大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于碗川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍碗川菜的解答，让我们一起看看吧。
川菜品碗的做法？
豆腐切小块、里脊肉切末备用 将豆腐放入水中加盐淖去豆腥味,肉末加入少许豆粉腌制
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1. 新鲜猪前夹肉做成肉馅，越碎越好。加入盐。淀粉，椒盐，料酒。五香粉。我把他放在一个大的盆里面好搅拌。
3. 肉馅里加蛋清。顺着一个方向搅拌。使其上劲。这个过程大概要十分钟左右。把这个肉馅儿。搅拌成这个样子。这是这道菜的关键，这个肉馅搅拌的好不好，直接决定这个菜的口感。
4. 找一个平一点的盘子，里面抹一点油把这个肉馅均匀拍打。均匀的放在盘里面。
5. 把鸡蛋黄均匀的抹在面上。沸水上蒸锅蒸30分钟。
6. 起过，让它自然冷却。冷却以后啦，他这个皮子就是***的。😘😘😘然后我们再把它切成块。
7. 锅里放点清水放入洗好的木耳和白菜叶。放点儿鸡精。在放点生姜丝。
8. 把切好的品碗摆在汤盆里。直接把煮熟汤汁淋上就可以了。再加点葱花。
9. 这个也可以直接切下来这样当午餐肉吃。味道也是特别的棒哦。没吃完的用保鲜膜。第二天拿出来可以继续吃的哟
川菜水八碗怎么做？
川菜八大碗做法
1、清炖羯羊肉
此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先***火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。
此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨结实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。
配料：盐3克，酱油10克，白糖10克，熟辣椒油10克，花椒粉10克
做法
仔公鸡清洗干净，入沸水锅中煮至刚熟捞出，晾凉。
砍去鸡头、翅、腿（作它用），从腹中线剖开，分成背、胸、腹各一块，然后砍成八块，每块都应带骨，且成厚薄均匀的斜片，置入盆中。
再加盐、酱油、白糖等拌匀，加入熟辣椒油拌匀，撒上花椒粉即成。
一、材料：梅花肉、排骨，鸡蛋，胡椒粉，鸡精粉，盐，酱油，生粉，白酒。 香菜，葱，魔芋。
二、做法步骤：
1、 把一份梅肉绞碎，越细越好，加入胡椒粉，装大碗里，加鸡蛋两个，生粉，白酒，鸡精，盐，酱油，指南针方向搅拌，分成两份另一份做丸子用。
2、打四个鸡蛋搅拌，拿锅刷油，摊薄薄的蛋皮，然后蛋皮将肉末卷起来，卷好后放锅里蒸半个小时。不要打开锅盖。把酥肉和排骨放另一个碗里加鸡蛋生粉盐鸡精酱油白酒一起搅拌，发酵几分钟。
3、把锅装上油，烧热后，把另一份肉末挤出丸子形状放入油锅炸，再加入排骨一起炸金***捞出。再把酥肉放入锅里一起炸金***。
串串香料碗哪几种料？
小料一般分为底料、酱料、调料、配料，底料就是我们的主料，比如麻酱、香油、蒜泥、蚝油、干辣椒面等，酱料主要是麻酱、牛肉酱、辣椒酱等;调料是盐、醋、酱油、生抽等;配料是香菜、香葱、花生碎、芝麻等;一碗豪华的小料肯定是离不开这一主三辅料的。正宗的川味火锅或串串，一般以一小碗香油为底料；
根据个人喜好加蒜蓉，蒜蓉是可以加多一些的，虽然有点重口味，但蒜蓉就是一碗好吃油碟的点睛之笔；加少量醋，可以遮辣。再根据个人习惯加香菜、葱或小芹菜，当然还有大头菜了，不仅可以蘸着吃，等待的时候还可以直接把它捞起来吃；不善辣的人可以加蚝油，嗜辣的加小米椒，不仅好吃，花花绿绿的搭配起来也很好看。
到此，以上就是小编对于碗川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于碗川菜的3点解答对大家有用。
