大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜天下干的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜天下干的解答,让我们一起看看吧。
【湘菜】同【川菜】你偏爱吃哪种?
谢谢邀请。
四川人,肯定喜欢川菜。在湘西吃过湖南莱,感觉没有川莱的麻辣鲜香。川莱中又特别喜欢家乡菜。家乡自贡的盐帮菜真的好吃,不知川中老乡感觉如何。
川外的朋友口味各异,说好说歹不存在。各人所喜。但作为川中土生土长的自贡人主要还是更喜自贡味。其他地方也有我喜欢的,如宜宾的白肉,仁寿冷锅免,成都夫妻肺片,麻婆豆腐,重庆的火锅。自贡的火边子牛肉,冷吃免,冷吃牛肉,麻辣鸡,竹笋烧鹅,牛富烘肘,水煮肉片,酸菜鱼……。总之花样繁多,鸡鱼兔,牛羊猪,各种做法枚不胜举。当然,决无贬低湘菜的意思,只是自幼长成的味蕾,吃家乡菜合口味而已。
“川菜雄霸天下,湘菜笑傲东南”,这两大菜系的菜馆遍布大街小巷。
作为四川人的我,更喜欢吃川菜多一些。毕竟从小吃到大嘛!但后来曾经在广东工作过一段时间,单位附近很多湘菜馆,那时候吃湘菜比较多一些。特别喜欢剁椒鱼头、湘西外婆菜,农家小炒肉等。在吃剁椒鱼头的时候,吃完鱼头后,在剩下的剁椒汤汁里加一点面条,那才叫一个鲜美。
剁椒鱼头+面条
这两大菜系,都主打“辣”,但很多的人都区分不出谁是川菜,谁是湘菜。
湘菜,油重色浓,以鲜香、酸辣、软嫩为主,最大的特色就是辣和“腊”的各种腌肉。它的辣,几乎不放花椒之类的东西。原料***用剁椒,小米椒和酸豆角等做辅料。
川菜,油重,麻辣。花椒、胡椒很多。一般用干辣椒,辣椒面为主。
总之都是辣,只是辣的方向不同,辣的食材不同,口味不同,还有就是烹饪方式不同。
从以上的四个方面就很好区分两者了。欢迎大家交流。
这可真是一道难题!作为一名不大能吃辣的上海人,我吃的湘菜和川菜,应是改良过的,但肯定保留了它们各自的特点。
这两种菜系在上海都很受欢迎。我特别喜欢吃回锅肉、水煮牛肉、毛血旺,也爱吃剁椒鱼头、辣子鸡,辣椒炒肉。
从上面的几道菜名就能看出来,湘菜离不开辣椒。而川菜,虽然也很辣,但还有别的味道。
仔细想了想,常去的饭店中,有数量众多的川菜馆,湘菜馆的数量还是要少些,所以,事实证明,我还是更喜欢川菜吧。
我有一个朋友是杭州人,本来不大吃辣的,在四川生活了几年后又回到杭州,竟然忘掉了自己原来的口味,完全偏向川味。不知道的人跟他在一起吃饭,会以为她就是四川人。我想这就是川菜的魅力吧。
现在我们和朋友聚会,经常会去火锅店吃饭。火锅也属于川菜。而我的大多数朋友都比较喜欢吃火锅。所以不仅仅是我,我的朋友们也比较偏爱川菜。
湘菜和川菜相比,哪个知名度更高呢?你怎么看?
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对于题主的问题,我可以明确的说,川菜的知名度要远远高于湘菜,具体我从下面几点来分析下
川菜馆和湘菜馆开店数对比
在我们江苏这边,只要出去吃饭,说到吃辣的,第一想法就是去川菜馆而不是湘菜馆。还有川菜馆在我们这边开店数要远远大于湘菜馆,具体比例可以达到10:3
可想而知,川菜馆在我们这边的普及性是有多么高,而湘菜馆说实话我真没见到有几家,有的也是打着特色菜经营的
川菜和湘菜的口味对比
目前来看川菜的口味要远远符合大众的口味,所以川菜走出了它们的发源地,被带到了全国各地,也迅速被大众所接受,而湘菜目前还局限在发源地周边,没有真正的走到全国
记得有一次我们为开新店做过调查,就是在川菜和湘菜之间选择,然后我们在街上搞了一个200人的随机调查,结果川菜的投票做到163:37 目前这家投票所出来的川菜馆己经营业了二年多了
目前来说川菜可能更受欢饮一些,因为我们可以看到现在全国的情况来看川菜馆应该是最多的,不管是大城市还是小地方,基本上川菜馆是很常见的,但是湘菜馆就没有川菜馆那么普遍了。当然这个也不一定就说是川菜比较受欢迎,因为还要一个很重要的原因就是四川人喜欢泡,而且也喜欢做菜。以前我是没有这么觉得,但是在玩跑的地方多了就会知道,四川人感觉全国哪里都多。但是湖南人呢就感觉没有这么多,以前去新疆待了几年,都认识很多四川人,因为我也是湖南人对于湖南人还是比较感兴趣的特别是在外地,但是真的是没有遇见几个湖南人。还有在外面打工上班,出去吃饭,不管是食堂还是饭店的厨师,也是很多都是四川人。我也不知道为什么就是感觉四川人好像全国各地哪里都有。
把湘菜和川菜吃的多了,因为自己也不是专门的美食家,所以也不是那么到位的。第一感觉就是川菜注重的是麻辣,湘菜主要就是辣。湖南人把辣发挥到了极致,但是川菜呢就是把各种调料结合到一起发挥到了极致,川菜就是感觉很多菜的调料味道特别重,比如说川菜很多就是放豆瓣酱之类的,但是湘菜感觉就是辣椒,盐,除了辣还是辣。
在外面吃饭首先一般是选择湘菜,其次就是川菜。不是说川菜不好吃,因为我自己不太喜欢那些调料的味道,比如说鸡精,豆瓣酱之类的。我自己在家做菜一般就是盐,辣椒,葱姜蒜这些比较常见的调料,不会放鸡精[_a***_]豆瓣酱等等之类的。
川菜比较让人容易接受,就是说一开始吃味道感觉很好吃,所以这个也是为什么川菜比较受欢迎的原因吧,但是感觉吃多了的话,即使是一样的菜感觉味道也会差了很多,川菜的麻辣也让菜本来的味道感觉失去了很多。
不过不管怎么说,川菜目前来说是最常见的,全国八大菜系,可能川菜是最后欢迎的吧。
应该是川菜知名度更高。
因为四川人口多,出川的人也多,外出的四川人把川菜传播到了五湖四海,同时川菜的材料和做法都比较家常,适合变成寻常人家的菜肴,从而得到了更为广泛的流传。
湘菜也是八大菜系之一,但是他的传播更多的是因为各位开国领袖们的传说,以及“不辣不革命”的口号。湘菜多见于菜馆,非湖南籍的人士大约很少在家里做湘菜吧。
随口说说而已,不必当真。
讲知名度当然是川菜,如果讲哪个好吃就没可比性了。各人口味不一样,仁者见仁智者见智。中国除了四大菜系:鲁川苏(淮阳)粤。别的不管是八大也好,十九大也罢,都是自封为王(山寨版)。鲁菜最早是宫廷菜,为四大菜系之首。川菜是民间四大菜系之首。你说哪个名气大?
川菜和湘菜相比的话,知名度肯定是川菜最受欢迎,毕竟川菜味型多样,二十四种味型,可以满足不同人群的味蕾,亨烹制方式也是多样化,炸,炒,蒸,烧,炖,煎,煮煨,溜,焖,火锅,基本全都用上了,能让人吃到各种各样的美味,自古以来,川菜就排首位,而湘菜也就最近几年才火的,它的菜品以干辣香为主,主要干锅类,自己泡的泡椒很不错,代表菜也不是很多,而川菜的代表菜不光四川人知道,全国各地也都差不多能说出几个,比如在外地的中餐馆,客人有的不看菜单就知道,直接要什么水煮肉片,毛血旺,回锅肉等,所以说川菜的知名度最高,国外都有川菜馆,外国人都知道,这是湘菜不能比拟的,
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