大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜凉菜辣油的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜凉菜辣油的解答，让我们一起看看吧。
四川辣椒油跟红油的区别？
四川红油与四川辣椒油，实际上是两种不同品类调味油，本是同根，制作工艺、味道、用途却有天壤之别，四川红油，是专用于四川凉拌菜调味，目的是取其色、香、辣三个优点，油占比重，油使用量最多，渣用处少。
两者区别如下
1，制作工艺不同、红油的制作渣子很少，辣味很轻，主要是以复合清香味道为主
2，味道不同，辣椒油很辣，红油没有那么辣，辣椒油的香味要浓一些
3，用途不同，辣椒油提香味，红油给菜增加颜色。
辣椒油和红油的区别如下:
1、红油就是辣椒油,香而不是太辣 ，适合凉拌菜。是川菜里常用。辣椒油就是辣，红油是颜色好看，但没多辣的。
2、红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成，红油就是四川的辣椒油。
3、红油不怎么辣，辣椒油超，辣味道不同，颜色也不同。
4、辣椒油，就是把辣椒面放入碗等容器中，把烧开的油浇入即可，而红油则是加些辅料，二者在辣的程度上以及颜色上是不同的。
拌凉菜什么麻辣油好啊？
这个是这样的，好的麻辣油，都是自己熬制的，市场上卖的，有一款叫幺麻子的藤椒油，就很好，还有就是市场很少有麻辣油卖的，要不是椒麻油，要不就是辣椒油，重庆的一款叫鲜麻辣鲜露，也很好的，希望能帮到你。
花椒油更好一些。
在味道方面，二者还是有一定的区别的，泰椒油比花椒油更麻，单是这一点，我们用舌头品过之后，就能将泰椒油和花椒油区别开来，花
椒油口感更加柔和更不会有***的味道。
花椒油一般用来做卤水、卤菜，热菜，因为花椒油更加醇厚，用花椒油做出来的卤水卤菜凉拌菜味道会更浓郁，麻味纯正具有麻味纯正的麻不压鲜的特点。
仲景麻辣油就很好。
国内超临界萃取调味配料的先行者，拥有分子蒸馏、风味指标数据化、风味定量调配等多项核心技术，主要服务于联合利华、康师傅等国际国内知名食品企业。生产总部位于中国香菇之乡——河南省南阳市西峡县，营销中心位于郑州市郑东新区，现有员工900余人，2019年被评定为国家绿色工厂、农业产业化国家重点龙头企业,连续十二年被授予高新技术企业
到此，以上就是小编对于川菜凉菜辣油的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜凉菜辣油的2点解答对大家有用。
