大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸡翅根川菜的问题,于是小编就整理了1个相关介绍鸡翅根川菜的解答,让我们一起看看吧。
麻辣鸡根的做法?
主料:鸡翅(1000克)
辅料:大葱(1棵)、老抽(8毫升)、姜(100克)、大蒜(20克)、花椒(10克)、食用油(适量)、料酒(5毫升)、生抽(10毫升)、干辣椒(15克)
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1. 大葱切大段,姜蒜切小块
2. 用抹布把辣椒上的灰擦干净,或者水龙头下冲一下,切小段,爱吃辣的可以多放些
3. 将鸡翅根在开水里汆一下,捞出控干水分
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4. 为了上色好看先炒糖色,开小火,锅里放油,加一勺白糖,或者冰糖也行
5. 糖全部融化并有焦糖色,伴有冒泡时,炒的糖色就可以了,将鸡翅根下锅
6. 将翅根翻炒均匀,使翅根均匀的裹上糖色,现在颜色就很漂亮了
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7. 加入生抽和老抽,比例大概2:1,加入生抽和老抽翻炒均匀不仅可以使颜色更加好看,还可以把翅根里多余的油脂炒出来,吃的时候不油腻
到此,以上就是小编对于鸡翅根川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸡翅根川菜的1点解答对大家有用。