大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜碗菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜碗菜的解答,让我们一起看看吧。
湘菜里的八大碗分别指哪八道菜?
1.首先端上席桌的是大海碗的杂烩,其内容有蛋卷、肉片及肉丸、虎皮鸡蛋、笋片等,碗中品种越丰富,堆得越高也就越显客气。靖港人喻此道菜为"七层楼"。杂烩刚垫肚.
3.然后,鸡上桌。正宗的土鸡使整个碗面上泛着一层金***的油花,朵朵片片地浮着。
4.没等你揩那油油的嘴,红丝做成喜或寿字的八宝果饭让你看见就饱了。
5.凡喝酒的最盼的就是第五碗,炒肚片或爆腰花,此碗是最佳的佐酒菜。
6.第六碗,讲究得很,绝不能"出鱼"。这一禁忌,不仅望城讲究,可说长沙地区都讲究。这第六碗或糖醋排骨或炒其他猪脏均可。
7.整鱼,喻示"年年有余",也就只有等到第七碗端上了。
8.而第八碗为扣肉或蒸虎皮肘子。好一个"扣"字,即告示"八大碗"到止结束
八大湘菜的八道菜是东安子鸡、红煨鱼翅、腊味合蒸、面包全鸭、油辣冬笋尖、板栗烧菜心、五元神仙鸡、吉首酸肉。
湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭,其实很多湖南人也是怕辣的,而又要吃那种很辣的,由辣而产生多吃米饭的结果,所以湘菜主要产生的作用是下饭。
湖南人吃饭为什么都喜欢用碗装菜,为什么都喜?
这个现象也是我来到长沙以后发现的,和湖南朋友一起出去吃饭的时候,他们都会把菜装在碗里,然后盘子用来装垃圾。作为一个北方人盘子一直都是装菜用的,几乎都不怎么用碗装菜,只有吃主食(米饭、面条等)才会用碗来装。
适应了一段时间以后,才习惯用碗装菜吃。
到此,以上就是小编对于湘菜碗菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜碗菜的2点解答对大家有用。