大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒丝瓜湘菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炒丝瓜湘菜的解答，让我们一起看看吧。
湘菜红烧丝瓜的做法？
1、丝瓜550克、红辣椒少量、蒜末适量、生抽适量、盐适量、油适量。
2、做法：丝瓜一开四切开，再切成等长小段。红辣椒半边切小段，蒜切成小粒。起油锅，放较多热，爆香蒜末，倒入红椒和丝瓜段爆炒，时不时飞点水。
3、丝瓜炒得稍软时，加盐和生抽调味调色炒香，加少量水盖锅盖焖一下。将丝瓜铲入盘中，几乎不带水的，稍作修饰，静置一会，会有汁液溢出。
丝瓜适量
葱适量
2. 丝瓜去皮洗净，切滚刀块。
3. 起锅热油、爆香葱花。
4. 放入丝瓜。
5. 烹入生抽。
6. 反复煸炒均匀。
7. 加适量水。烧开后，加盐调味，烧制3分钟左右。
8. 加味精提鲜、收汁。翻炒均匀即可关火。
1、选择质量好的丝瓜，洗净并削去表面的刺。然后将丝瓜切成约3厘米长的段，备用。
2、准备红烧汁。取适量生姜、葱切末，热油锅中放入姜葱末爆香，加入适量豆瓣酱炒香，倒入适量高汤调匀。加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调味品，煮到浓稠。
3、将切好的丝瓜段放入红烧汁中煮。中火煮约5分钟，待丝瓜熟透后，转小火焖煮10分钟左右，让丝瓜充分吸收汁水的味道。
4、加入香菜、辣椒进行调味，搅拌均匀后即可出锅
青蛙做法家常湘菜？
【配料】泡姜35克，生姜35克，生姜丝60克，泡姜丝60克，二荆条辣椒碎60克，黄灯笼椒碎30克，蒜米20克，青椒段30克
【调料】盐5克，味精7克，鸡精7克，食用油50克，白糖5克，白胡椒粉2克，白醋50克
主料
青蛙一斤半
辅料
花椒适量、生抽一大勺、老抽一小勺、盐适量、醋一小勺、葱段适量、大蒜适量、姜适量、郫县豆瓣酱一勺、老干妈香辣酱一勺、蒜苔适量、洋葱适量、小米辣适量、干辣椒适量、砂糖适量、米酒或白酒适量
1.把青蛙洗净抹盐腌制10分钟控水备用
原料：青蛙、韭菜花、红辣椒、大蒜、植物油、盐、生抽、老抽、淀粉、紫苏、白酒。
做法步骤：
第1步、食材准备好，青蛙改刀容易入味。
第2步、热锅将植物油烧滚放入青蛙大火爆。
第3步、不要急于翻动。
1.跳蛙流水冲洗干净，滤干水分～去掉四条腿的爪子备用～准备好青椒、红椒、生姜、蒜瓣～
2.锅里热油倒入生姜丝（1/2），倒入跳蛙放盐把水分炒干后，倒入料酒（稍微多放些）盖锅盖翻炒收汁。肉质收紧～
3.倒入生姜丝、蒜瓣、青椒、红椒、加适量盐翻炒均匀，大概两分钟～
4.倒入适量的水，盖上锅盖大火煮6分钟左右。再中火煮至收汁。 （一定要高温煮熟）收汁后倒入适量生抽调味，出锅
主料： 牛蛙 200克 辅料： 辣椒(青、尖) 100克 调料： 大蒜 25克 姜 14克 料酒 14克 醋 7克 生抽 10克 鸡精 3克 盐 4克 香油 3克 淀粉(玉米) 10克 葱白 25克 虾油 20克 植物油 100克 各适量
做法：
1. 鲜牛蛙腿斩除足爪洗净，斩成1.7厘米的丁，放入盆内加盐、料酒、湿淀粉抓匀；青辣椒去蒂、籽，切成丁；大蒜、姜分别切成粒；葱白切粒；
2. 锅内加少许植物油，烧至五成热，放入青辣椒丁炒断生，起锅；
3. 碗内加料酒、醋、生抽、鸡精、盐、高汤、湿淀粉兑成味汁待用；
4. 炒锅置火上，加植物油烧至七成热，放入牛蛙腿丁炒散，加入姜粒、大蒜粒炒香，放入青辣椒丁翻炒几下，烹入味汁、虾油推匀，放入葱白粒、香油，起锅装盘。
到此，以上就是小编对于炒丝瓜湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒丝瓜湘菜的2点解答对大家有用。
