大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜的红的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜的红的解答，让我们一起看看吧。
红色餐厅菜名及其典故？
井冈山烟笋是当地有名的家常菜。八百里井岗是竹的海洋，不同品种的竹笋制成笋干这里盛产着各种各样的美味竹笋，而"烟笋"则是其中最具代表性的竹林瑰宝。将煮过的笋用炭火烤干，因为成黑褐色，所以叫乌烟笋。以其烧肉，味道甘美，而笋味绵长，热气腾腾，香，辣，鲜味扑鼻。
相传，红军来到井冈山，转战赣南闽西。一路上风餐露宿，当地百姓为接待他们便拿出当地的烟笋。烟笋虽不起眼却香味扑鼻，吃着觉得又鲜又辣，不禁纷纷称赞。从此，井冈山烟笋便成为了招待红军的传统菜肴。
红酸汤是什么汤？
因为红酸汤是一道经典的湘菜，主要食材为猪肉和莲藕，配以多种调味料和香料，长时间的熬制能将汤熬得鲜美可口、汤色鲜红赤橙、营养丰富且有助于补血养颜。
同时，其副作用较小，适合大众食用。
红酸汤在中国的湘菜系中多有出现，由于其独特的口感和营养价值，备受人们喜爱。
除了猪肉、莲藕、生姜、红枣，还可以加入其他材料如山药、花生等提高营养价值。
湘菜红煨甲鱼怎么做？
配料：姜、葱、大蒜子、草果各10g，桂皮5g，八角3g，香菜2g。
调料： 豆瓣30g，味精、鸡精、蚝油各5g、色拉油1kg（实耗70g）。
制作步骤：
1、将水鱼宰杀，用80度的水烫去皮去内脏，斩成四大块，洗净后备用。
2、汤锅中倒入水，将水鱼块和壳一起放入沸水中焯后捞出，并撕去水鱼壳内侧透明的硬皮，大火煮开后，放入水鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，去腥味。
3、用油把豆瓣熬香，加入高汤、大蒜子、姜片切成指甲片大小，加入草果、桂皮、八角、姜、葱熬出香味，去掉渣。
4、再放水鱼煨15分钟，出锅摆盘即可。
食材用料
甲鱼1000克，草扣2个，桂皮少量，八角3-4个，白扣6-8个，生姜片20克，大葱段2寸长，青蒜4-5个，花生油，猪油
做法：
1/4 将调料放入花生油和猪油的冷油锅中慢慢熬。
2/4 等熬出葱香味以后捞出青段和蒜段，加大火侯放入15个左右的蒜瓣，再根据自己的口味放入适量的四川豆瓣酱，用勺子充分搅匀
1、食材：甲鱼1250克，猪里脊肉200克，香菇鲜50克，冬笋50克，姜10克，小葱10克，酱油20克，料酒15克，冰糖10克，淀粉蚕豆10克，味精，3克，香油15克，花生油50克。
2、甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3厘米的块，甲鱼裙另用。
3、猪里脊肉切成3 厘米见方的块。
湘菜口味特点是什么？
湘菜口味特点是：湘菜往往在制作上追求刀工精细,形态俊美。仅刀法就有16种之多,使菜肴千姿百态,变化无穷。技法多样,尤重煨。湘菜长于调味,酸辣著称。讲究原料的入味,调味工艺随原料质地而异。湖南菜口味上以酸辣著称,以辣为主,酸寓其中。善用菜油也是湖南传统菜的一大特色。
湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。特点是口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。
到此，以上就是小编对于湘菜的红的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜的红的4点解答对大家有用。
