大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜酸菜鱼的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜酸菜鱼的解答,让我们一起看看吧。
四川酸菜鱼用什么鱼?
四川酸菜鱼中常用的鱼有草鱼、鲶鱼、鲫鱼等。其中,草鱼是大宗选用的一种鱼,因为它肉质鲜美、刺少,适合片成片状烹饪。鲶鱼和鲫鱼也是不错的选择,肉质细腻,口感滑嫩。当然,根据个人口味和实际情况,也可以尝试使用其他种类的鱼。但总体来说,四川酸菜鱼选用肉质鲜美、口感嫩滑的鱼种为佳。
正宗四川酸菜鱼是怎么做的?
1/20 做酸菜鱼片好鱼片很重要,多说两句。鱼收拾干净后,在鱼的头、尾部各划一刀。
3/20 刀紧贴鱼骨慢慢片开。
4/20 片下整片鱼身。另一边如法炮制。
5/20 刀与菜板呈30度角,把鱼身片成薄些的鱼片。
辅料:生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量
步骤:
1、食材准备
2、鱼肉鱼骨分离
材料:
花鲢3斤、四川泡青菜300g、油、盐、料酒、淀粉、泡椒、葱、姜
四川酸菜鱼正宗腌制方法:
1、将花鲢去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,去头去尾,将鱼从中间劈开,去掉鱼骨,再轻轻片下鱼腹上的鱼骨,用斜着把鱼肉片成鱼片;
3、把泡辣椒和葱姜切成段,把泡青菜洗净切成条;
4、净锅入油,下入辣椒煸香,下入葱姜继续煸炒,倒入泡青菜煸炒均匀;
5、倒入清水烧开下入鱼骨,大火煮开转小火,煮15-20分钟;
6、将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散;
7、等鱼片煮成白色关火倒入容器,浇少许热油在鱼片上即可。
1· 买的花鲢鱼3斤多,洗干净控干水份,加入料酒,鸡蛋清,淀粉,老姜粒抓拌均匀备用
4· 洋葱半个备用
5· 小葱切断,把刚才泡好的酸菜捞出备用
7· 菜油烧开冒烟,把所有调料和酸菜放进去炒香
9· 这就是炒好的料,是不是很美味
10· 炒好料后加水
1、鲤鱼1000克、豆瓣酱20克、干辣椒8根、蒜15克、姜1块、醋15毫升、生抽15毫升、糖适量、盐适量、料酒适量。
2、选取新鲜的鲤鱼,去鳞去内脏之后清洗干净,并在鱼身上划上一字。
3、在表面撒上盐和适量的醋,少量料酒,腌制15分钟左右,把姜和蒜剁成沫,葱切成小段。
酸菜鱼的做法?
酸菜鱼做法可以大致分为以下几个步骤:腌制鱼肉,准备酸菜和特制调料,烧开锅加入水、调料和酸菜,焯水后加入腌制好的鱼肉,煮熟后撒上葱花即可。
酸菜鱼被誉为一道具有地方特色的美食,其做法连续几步非常详细,具体做法需要根据不同的口味进行调整,但总体来说很简单易懂。
除了酸菜鱼,中国的菜系种类繁多,各地区还有很多地方特色美食,例如四川的火锅、广东的点心、北京的烤鸭等等。
如果想了解更多中国美食的做法和特色,可以参考一些相关的菜谱或者去尝试一下当地的美食。
食材:草鱼500克 酸菜100克 泡椒25克 干辣椒3个 花椒5克 姜1块 大蒜2瓣 小葱2根 鸡蛋清1个
酸菜鱼的做法 酸菜鱼怎么做好吃
步骤:
1.草鱼洗净,用刀呈45度片切鱼片,鱼排切段,鱼头切开
酸菜鱼的做法 酸菜鱼怎么做好吃
到此,以上就是小编对于川菜酸菜鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜酸菜鱼的3点解答对大家有用。