大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜田鸡粥的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜田鸡粥的解答，让我们一起看看吧。
潮汕砂锅粥怎么做又香滑又地道？
很多人都爱吃潮州砂锅粥，色香味俱全，粥是主料，其他是配料，属于粤菜系，在南方甚是流行。不仅是南方人，其实东西南北中都有很多人爱吃潮汕砂锅粥。潮汕砂锅粥中可以根据不同的需求，添加不同的辅料，比如排骨、虾、蟹、鳝鱼、香菜等等，再搭配一小碟豆瓣酱，想想都流口水！
砂锅，它可以使里面的食物长久处于温热状态，并长时间保持美味可口。熬粥关键在于粥，颗粒分明，有嚼劲。粥底的好与否影响到整锅粥的口味，所以煲粥要选适合煲粥的大米，一般选用上好的珍珠大米。煮粥，米要先泡水。淘净米后再泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。。
1. 把米倒进砂锅，加适量的水（尽量放高汤），熬粥当然得放多些，像小砂锅，半量杯米，水要倒八成满，不然很容易溢出来，用大火煮。（煮稠粥：需要加入5倍于米的水；七分稠的粥：需要加入7倍于米的水；五分稠的粥需要加入10倍于米的水；三分稠的粥需要加入20倍于米的水。）
2. 边煮的时候边用筷子搅拌，水开了之后，可以改小火，滴上几滴芝麻油（一来以防粥水溢出来，二来增加香味，没有芝麻油滴别的食用油也可以），盖上盖子，去准备配料啦。
3. 配料：喜欢海鲜的可以用虾、蟹、花甲之类的，可以做配件的还有田鸡、蟮鱼、鸡肉、牛肉、鱼片等，你喜欢啥肉就放啥肉吧，皮蛋瘦肉、猪肝粉肠，只要你想到的，都可以放。
5. 粥熬二十分钟左右，开盖，看到米都开了，改中火，用筷子搅，这样米才会更粘更滑（这步可是关键，搅一两分钟后，粥差不多了，就把配料放下去，边煮边搅拌。
配料熟了后，把姜丝、葱、放下去，加上盐和鸡精，拌匀，关火。盖上盖，粥在上桌时，开盖，香气四溢。
粤语说蛤乸是什么意思？
是青蛙的意思～平时不说蛤乸～说田鸡。
青蛙＝蛤乸＝田鸡吃的时候说田鸡，炒田鸡，田鸡粥，田鸡汤，田鸡多少钱一斤……有冇咁大只蛤乸随街跳啊～通常蛤乸会出现在这句话。意思是有没有这么好的事情啊！
我广西的也说蛤乸，什么时候都说蛤乸，蛤乸粥，炒蛤乸～～但是受到广东的影响很多人也改口叫～田鸡～～粤语和客家话几乎不说青蛙。
鸡是最喜欢吃虫子的～蛤乸也是最喜欢吃虫子的，蛤乸几乎都是在田里所以叫～田鸡～更多不明白的粤语知识欢迎求助我，哈哈！
到此，以上就是小编对于粤菜田鸡粥的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜田鸡粥的2点解答对大家有用。
