大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜小米虾的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜小米虾的解答，让我们一起看看吧。
米粉蒸小米虾的做法？
第三：米粉泡好捞起来在盆里 然后加入盐 鸡精 蚝油 酱油 油 搅拌均匀后弄平 虾放在米粉上
第四：起火后锅里倒点油 蒜蓉也一起下 翻炒几下 加入点盐还有鸡精 在翻炒几下在加入点酱油 在翻炒几下 然后这些蒜蓉倒在虾上 然后锅里倒下三碗水虾放下去蒸锅盖 盖上蒸六分钟后虾上撒一层葱花 然后火关掉 虾就拿出来 水倒掉 然后热点油倒在虾上 就可以了
1、主料：虾10只、米粉两扎。
2、配料：蒜蓉、葱花。
3、调料：油、盐、鸡精、蚝油、酱油。
4、米粉泡水十五分钟。
5、虾背上切开，虾线抓到，去头，然后洗干净。
6、米粉泡好捞起来在盆里，然后加入盐、鸡精、蚝油、酱油、油搅拌均匀后弄平，虾放在米粉上。
7、起火后锅里倒点油，蒜蓉也一起下，翻炒几下加入点盐还有鸡精，在翻炒几下在加入点酱油，在翻炒几下，然后这些蒜蓉倒在虾上，然后锅里倒下三碗水，虾放下去蒸锅盖，盖上蒸六分钟后虾上撒一层葱花，然后火关掉，虾就拿出来，水倒掉，然后热点油倒在虾上就可以了。
小米干锅虾的家常做法？
【腌制调料】：生姜几片、料酒1勺、毛毛盐、胡椒粉1勺、淀粉1勺
【制作调料】：生姜1块、香葱2根、大蒜3-4瓣、干辣椒1把、青红辣椒4-5高个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖小半勺、料酒1勺、香菜2棵、白芝麻1勺
【步骤一】：把大虾解冻后用刀把虾背划开，把虾背上的虾线取出来，清理干净。
【步骤二】：把清理干净的大虾用清水清洗干净后捞出来把水沥干放入碗中，加入料酒、毛毛盐、胡椒粉1勺、姜片腌制10分钟去腥。
【步骤三】：在腌制虾的过程中我们准备配菜，把土豆去皮后切成小手指头般粗细出条放入清水中泡上防止发黑、莴笋去皮同样切成和小手指头粗细的条备用。
【步骤四】：生姜切成丝、大蒜切成片、香葱切成寸段、香菜也切成寸段、干辣椒切成段、青红椒切成圈，然后分别装盘备用。
【步骤五】：大虾腌制好后把姜片拣出不用，放入1勺淀粉，抓拌均匀备用。同时把土豆捞出来把水分沥干后，也放入一勺淀粉，让土豆表面也裹上一层淀粉备用。
【步骤六】：锅中放入宽油，烧热至六成热，把大虾倒入锅中快速滑散，大火把大虾炸熟、炸定型、炸至表皮酥脆捞出来控油，同时倒入土豆条大火炸至金黄捞出来把油控干，莴笋条也倒入锅中大火过一下油捞出来控油后和大虾、土豆条放一起备用。
主料：虾500克，绿豆芽200克
辅料：花椒4克，干辣椒4克，食盐4克，豆瓣酱1勺，植物油20克，姜4克，蒜4克，葱4克，白酒4克
- 烹饪步骤 -
1.鲜活的虾买回来，去掉沙线，剪去虾须，清洗干净后沥干水分，加入一勺盐，加入1勺白酒，腌制15分钟
2.辣椒切碎、豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末，豆芽择去烂根，清洗干净，锅中水烧开，加入1小勺盐，将豆芽下锅焯熟，然后捞出放入一个容器中
1、首先我们将洋葱切成丝，将青红椒切成段，将青蒜也切成段，接下来将葱切成段，蒜切成小块，姜切成片。
2、我们将虾处理一下，把虾的须子剪去，然后在虾的背部开一道口，将虾线挑出，用清水冲洗干净，捞出并沥干水分，加入精盐、胡椒粉、料酒然后拌匀。拌匀后将虾的水分控出，吉士粉半勺，淀粉三勺，然后拌匀。
3、现在我们将油烧热，当油温升至四五成热的时候，我们将虾放入锅中，并用漏勺将虾粘连的地方打散，炸至表面定型然后捞出。
4、当油温再次升至六七成热的时候，将虾下入锅中，把虾炸至金***时捞出。这时锅中留下的底油就是正宗的虾油，鲜香无比，可以盛出一些留用，炒菜炒海鲜都很不错。
5、锅中放适量色拉油，油烧热后将葱姜蒜倒入锅中，用小火将葱姜蒜煸炒出香味。然后倒入麻椒干辣椒，待麻椒和干辣椒煸香以后，加入一勺香辣酱，一勺豆豉酱继续煸炒。
6、然后将虾炸好的虾倒入锅中，加入精盐鸡精白糖，紧接着翻炒均匀。倒入少许香油，放入青蒜。
7、最后撒入少许白芝麻，用力翻炒均匀。然后将洋葱丝倒入锅中，接着把炒好的虾倒入锅中。盛入碗里，放上香菜叶点缀，虾肉紧实Q弹虾壳酥脆，料汁丰富，青红椒热辣爽脆。洋葱丝增加色彩的同时也丰富了整体口感，与各种香料的味道凝在一起，给虾肉注入了不一样的灵魂。
操作要点
2、 腌虾一般为半口，所谓半口就是盐的用量是整个菜肴的一半。
到此，以上就是小编对于湘菜小米虾的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜小米虾的2点解答对大家有用。
