大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜锤辣椒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜锤辣椒的解答，让我们一起看看吧。
巴掌牛肉湘菜最正宗的做法？
制作方法：
1、首先把原料改刀，小米辣切成圈，线椒也切成圈，土芹用刀轻轻拍松，然后用刀切成段，大葱切成葱花，姜切成丝。
2、下面开始处理牛肉 ，首先把表面的筋膜去掉，然后切成2厘米左右的厚块，把切好的牛肉块加入料酒，盐，胡椒粉，然后用手抓匀，腌制15分钟左右。
吉首三脆怎么做？
你好，我是大山，感谢提问，感谢支持，如果觉得我分享的对你有帮助，就关注我吧，谢谢。
吉首，简称吉，是湖南省湘西土家族苗族自治州的地级行政区首府。 吉首三脆，吉首为地名，属于湖南，湘菜多辣；三脆，顾名思义，为脆脆的蔬菜，多为莲藕、山药、 黄瓜、萝卜 莴笋…脆口的食材。
三脆制作方法：有干锅三脆、凉拌三脆、爆三脆，椒油三脆，芥辣三脆 。
今天我详细介绍下爆三脆，我这个做法可能不是湖南做法，但是如果你喜欢可以做着试试看
火爆三脆
主料：猪黄喉、胗把、鲜鸭肠各100克。
调料：盐2克、白糖5克、料酒6克、胡椒粉1克、陈醋4克、菜油50克、鲜花椒10克、泡椒末15克、姜片、蒜片各10克。
制作： 1、把猪黄喉切成佛手花刀，胗把切成5厘米长的段，鲜鸭肠切成8厘米长的节，然后分别在加有姜片、料酒和盐的沸水锅里焯断生，捞出来沥水待用；
2、净锅入菜油烧至六成热，先把姜片、蒜片、鲜花椒和泡椒末下锅炒香出色，随后放入汆过水的猪黄喉、胗把和鲜鸭肠爆炒1分钟，边炒边烹入料酒并下入青红椒块和芹菜节，出锅前调入盐、胡椒粉、白糖，淋少许陈醋颠匀便可起锅装盘。
阴米和糖散
阴米和糖散只是湘西人的叫法，因为阴米阴干后要用沙子炒，所以也有人把阴米叫做炒米，但湘西人做得阴米和炒米有很大的区别，炒米是金***，看起来比较硬，而湘西人做的阴米却是白色的，有点像爆米花，口感上也是综合了米花和炒米的优点，香香脆脆。
至于“糖散”这个名字，网上并没有太准确的描述，推测可能是因为糖散放进热油锅后就会散开，所以有人把它叫做了烫散，而烫散这个名字无论如何都没有糖散好听，于是就谐音成了糖散吧。总之，无论是阴米，还是糖散，外地都很难见到，它应该是湘西人的专利食品吧。
醋萝卜
酸萝卜在全国很多地区，并不少见，但是，吉首醋萝卜不是用醋泡的萝卜，而是用一种特制的酸水泡的红萝卜。这种酸水是独家秘方，不能随便给人讲的；所以，在整个湘西地区，可能就几家的醋萝卜是很美味的。这个萝卜必须是红萝卜。
萝卜切成薄块，放在酸水里一晚，第二天就可以吃了。不能泡太久，要不就不好吃了。而另外一个很重要的东西就是：油辣椒了。一般外地辣椒是用机器打成粉。可是吉首的辣椒是人工地用石臼慢慢捶成粉末；在用烧开的油淋，在加进一些调料。两种东西加在一起，那才叫美味。现在吉首人已经开始用酸水泡其他的水果或蔬菜了。
板栗烧鸡是一道传统名菜，在东北菜、川菜、湘菜等菜系里都有这道菜。板栗烧鸡营养丰富，又有一定疗效，所以广受人们的喜爱。
1.将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。
2.板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。
到此，以上就是小编对于湘菜锤辣椒的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜锤辣椒的2点解答对大家有用。
