大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜辣笋的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜辣笋的解答，让我们一起看看吧。
辣笋的腌制方法？
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剥笋。也可买剥好的笋。将鲜笋剥开，切成条状，长短可以根据腌菜的瓶子来进行调整
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腌制。将切好的笋和辣椒、蒜头、盐、米醋一起放入锅中，煮上10-15分钟，让竹笋充分入味。
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将新鲜的竹笋去除外壳，取出竹笋肉后洗干净。
2、锅中放入清水，然后将竹笋肉放入水中煮熟。
3、将煮熟的竹笋控干水分，然后切成片放在一旁备用。
4、找一个罐子，将笋片放入罐子中，同时将泡椒、花椒、盐、白糖、味精一起放入，加入清水。
5、大约腌制15天左右就可以开封吃了。
2. 春笋切细丝后放入盐水中浸泡（本人刀工将就，只好用刨子刨丝，请多多谅解）
3. 笋丝放入盐水中大火哦煮开，小火煮2-3分钟后捞出，沥干水分
6. 加入冷开水，没过笋丝后，加入适量的盐，旋紧瓶盖后，浸泡一夜，明早即可食用
7. 麻辣爽脆的泡椒笋丝上桌啦
1、食材：新鲜竹笋800g、小米椒适量。
2、蒸熟选择新鲜健壮的竹笋，去皮留芯；将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮，蒸熟即可；
3、沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干；
4、腌制对沥干后的竹笋进行腌制，加入小米椒。竹笋与盐的比例为10:3，腌制20天左右翻一次，将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出。
5、冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，然后再浸泡12小时；将浸泡好的竹笋按规格切成段，放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水；
6、密封杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内，加入作料，拌匀；将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封口，经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。
竹笋的家常做法湘菜？
食材用料：竹笋1根，腊肉150克，腊肠1根，姜 鸡精 生抽，料酒，盐，各适量蒜
2/7 竹笋清洗一下。
3/7 竹笋去皮，切片，汆水，竹笋含有草酸，汆水可以去掉，减少涩味，减轻草酸的不好影响。
4/7 起油锅，爆香姜蒜，下腊味炒至慢慢变为透明。
5/7 下竹笋一起翻炒1分钟。
6/7 加适量的料酒、盐、生抽调味，沿锅边溜点清水炒匀。
7/7 好了，装盘上桌。
佐料：花椒、葱、姜
制作步骤
1、将鸡腿切块，用热水焯一下，盛出备用
2、竹笋切块，葱、姜节末
3、锅中放油，油7分热时，加入花椒爆香，倒入鸡腿翻炒
4、待鸡腿出油后，加入葱、姜末、辣椒丝，待炒出香味儿后，加入少许料酒、酱油、甜面酱，再倒入竹笋 块。
5、加入适量水后，盖上锅盖小火慢煮20分钟即可。
剁椒竹笋的腌制方法？
材料：
竹笋500克、剁椒适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、姜片适量、大蒜适量、料酒适量、食用油适量、香菜适量。
步骤：
1. 竹笋洗净去皮，切成片状或丝状备用。
2. 在一个容器中放入适量的盐、白糖、白醋、料酒和剁椒，搅拌均匀。
3. 将切好的竹笋放入容器中，加入姜片和大蒜，搅拌均匀。
4. 用保鲜膜将容器封好，放入冰箱腌制2-3天。
5. 取出腌制好的竹笋，用清水冲洗干净。
6. 热锅凉油，放入腌制好的竹笋，翻炒均匀。
到此，以上就是小编对于湘菜辣笋的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜辣笋的3点解答对大家有用。
