大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼类菜湘菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼类菜湘菜的解答，让我们一起看看吧。
鳜鱼的最佳做法湘菜？
鳜鱼清洗干净（去鳞、去内脏），每侧斜着打三个花刀，花刀要等距，不要太深（先垂直下刀，切入0.5厘米深再侧刀向鱼尾方向切入0.5-1cm左右即可）。然后把鱼身撒上料酒，并加上姜丝（姜片）、葱丝进行腌制，不要撒盐哦！腌制10分钟即可。
2、鱼腌制完成后，打开蒸锅加热，开水上蒸锅开始蒸鱼，我这条鱼1.7斤，蒸10分钟关火，焖1分钟出锅。可根据鱼大小稍微调整一下蒸的时间，但不要太久。否则肉就太老了。出锅后，把鱼身上的葱丝、姜丝都去掉，蒸出来的汁也倒掉。
3、将蒸好的鱼身摆满姜丝、葱丝。热锅放入玉米油（或花生油），油热后均匀撒在鱼身上。无需刷锅，直接在锅中加入蒸鱼豉油，沸腾后再均匀淋到鱼身上就完成了。
湘菜桂鱼做法？
做法如下： 主料： 葫芦瓜1条、桂鱼1条、粉丝1小札、冬菜1汤匙 步骤：
2.粉丝用水泡软，备用。
3.桂鱼去鳞及清理内脏，抹干，用少许胡椒粉及盐涂匀，腌大约20分钟。
4.冬菜用水略浸，去水，拧去水份备用。
1、准备食材：桂鱼一条，葱适量，洋葱适量，胡椒适量，蒜适量，姜适量，辣椒面 。
2、将桂鱼宰杀并清洗干净，并将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开。
3、将桂鱼两面均斜剖上花刀，注意不要将鱼身剖断。
4、将鱼从案板上移至稍大的盘中，里、外两面，花刀抹上盐，胡椒，辣椒面。
5、准备一个稍大、稍厚的塑料食品袋，将鱼身合起放入食品袋中，腌制10分钟左右。
6、准备一个稍大的保鲜盒，将已放入食品袋中的桂鱼放入盒中，并放入冰箱冷藏1个。小时左右。
8、热锅下油，放入桂鱼，将鱼里外两边稍煎至焦黄后锅中加入姜、蒜、干红辣椒、花椒，炸出香味之后捞出，完成。
湘菜什么鱼比较出名？
据我所知香菜里面麻辣鱼比较多。我觉得麻辣鱼比较出名，因为吃的人比较多香菜。香菜主要以麻辣为主。喜欢吃辣的人，可以去尝试一下香菜的麻辣鱼，真的美味极了。让你吃过了，下次还想去吃。还可以带上亲朋好友一起去品尝麻辣鱼火锅。你值得去品尝。
鳙鱼比较出名，主要是湖南名菜剁辣椒鱼头风靡全国，成为湘菜一道亮丽的风景，其鱼也成为大众最喜欢的。该鱼又称雄鱼，胖头鱼，鱼头蒸，煮再配料生姜，大蒜，辣椒，紫苏。汤味鲜美，肉质细嫩，是湖南宴请宾客的招牌菜！该鱼垂钓容易，饲养可改善水质，成为四家鱼饲养标配！
湘菜什么鱼做酸菜鱼好吃没有骨刺？
黑鱼也叫乌鱼，它的鱼刺较少，肉味鲜美，营养丰富，具有较高的食用价值，很多商家会选用黑鱼做酸菜鱼、水煮鱼等菜品的主材料。这是因为黑鱼的鱼刺较少，出肉率高，肉质鲜嫩，口感紧实，烹煮不易碎，端上桌以后，即使放置一段时间，最后吃的时候，还能保持Q弹，且是比较常见的价格适中的淡水鱼类。
黑鱼属于高蛋白低脂肪的鱼类，需求量日益增加，在海鲜市场很是有名气，它含有8种人体所需的氨基酸，以及丰富的蛋白质，从营养角度说，黑鱼是一种营养全面的滋补鱼类。
到此，以上就是小编对于鱼类菜湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼类菜湘菜的4点解答对大家有用。
