大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜塘虱粥的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜塘虱粥的解答，让我们一起看看吧。
塘角鱼怎么煮？
主料：
米500g、塘角鱼300g、瘦肉300g、玉米一棵、胡萝卜一棵。
辅料：
姜一小块、蒜三粒（个人口味）、生抽酱油适量、鸡精适量、白酒一滴、香菜三颗、葱适量。
做法：
把玉米和胡萝卜洗干净，玉米削粒，胡萝卜用刀削皮并切成小方块形；
塘角鱼怎么样煮才好吃？
个人觉得清蒸还是不错的，操作简单，把塘角鱼洗净表面改花刀（可以深一点改方便入味）再把葱和香菜切丝塞进鱼肚子里面。姜切片，蒜剁碎，再放入耗油，海鲜酱油，盐，食用油，搅拌涂抹均匀，进行腌制（腌制一个小时以上）上锅清蒸即可
塘角鱼的做法很多，但是做好味美的却不多，如果煮着吃，做粥比较好，无论怎么吃，塘角鱼做不好，土腥味很大，今天总结的下，还是蒸着吃比较好。
蒸塘角鱼的做法 ：
1、把鱼洗干净改刀，用盐涂抹全身去除粘液蒸。
2、姜切片或丝，葱切片或丝，把葱姜放进鱼肚里，一片一片放进改刀后的肉里，料酒涂抹全身（我用的是白酒），身上均匀撒盐，腌制10分钟，开水下锅，转中小火蒸20分钟出锅。
塘角鱼有的地方还叫塘虱鱼就是鲶鱼，鲶鱼分布广泛，特别的容易饲养，一般吃这种鱼都是清炖，今天我介绍一下我的拿手的干炸鲶鱼段，把塘角鱼杀好洗净多冲洗几次，因为给它的生活环境有关，这鱼有泥土味道，所以多洗一下，把塘角鱼去头尾，中间贴着骨头分开两片，切成四指长的鱼片，花椒，料酒，鸡精，盐，姜丝放入容器，把鱼片放进去腌制二十分钟，这样可以更好的去掉它的异味，裹裹干淀粉油温80℃下锅炸，炸金黄捞出复炸一下，可以根据自己口味来调味，麻辣的，孜然烧烤味，番茄味等，非常的好吃。
你好！
塘角鱼也就是我们俗称的塘鲺是鲶鱼的一种，分布在我国各地比较常见的一种鱼类，由于其生长环境较差，土腥味较重因此不适合熬汤。其内脏和卵有毒，误食会导致呕吐腹泻呼吸困难等症状、因此食用时必须处理干净。
下面给你介绍一下【蒜香塘角鱼】的做法
准备的材料：
塘角鱼1条，郫县豆瓣25克；泡辣椒25克；树椒丝30克；番茄酱25克；大蒜30克；小葱15克；精盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、红油、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量
制做方法：
1、先将鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾作它用（有些残忍，很内疚），洗净后，从背部入刀将鲶鱼切开，但使腹部相连呈木梳形，然后将鱼身斩为3厘米长的段；郫县豆瓣、泡辣椒均剁细；大蒜切米；香菜切末。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧热，下入郫县豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄酱、蚝油炒匀，下入鲶鱼段，烹入料酒，颠翻均匀后，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入树椒丝，用大火烧开后，转用小火至鲶鱼熟透且汤汁浓稠时，调入味精，用少许水淀粉勾薄芡起锅。
3、将锅重新上火，倒入少许色拉油及香油、红油烧热，下入蒜米炒香，起锅浇在盛在盘中的鱼上，洒上葱花即可。
首先感谢邀请！塘角鱼在人们看来是廉价的，摆不上桌面，因为泥多，不过它糯香肉嫩，有时不妨换换口味，买一条塘角鱼，不要太大，1斤半以下，剖开洗净切块，放姜和盐兑好的水腌制一下，捞起沥干，锅放花生油，下生姜、蒜末、花椒、干辣椒炒香，再放鱼两面煎，如果重口味可沿锅放点料酒、蚝油，把它移到瓦煲内，中火焖一下，放蒜苗，起锅放生抽即可，色彩鲜艳，搭配有致，很吸引人哦，生活不仅有苟且，还有诗和远方，这个就是平凡中见神奇的先例，有兴趣的可以试一试，塘角鱼不贵，很亲民。
到此，以上就是小编对于粤菜塘虱粥的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜塘虱粥的2点解答对大家有用。
