大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜焖菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜焖菜的解答，让我们一起看看吧。
湘菜青椒焖嫩子鱼的家常做法是什么？怎么做才好吃？
1、把小鱼的肚子挤掉洗干净，青红辣椒一起切细圈，姜切丝，小葱切跟小鱼一样长的段，葱白和叶子分开放；（嫌腥的可以放新鲜紫苏叶子）2、坐锅烧茶油，倒入嫩子鱼和姜丝炸到鱼身微黄，接着倒入葱白和青红椒一起大火翻炒，调盐；3、倒入半碗清水，大火烧开焖一下（煮2-3开），最后加葱叶子淋蚝油拌匀即可。小贴士1、这种嫩子鱼可以连刺一起吃，非常鲜美，添加的调配料不要太多。 2、只要不用带气味的豆油，什么油都没问题，当然，茶油和猪油是首选。不要炸过了，炸到小鱼微黄就好，炸太干就不是这个味了，喜欢不一样的口感也可以试试。 3、用尖椒的话，辣味适中，清香味重。嫩子鱼关键是不能腥，所以肉嫩子鱼买回来的时候，还要是活的，先在家里养几天，或者在水里滴一滴清油，让小鱼把肚子里的泥沙排出来，然后挨个把小鱼肚子挤掉，虽然小鱼很小，但是它也是有鱼胆的，不挤掉就会有点苦，当然，这个苦味很小可以接受，但是我不能接受把鱼内脏一块儿吃了，即使鱼内脏还没指甲盖大。
焖鲫鱼最正宗的做法？
焖鲫鱼是一道传统的湖南菜。以下是一个简单的正宗做法：所需材料：
1. 鲫鱼1尾
2. 生姜适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 白糖适量
7. 豆瓣酱适量
8. 红辣椒适量
9. 食用油适量
3· 煎的差不多，打个芡汁，到倒入适量酱油 ，适量耗油 ，两勺生粉， 适量水倒入煎好的鱼里 。用中火闷。
4· 差不多干水就放入香菜葱就可以了。
用料：鲫鱼6条，玉米油一勺，
辅料：老抽2勺，生抽3勺，料酒2勺，青椒4个，泡姜泡椒40克，独蒜3个，郫县豆瓣酱30克，大葱1根，香菜2根，玉米油80克，
1.买回的鲫鱼把肚子里的黑膜清理干净，用厨房纸巾擦干鲫鱼的水份备用。
2.锅里加入玉米油，油一定要煎开，鲫鱼擦干，放入锅里煎到两面金黄，鲫鱼煎不破就在于油温和鲫鱼入锅后一定要等30秒，煎到金黄了再翻面。
3.鲫鱼煎好备用
到此，以上就是小编对于湘菜焖菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜焖菜的2点解答对大家有用。
