大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜小炒鱼的问题，于是小编就整理了5个相关介绍湘菜小炒鱼的解答，让我们一起看看吧。
湖南炒鱼块的做法？
湖南炒鱼块是一道传统的湘菜，主要由鱼肉和蔬菜组成，口感鲜美。下面是一份简单的湖南炒鱼块的做法：
所需材料：
- 鱼肉：2克
- 木耳：1克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 姜：适量
- 蒜：适量
辣椒炒鱼块的湖南正宗做法？
1.准备好材料
3.辣椒,蒜剁成蓉
4.热锅烧油,加入蒜末炒香
5.炒香后加入辣椒,豆豉
6.炒香后备用
7.清洗下腌制好的鱼块,加入炒好的剁椒酱,蒸鱼豉油
8.蒸15分钟
湖南小炒财鱼的做法？
湖南小炒财鱼是一道地道的湖南菜品，其做法主要是将新鲜的财鱼切片后用盐、料酒、姜蒜等调料腌制一会儿，然后在锅中爆炒，加入豆瓣酱、辣椒等调味料翻炒均匀，最后加入葱花、香菜等装饰即可。其特点是鱼肉嫩滑，口感鲜香，香辣适口，非常适合搭配米饭食用。
黑鱼去鳞，去鱼鳃和去内脏，清洗干净。用刀刮一刮鱼身，刮掉表面的黏液，用干净的布按着鱼，把鱼肉片下来。（毛巾可以起到防滑的作用。）片除鱼肚子部分的排刺，从尾部把鱼肉片成3-4毫米的片状。往片好的鱼片碗内加一点盐，抓匀。再用清水把鱼片清洗干净。用手攥干洗好的鱼片水分，放入碗中，加盐、白胡椒碎、鸡精和蛋清抓匀，往鱼片中加入适量的水搅拌均匀，让鱼肉充分吸收水分。加入一点淀粉抓匀，最后再淋入一点油搅拌均匀，把鱼肉上浆腌制15分钟。青椒红椒去蒂，去籽，切成菱形块状，摘去木耳的根部。锅内烧水，水开后放入青红椒和木耳焯水，等青红椒断生后，就可以捞出来了。(焯8到10秒就可以了。)锅内倒油，小火加热，将鱼片一片一片的放入油锅中，给鱼片过油。等鱼片变色后就可以捞出来了。倒出锅内多余的油，放入一点蒜末炒香。随后倒入焯过水的青红椒片、木耳，加盐调味，翻炒均匀。倒入过了油的鱼片，翻炒均匀，淋入一点水淀粉勾芡即可出锅
湘菜辣椒炒小鱼的做法？
1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。
2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。
3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
4、青椒洗净切碎备用。
5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。
2、放入干小鱼煸炒，改小火（干小鱼一定不能炒糊，否则味道就不好了）；
3、带锅中起小泡沫，放入切好的鲜红椒、青椒，蒜粒，翻炒均匀，倒入生抽；
4、加少许水，盖锅盖少焖一下；
5、加入适量盐、味精、鸡精翻炒出锅。
湘菜家常爆炒鱼的做法？
香料可以随意加入香叶，桂皮等，手上有什么可以加什么，千万不要加十三香，那是做龙虾的。鱼可以选择青鱼，草鱼，做法是一样的，如果选择青鱼要切一个指头的厚度，否则一炸肉干了就不好吃了。或者直接切两指厚的方块肉块，摆盘会比较好看。
3
将香料在水里煮十分钟，让水里充满香气。
4
将海鲜酱和蚝油倒入，老抽只能一点点调色，否则墨墨黑就不好看了。糖记得要多放，本帮的甜是必须要有的，否则就没了风味。
5
熬到浓稠，糖多很快就会熬好。别烧焦了，这点要注意。
到此，以上就是小编对于湘菜小炒鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜小炒鱼的5点解答对大家有用。
