大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜毛肚做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜毛肚做法的解答,让我们一起看看吧。
爆炒毛肚四川正宗做法?
辅料:姜1块,蒜6瓣,大葱1段,干辣椒10克,花椒3克,豆瓣酱1勺,啤酒50克,生抽1勺,盐半勺,鸡精半勺,白糖半勺;
火爆千层肚黄喉的做法:
1.千层肚和黄喉洗净切片,洋葱切块。姜切片,蒜切粒,大葱切粒,干辣椒剪成段;
2.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒香;
3.放入千层肚、黄喉、洋葱、大葱粒、啤酒50克翻炒,加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可。
毛肚切花刀,放入葱姜料酒盐腌制,准备一点泡生姜泡辣椒切碎、蒜片、干花椒、干辣椒,芹菜切断。
起锅烧油,加入准备好的调料,炒香后加入毛肚,翻炒十来下,最后加入芹菜,炒熟后即可出锅。
毛肚冒菜的正宗四川做法?
准备食材:毛肚、黄喉、鸭肠、鸭血等用清水泡制即可。蒜泥最好是用独头蒜,用刀剁细。小葱,小芹菜带叶切成颗粒,鲜红小米辣切成小细圈,去皮白芝麻干炒至色微黄出香味,青花椒磨成粉。
熬制冒菜底汤:汤锅放1斤猪筒骨(或鸡架骨)及5斤水,加盖熬40分钟,然后加原汤粉50克、冰糖10克、川味火锅底料120克中火熬5分钟,适量加入盐。根据地方口味尝下味道偏咸或偏甜,即可捞去底料汤中的辣椒渣子和筒骨。
冒菜煮菜汤底:水开加两勺盐花菜笋片先煮3分钟下入土豆,藕,黄瓜一起煮4分30秒加入豆腐皮一起煮30秒,关火全部捞出放一个大盆子或冒菜碗里。
调制冒菜碗底料:碗底根据菜的分量加入适量的冒菜红油、蒜泥、葱花、芹菜、小米辣、熟芝麻、花椒粉熬的底汤(步骤3)调匀。
冒菜成品:将荤菜倒最上面,撕开冒菜底料加上去。烧1.5升水。加进碗里,加4-6勺盐。拌匀。开吃。
以上是毛肚冒菜的正宗四川做法,供您参考,建议根据个人口味进行调整。
青花椒毛肚做法?
青花椒毛肚原料:毛肚、子姜、葱段、辣椒、青花椒、蒜、火锅底料、盐、料酒、白胡椒粉。
做法步骤:第1步、毛肚洗净。
第2步、毛肚用剪刀一条条剪开。
第3步、再切粗条。
第4步、切好的毛肚多清洗几遍,洗净杂质。
第5步、锅适量水烧开,加点料酒,毛肚焯一下水捞出。
青花椒毛肚是一道经典的川菜。以下是一种制作青花椒毛肚的简单做法:
食材:
- 毛肚:适量
-青花椒:适量
- 干辣椒:适量
- 大葱:适量
- 姜片:适量
- 蒜瓣:适量
- 生抽:适量
青花椒毛肚是一道经典的川菜,制作方法简单。首先,将毛肚切成薄片,用开水焯水去腥。
接着,加入适量的料酒、酱油、糖、盐、鸡精调味,炒匀后加入适量的清水煮开。
最后,将焯水后的毛肚放入煮开的汤中,煮至毛肚变软烂即可。可以根据个人口味加入葱段、香菜等调料进行装饰。这道菜口感麻辣,香气四溢,是一道美味的川菜佳肴。
到此,以上就是小编对于川菜毛肚做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜毛肚做法的3点解答对大家有用。