大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒猪肚川菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒猪肚川菜的解答，让我们一起看看吧。
猪肚怎么炒又脆又嫩 四川？
所需食材：
猪肚1个、胡萝卜半根、蒜苗2根、红薯淀粉2茶匙、生姜1小块、胡椒粉1克、老抽半茶匙、生抽半茶匙、料酒1茶匙、白糖3克、盐2克、生粉1茶匙、植物油20毫升、芝麻油适量
具体步骤：
2、将猪肚表面的油脂清理干净，切一半就可以了，也就是肚尖的部分。
四川爆炒肚条的做法？
1· 将猪肚洗净，切下需要的部位，切条备用，老姜，泡椒，大葱切好备用。
2· 架锅放油75ml，烧至7成热，放肚子下去爆炒1分钟，大火，然后下豆瓣1勺，老姜，泡椒下去炒中火1分钟，加点水加盐，大火炒，当水汁适当时，关火放葱节，味精翻炒两下即可。整个菜的操作时间控制在4~5钟内，否则肚条易老。
3· 炒这道菜前必须把各项准备工作做好，架锅放油后，就有一气呵成的架势，做这道菜不仅需要很好掌握炒菜的烹调技术，也同时需要很好的控制火候，不然炒出的菜不理想。此菜的美是在于猪肚的脆嫩，其次是泡椒与葱的独特川菜风味，此菜做好了是非常诱人的，吃过的人一定会留念忘返的。
猪肚子洗净冷水下锅煮出腥味捞出备用，将猪肚切成肚条用芡粉勾芡，加食盐生姜末蒜米白糖生抽花椒干辣椒段备用，锅内下油烧8成热，下肚条炒几下，加料酒喷香，加配菜翻炒成熟起锅装盘。
尖椒炒肚的家常做法？
尖椒炒肚是一道非常经典的川菜，下面是家常做法：
材料：猪肚500克，尖椒200克，大葱、大蒜各适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、生姜、花椒、干辣椒各适量。
步骤：
2. 尖椒去蒂去籽后切段，大葱切段，大蒜切片，生姜切片。
3. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香，捞出备用。
4. 锅中再加一些油，放入生姜片、大蒜片炒香，再加入猪肚翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，再加入一些糖和盐调味。
猪肚川菜正宗做法？
猪肚1个
辅料
胡萝卜半根、蒜苗2根、红薯淀粉2茶匙、生姜1小块、胡椒粉1克、老抽半茶匙、生抽半茶匙、料酒1茶匙、白糖3克、盐2克、生粉1茶匙、植物油20毫升、芝麻油适量
1、将买回的猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。
2、将猪肚表面的油脂清理干净，切一半就可以了，也就是肚尖的部分。
3、把肚尖切成约1厘米宽的长条。
4、加入红薯淀粉、油、生抽抓匀腌制15分钟。
5、把蒜苗切段，生姜切丝，胡萝卜去皮切片或者切条都可以。
6、用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉、老抽，再加少许温水调匀做成调味汁。
原料：板鸭1只、猪肚1个、葱一小段、姜一片。
调料：料酒适量。
做法：
1、板鸭剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味；
2、板鸭放进凉水，烧开后去除去除杂质和腥味；
3、猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液；
4、高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入料酒，上汽后压10分钟；
5、捞出猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；
6、砂锅内注入凉水，倒入板鸭，加入姜片和葱段大火烧开，转小火炖60分钟，再加入猪肚炖30分钟即可。
到此，以上就是小编对于炒猪肚川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒猪肚川菜的4点解答对大家有用。
