大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤猪脚湘菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤猪脚湘菜的解答，让我们一起看看吧。
湖南卤猪脚的做法？
3/8炒锅放花生油热后放入姜、蒜、八角、草果爆香放入焯过水的猪脚，翻炒几分钟
6/8大火收汁
7/8汁收好了出锅
王刚川味卤猪蹄正宗做法？
材料：
猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
步骤：
1、猪蹄切块后，用水烫过取出。
2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
主料：猪蹄2只
辅料：豆蔻少许、 冰糖适量 、八角少许 、香叶少许、 桂皮少许、 陈皮少许、 小茴香适量 、花椒适量、 干辣椒少许、 姜适量 、蒜适量
做法：
1、焯水，加入姜片和少许料酒可以去腥。煮到猪蹄肉软烂。捞出凉水冲冷后滤水待用
2、炒糖色：热锅倒入油，倒入冰糖翻炒至浅棕色
3、入猪蹄炒至上色，加入所有辅料继续翻炒。加入老抽、生抽，水。大火煮开转小火煨入味。最后大火收汁
4、撒入少许葱花出锅
1、清理好的猪蹄放进开水里过开水去味
2、卤汁烧开
3、放进猪蹄、盐、酱油、糖
4、大火烧开，转中火卤上一小时，卤好的猪蹄自然冷却
5、出锅
6、改刀
7、装盘
8、浇上原卤汁，淋上香油即成
食材：猪蹄3个，炖料：20粒花椒 1个八角 2片香叶 1块桂皮 1个草果 1个肉蔻
1、首先处理猪蹄：用喷枪或者煤气火讲猪蹄烧黑，用钢丝球擦掉焦黑的地方，将猪蹄洗白白
2、猪蹄剁成小块，焯水洗净后备用
3、准备炖料：20粒花椒 1个八角 2片香叶 1块桂皮 1个草果 1个肉蔻。
4、锅中加油，放入冰糖炒出糖色，下入猪蹄翻炒，猪蹄上色后加入香料继续翻炒，加入3勺生抽1勺老抽，盐适量继续翻炒，加入开水。
王刚川味卤猪蹄正宗的做法
原料：
猪蹄（猪脚或猪手）。
辅料：
香萘、八角、花椒、冰糖、干海椒、桂皮、茴香、草果。
做法：
1、姜拍烂，葱打结，蒜切片；
2、廖排骨的卤水，超市可以买到，3元几，很浓很“念”，就跟酱一样，而且没有渣滓的；
3、先把猪蹄炖了半个小时，期间打去了浮沫泡子；
4、廖排骨的卤汁放入葱姜蒜，加几勺猪蹄汤，然后放微波炉打上10分钟，让其充分析出味道；
四川正宗卤猪蹄？
正宗川味卤猪蹄的做法有很多种，但总的来说可以归纳为以下三个步骤：腌制、煮制、调味。
首先，需要把猪蹄腌制一下，用盐、白糖、五香粉、料酒等多种调料腌渍3-4小时，让猪蹄入味； 接着，将腌制好的猪蹄放入锅中加入足够的水，放入姜片、葱段、料酒、八角、花椒等调料煮至猪蹄熟烂； 最后，用冷水把煮好的猪蹄捞出来，等猪蹄变凉后再切成块，用酱油、醋、冰糖、老抽、生抽、蒜蓉等调料拌匀浸泡30分钟，即可食用。
每个地方的川味卤猪蹄做法略有不同，也可以根据个人口味适量添加或减少某些调料。
现在四川正宗的卤猪蹄不知道是哪一家，卖卤猪蹄的太多了，比如廖排骨、成都的盘歺市、老妈煮卤菜等等。
廖排骨的卤汁放入葱姜蒜，加几勺猪蹄汤，然后放微波炉打上10分钟，让其充分析出味道。
到此，以上就是小编对于卤猪脚湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤猪脚湘菜的3点解答对大家有用。
