大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜毛豆凉拌的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜毛豆凉拌的解答，让我们一起看看吧。
凉拌毛毛豆做法？
主料：毛豆子300克。
做法步骤：
1.毛豆剥出毛豆子。
3.盖上盖煮3-4分钟。
4.盛起煮好的毛豆子，可以用凉水过一下。
5.可以扔掉里面的八角，两个辣椒切碎撒毛豆子上。
青菜拌毛豆的做法？
用料
上海青菜250克，毛豆 100克，干红辣椒 1个，盐 适量，白糖 适量
步骤
1.将上海青去老叶、修根整理好，找个合适的容器，放入一层菜撒一小勺盐，每层的摆放可以茎部与菜叶交错，然后压上一点重物，腌制3～4小时；
2.将毛豆米剥出洗净沥干，干红辣椒去籽剪碎；腌好的青菜用水反复清洗、挤干水分，切成小粒；
3.炒锅加略宽的油，先炝一下辣椒碎，倒入毛豆米煸炒2～3分钟，再倒入腌菜炒至吃透油、水分基本挥发，调少许白糖提味，或加点鸡粉增鲜即可。
1、把青菜拣好，洗青菜并沥水，青菜切约1厘米段，用手揉差不多，揉出水分，将揉好的青菜挤好放盘
2、剥好的毛豆，放锅中用水煮熟，将毛豆沥水
3、起油锅，倒入挤好的青菜，炒片刻，翻炒约3分钟，将沥好水的毛豆倒入翻炒均匀，约2分钟，最后加鸡精翻炒均匀，出锅。
凉拌毛豆的具体做法？
1.淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用
凉拌毛豆
2.锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右即可
3.准备好添加冰块的凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用
5.锅内注入2小勺油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油；将滚油“冲”入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀
6.将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀稍加腌制即可上桌食用[1]
做法二
新鲜毛豆，独蒜1个，八角2个，干红辣椒5根，另准备凉开水一大杯.
凉拌毛豆的汁怎么调？
1.
准备一个干的碗，里面放入干红辣椒15克，白芝麻15克，葱花15克，蒜末15克。
2.
锅中放入食用油20毫升，中火加热至冒烟。
3.
接着再把加热好的食用油20毫升倒入在碗中，再放入生抽15毫升，陈醋15毫升，食用盐15克，白糖五克，混合搅拌均匀即可，凉拌毛豆的汁就调好了。
到此，以上就是小编对于川菜毛豆凉拌的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜毛豆凉拌的4点解答对大家有用。
