄花菜,有利尿、健胃的功效,是一种具有养生价值的食材。为你介绍一道粤菜金针菜做法:黄花菜蒸鸡。
1. 用温水将黄花菜泡软;
3. 放入姜丝、黄花菜,抓匀;
4. 放到锅里大火蒸十三到十五分钟即可。
粤菜中金针菜(又称黄花菜)的烹饪方法多种多样,下面为您提供一种常见的黄花菜炒肉的做法:
黄花菜炒肉
所需材料:
黄花菜:适量
大蒜:几瓣
生姜:一小块
生抽:适量
老抽:适量
盐:适量
1.新鲜金针菜的处理,把花蕊全部摘掉,就可以去掉大部分的秋水仙碱了
2.再把去掉花蕊的金针菜放在淡盐水中浸泡30分钟
3.先把腰果炒到微黄盛出,再热锅爆香姜粉,划入肉丝,肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟
4.加入新鲜金针菜翻炒1分钟,加盐调味
5.最后加入腰果拌匀出锅
广东粤菜家常小菜广东食谱?
1. 清炖珍珠鸡:首先将鸡切块备用,然后在锅中热油,加入姜、葱爆香,放入鸡块煸炒至金***,加水和调味料,开中火焖煮约20分钟即可。
2. 煲仔饭:将米饭和调料如鸡肉、蘑菇、鱼籽等放在砂锅里,用炭火慢慢烧制,待饭菜煮熟后,加入蛋黄和酱油,搅拌均匀后即可食用。
3. 芙蓉蒸蛋:打好鸡蛋液,加入少量盐、花椒粉、鸡精等调料,搅拌均匀后均匀铺在碗底层,在上面撒上火腿肠、虾米等馅料,再加入适量水,放入蒸锅蒸15分钟后即可。
4. 蒜苔炒鸡蛋:将鸡蛋打散,加盐和少许水搅拌均匀,把蒜苔切成小段备用,锅中加入油热后,加入鸡蛋液炒至快定型,加入蒜苔继续炒几分钟,加盐调味即可。
5. 炸酱茄子:将茄子切成约1厘米厚的片,油炸至表面金***,捞出沥干油份,放入碗中,加入炸酱、盐、糖、葱花、姜末等调料拌匀即可。
广东粤菜家常小菜和广东食谱非常丰富多样,以下是一些常见的菜品和食谱:
1. 广式清蒸鱼:将鱼清理干净,清蒸后放入姜丝、葱花、酱油等调味料,口感鲜美。
2. 梅菜扣肉:将猪肉煮熟后切成薄片,用豆瓣酱、生抽、老抽等调料腌制,再用梅菜干煸炒后放在肉片上蒸制,口感香醇。
3. 蒜蓉粉丝蒸扇贝:将扇贝清理干净,粉丝用蒜茸、酱油、料酒等调料拌匀后放在扇贝上,清蒸后口感鲜嫩。
4. 蚝油生菜:将生菜焯水后加入蚝油、蒜末等调味料,口感爽脆,营养丰富。
5. 白灼虾:将虾清理干净,用开水焯烫后加入葱姜蒜、酱油等调味料,口感鲜美。
6. 荷塘小炒:将莲藕、胡萝卜、木耳等蔬菜焯水后加入蒜末、盐和糖等调味料,口感清爽。
7. 牛肉炒芥蓝:将牛肉切成薄片,用酱油、料酒等调料腌制后炒制,加入芥蓝翻炒,口感嫩滑。
以上仅是一些常见的广东粤菜家常小菜和食谱,还有很多其他美味的菜品和做法,可以根据自己的口味和喜好进行尝试和创新。
到此,以上就是小编对于广东粤菜家常素菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于广东粤菜家常素菜的2点解答对大家有用。