大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青口粤菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍青口粤菜做法的解答，让我们一起看看吧。
粤菜霸王枪的做法？
(1)将青鸟鸡洗净，剁碎，放入七成油中炸至八成熟，将甲鱼宰杀，沥干血水，挑干净油，剁碎，与葱、姜、大料、汤和酱油同煮至八成熟。
(3)放干锅油、干锅酱、鲜蒜、泡椒，在干净的炒锅里炒出香味，放入鸡块、甲鱼块，小火翻炒1分钟，将煮好的白酒放入干锅里，盖上锅盖。
(4)上桌后，锅中淡酒精，小火煨一分钟，用锅铲轻轻翻炒一分钟即可上桌。
将牛鞭洗净，冷水下锅，放入姜片、料酒、盐、葱结，煮开撇去浮沫，捞出洗净切段
起锅烧油，放入花椒、姜、蒜、小米辣炒香，放入生抽、老抽、盐，放入牛鞭翻炒，加入八角、香叶、桂皮，加入啤酒、水、干辣椒炖2小时
自己在家怎么做粤菜？
这个是健康养生话题了，值得聊聊，粤菜讲究原汁原味，首先做法也当然很多，有蒸的，炒的，焖的，煎的，扒的，煲的，五花八门，粤菜中也很多菜系，客家菜，潮州菜，顺德菜，农家菜，如果自己在家里做，我个人平时喜爱买些鲜露笋炒虾仁🍤加一个鸡蛋一起炒，西兰花🥦扒雪花牛肉，牛肉煎好配黑椒汁即可，再炖上一盅养生汤，说到汤广东是最好的，我个人喜欢红豆莲藕炖排骨汤了。
首先看着菜谱学着做粵菜。比如叉烧肉——葱花5克。蒜末3克，肉200克切片。把肉倒入碗中加生抽20克。老抽5克，沙姜粉2克，五香粉2克，盐2克蚝油5克腐乳汁5克 倒入葱花蒜沫，白砂糖30克。用手抓匀腌制20分钟。冰箱冷藏四至五小时。烤箱预热200°。 上下火45分钟。叉烧肉就做好了。
想要菜式还是做粤菜的诀窍？如果是诀窍的话，粤菜主要讲求的是“镬气”和鲜味常用的调料有：盐、糖、味精、酱油、油。还有一些酱汁，例如：蚝油、鲍鱼汁、柱侯酱等此外，有很多粤菜（特别是一些炒青菜）都会在最后浇上欠汁。欠汁的做法就是生粉+水做成的糊状
海鲜粥怎么做？
海鲜粥是港台菜菜谱之一，以大米和虾仁等各类新鲜海产品为制作主料，海鲜粥的烹饪技巧以煮为主，口味属于咸鲜。
平常聚餐吃宵夜，海鲜粥就是一个很好的选择，其实海鲜粥有多种做法，大家都可以根据自己的爱好去制作海鲜粥，下面就交给大家几个美味的海鲜粥制作方法。
做法：
1. 大米用水泡1个小时左右，米粒变白后沥干水，加入少许油拌匀，放入冰箱冷藏
分享一个我经常做的方法，超级好吃
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食材准备
大米粥适量，大闸蟹一只，虾仁50g，鱿鱼50g，料酒，姜，香菜，白胡椒
准备[_a***_]
1.螃蟹洗净去腮，切块待用。
2.虾仁洗净，将虾线去掉，用盐和料酒腌一下
3.鱿鱼洗净切小段，同样用盐和料酒腌好
4.姜切丝待用
开始煮粥
将粥放入锅内(最好是砂锅)，放适量盐，滴几滴植物油，将一半姜丝和螃蟹放入锅内，煮15分钟。
放入虾仁、鱿鱼，继续煮十分钟，直至肉熟透。出锅前放入胡椒粉和另一半姜丝，一碗香喷喷的海鲜粥就做好啦。
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如果说宵夜要热闹爽快那就必须烤鱼、撸串、小龙虾，那么如果宵夜还要兼顾健康，吃得还得舒服安逸，海鲜粥就是一种非常棒的选择了。我老婆就很爱这一口儿，我们当初刚交往的契机就是我们之前公司附近有一家很好吃的海鲜粥，我有段时间经常请同事朋友一起边吃边聊，就这么“勾搭”上的。
这次我们就来说说海鲜粥的做法吧，在家也能做出鲜甜咸香的海鲜粥。
【海鲜粥】
主料：大米、虾、蟹等海鲜，我们这之前鲜活的小鲍鱼也不贵，遇到了可以买几个一起煮，至于元贝之类其他海鲜就看市场有什么吧。个人来讲不是很推荐用鱼，鱼一般腥味要比其他海鲜重，而且鱼刺处理起来比较麻烦，也有安全隐患。
辅料：香菜、香芹、小香葱、姜、一点胡椒粉。
- 首先我们把大米淘洗干净，然后清水浸泡（特别追求粥米开花的，可以沥水然后冰箱冷冻室3小时），这个等浸泡的时间处理别的食材，也可以掺入一点点糯米增加粥的粘稠度；
- 虾蟹刷洗干净，然后虾剪去虾枪和爪子，去除内脏开背去虾线，嫌麻烦就直接剥成虾仁吧，螃蟹去腮和蟹心、斩块，鲍鱼去壳去内脏，然后刷洗干净切片备用；
- 砂锅或者铸铁锅用来煲煮粥比较好，锅里滴一点油然后加入清水煮沸，沸腾之后把冷冻过米下进去，再次煮开之后转小火煮15分钟左右粥米基本就都开花了；
- 煮至略微浓稠的时候，下姜丝、虾、蟹和鲍鱼片，搅拌均匀再煮6分钟左右基本就都熟了，加入盐和一点白胡椒调味，就可以盛出了，香菜末、葱花和香芹碎之类的就看个人喜好添加吧。
其实做法流程很简单，总结以下几点稍微注意一下：
- 水跟米的比例在1:10到1:6之间都比较适合，主要看个人对于浓稠度的喜好，喜欢粥水黏润一些的可以加一点点糯米进去；
- 其次米的预处理还是很有必要的，淘洗过的米浸泡主要是为了让米吸水，加快成熟，而冷冻是为了让米与沸水接触的瞬间就因为冷热剧烈交替而破裂，加速粥米开花，用什么办法各自取舍吧；
- 虾蟹之类的海鲜一定要用鲜活的，虽然煲煮的高温会杀死很多细菌，但是有些细菌的有害代谢产物是不会被这么简单分解的，尤其是死蟹内会有的组胺类物质；
- 虾脑和蟹腮之类的最好还是去掉，不然不仅一些脏东西会残留，粥水的颜色也会变得很奇怪，卖相也不好；
- 煮粥的过程人不要离开，一来是需要不时搅拌一下防止粘底，二来是一旦扑锅了就可能会带来危险，建议水开米再下锅这样熟的快，而且不容易粘底。
以上就是这次关于海鲜粥的内容分享，希望能够有所帮助。
那么你喜欢吃海鲜粥吗？你觉得最好吃的做法、搭配是怎样的呢？欢迎评论分享一下哦！
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到此，以上就是小编对于青口粤菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于青口粤菜做法的3点解答对大家有用。
