大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于精品湘菜川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍精品湘菜川菜的解答，让我们一起看看吧。
问大家一个关于吃的问题，到底是湘菜好吃还是川菜好吃？
有人喜欢吃肉，有人喜欢吃素，当然，吃素的多数是僧人。
问这样的问题心理不太阳光。
美食源于生活.我国有比较排名的八大菜系。湘菜与川菜都排其中.要作比较哪个好吃。只能说是仁者见仁.智者见智。
湘菜。说白了.湖南菜.色重.味浓.香辣.肥而不腻.鲜香嫩滑。
1。湘菜是有不怕辣。
2。食材本地化特征明显。
3。传统食材。传统工艺。
4。同一食材.演化出不同的风味。
5。湖南有十里不同音.也是十里不同味.集三湘四水之精品菜肴。注就湘菜精华。
7。传统菜品.工艺虽繁必按其操作不能省人工……
8。湘菜有着得天独厚的地理环境.南方潮湿.山青水秀.一方山水养一方人。
虽然是广西人，我在家乡呆的时间根本不长，除了喜欢吃父亲做的菜，我没有很特别的喜欢吃广西菜！
在外面呆久了，更喜欢湖南口味或者川菜，虽然是喜欢，但是也要控制，也没有经常吃，因为都是比较重口味的东西！
湘菜的特点是浓香辣型，而且放各种调味料那种，调味料的味道就大大盖住了食材本身的味道，但是吃起来非常香，如果做得好吃，那真是吃了一次又想着下一次，而且很适合下酒！
川菜我个人也比较喜欢，它的特点是麻辣香浓，麻跟辣融为一体，如果喜欢吃麻的，估计都觉得川菜好吃，因为它那种麻辣味让人吃着特别上瘾，是有味道的麻辣，而不是单单只有麻味和辣味！
虽然湘菜和川菜我都喜欢，各有各的特点，但是平时在家里，我做的家常菜基本是粤广两地口味居多！
粤广两地口味的菜比较清淡，适合家人吃，而且保留了食材该有的味道，吃起来不容易上火！
今天做的鸡翅根，特别香，而且入味，这个做法就是两广两地做法，大人孩子都爱吃，味道浓郁香，一点腥味没有！
除了湘菜和川菜，两广地区的菜也很不错的哟😀😀
川菜和湘菜都是中国八大菜系之一，各有各的特色，它们各自代表各自区域的生活习惯，人们的口感。
我作为一个四川人，自然是喜欢吃川菜。同样湘菜也是我喜欢的一个菜系。相对而言，因为从小吃到大的缘故，觉得川菜会更适合一些。
川菜不拘于一格，一道菜不同人可以做出不同的口味，十分的灵活；而湘菜，主要以鲜辣、香辣、重辣、软嫩为主要口感，在湖南，由于气候，不分男女老少，一个个都是特别喜欢吃辣。
所以，从这两种菜系的特性方面对比，可能喜欢吃川菜的人更多一点。
口味没有一定的答案。因为每个地方的人都会说自己的家乡菜最好吃的，知道吗。凭个人喜欢吃菜吧，没有哪个地方说他们的菜一定第一吧，所以口味无正宗的。应该尊重各地人的喜好吧！尊重各地的口味吧！
湘菜和川菜在整个中国范围内，哪个菜更让大众接受？
很遗憾地告诉，湘菜比川菜档次低得不是一点点，光是一个火锅就要甩香菜几条街。
川菜是中国传统四大菜系之一，麻辣鲜香、色香味美，一菜多品，一品一味，名扬四海的菜品更是数不胜数，四川火锅、麻婆豆腐、宫保鸡丁，遍布世界每个角落，谁人不知，谁人不晓。夫妻肺片、回锅肉、水煮酸菜鱼，哪道不是顶顶大名。
川菜还有一个特色，那就是“一地一名菜”，比如宜宾李庄白肉、自贡盐帮菜、乐山钵钵鸡、阆中张飞牛肉，哪一道不让人垂涎欲滴。各种小吃如天上繁星，如龙抄手、谭鱼头、川北伤心凉粉、成都担担面、宜宾燃面、西昌火盆烧烤，不流口水都不行。
反观湘菜，我们没有故意贬低的意思，可能是宣传力度不够，也可能是分店开得太少，影响力不商。在我印像中，湘菜除了辣还是辣，整个湘菜弄成了一个“不怕辣”，菜品单一，味道单一，整了个剁椒鱼头，甚至辣椒炒肉都派上来了，就以为能够“一招鲜吃遍天”，真是贻笑大方了。
惜哉，湘菜要和川菜比，还差得远着呢！
我是专业厨师，准确的说是一名湘菜厨师。关于湘菜和川菜在中国应该是川菜更火，湘菜是最近二十年才逐步走向全国的，属于后起之秀！湘川菜的口味各有长处，也会相互借鉴。在厨师行业有句行话叫“众口难调”。没有任何一个菜系任何一个厨师能让所有人接受！
我曾经在南昌某知名大酒店工作，酒店规模比较大。店里设四个[_a***_]，有粤菜，湘菜，川菜，赣菜四个菜系。聘请的都是知名厨师团队入驻。我工作的厨房跟川菜厨房是一间大厨房，分两套设备两套人马操作，因此能比较直观的对比湘川烹饪方式的差别。
首先川菜的灵魂在于锅底和油料，川菜厨师会把牛油香料辣椒花椒等熬制一大锅锅底，很多菜品的好坏全靠这个锅底。再就是用辣椒红草香料等熬红油，川菜红艳艳的颜色就是这个了，一个合格的川菜厨师必须会这两样。而湘菜相对而言简单点，每天早上炖制一锅高汤用于炒菜，红油也会熬制，但是制作的佐料没那么复杂。
湘川菜烹饪方式也有很多不同，川菜注重麻辣，重油重芡，味道较重，很依赖锅底红油提味，很多川菜馆会用老油炒菜，(剩菜回收油)据说是百炼油炒菜更香。比如川菜火锅火遍全国，一个火锅锅底能下百菜，一片白菜一片豆腐也能烫出浓郁的味道。一盆水煮鱼一盆毛血旺经济又实惠。哪有不火的道理！
湘菜注重香辣，酸辣，干辣，油芡比较薄，总体来说不会刻意改变食材本身的味道。而湖南人在外务工发展的人越来越多，把湘菜也带向全国，正好弥补了那些接受不了川菜麻辣油腻又想吃辣的群体，加之湘菜又比较突出食材本味，让那些喜欢原汁原味的更加能接受。特别在广东地区更加火爆，大有超过川菜的势头！
当然有人会反对，会说我们的菜也有很多不辣的呀，确实湘川菜都有很多不辣的菜品，但是谁会无聊到跑到湘川菜馆点一桌不放辣椒的菜！
全世界都能吃到川菜，湘菜就少很多，外国人一进中餐馆就会异口同声老板来盘麻婆豆腐，也能听到音响放出徐小风唱的"泡菜，***都喜欢的四川泡菜，"鱼香肉丝还能上天作为航天员的食品，英国王孑查理斯在香港吃四川担担面还要加多一碗，香港富豪邵逸夫的司机经常开劳斯来斯去川菜馆外买担担面，上海和重庆大学互借厨师，因上海师生吃了川菜很满意，决定"扣留"川菜师傅。苏东坡也把川菜带到全国各地，并自创东坡肉等。可见川菜广受人们的喜爱。
其实我没什么偏见，只是从客户角度出发来说一说。首先川菜名气大，其中最出名的是四川火锅，麻婆豆腐，宫保鸡丁等等。而湘菜也是后来居上，现在与川菜有的一拼，其中出名的有农家小炒肉，农一碗香，剁椒鱼头，双椒鱼头等等。
那么为什么湘菜现在后来居上了？这就是一个饮食习惯问题，川菜以麻辣为主，而湘菜以香辣为主。
这就成为问题的关键，全国各地真能适应麻辣的没个人，你们去川菜馆吃火锅有几个点的是麻辣锅的？除了四川人我估计没几个会点麻辣的，大部分点的是香辣锅。这等于是川菜馆里吃湘式火锅，但是吃的还不是地到湘式火锅，因为川菜馆里没有湘式草鱼丸、酸菜这些东西。
同样的麻辣烫，出了四川有几个点的是麻辣的？大部分点的是香辣的。搞的关东煮，沙锅粉等等这些都可以没有麻辣，但一定不会缺香辣这个口味，这走的都是湘菜路线。
而且就说大家常吃的炒菜，麻婆豆腐，酸菜鱼一样是去麻，放爆香辣子的的多。又改成了湘式做法。
再说说湘菜到一个地方直接可被大众接受，没听说炒个农家小炒肉老板还要问句，要加麻不？这说明什么，说明湘菜更符合全国大多数人口味，其影响力直接影响了外国歺饮。肯德基麦当劳为了符合中国人口味出了香辣鸡腿堡，也出过藤椒鸡腿煲。这两种鸡腿煲对比销售量，香辣鸡腿堡可以完爆藤椒鸡腿煲。
所以香辣在中国是一种习惯，这个习惯也就造就了湘菜的崛起。
两个菜系无分高低，只是大势所趋，造就的许多川菜馆内里炒的湘式口味的菜，从厨师的角度无麻的麻婆豆腐，已经不能算是川菜了，失去了这道菜的灵魂。只是无奈要生存下去，也就随了大流。
而湘菜还有一特点，就是很少有人发现，湘菜还喜欢酸辣，酸豆角肉沫，酸菜鱼头豆腐汤，酸辣鸡杂，酸萝卜炒腊肉，剁椒烧鱼块等等。这就更容易让湘菜打开市场，因为人们不是什么时候都味口好，这些酸辣菜，有助开胃下饭，增强人们的食欲，这也是很多人喜欢湘菜的原因。
先介绍一下自己，然后就川菜和湘菜做一个对比。我祖籍湖南，父母都是在洞庭湖边长大的，标准的湖南人。后来全家都迁到江西，而我就是在江西出生的。后来我因为工作关系，任一家美国独资能源公司驻中国区的投资代表。特别是西北各地，到处跑。足迹遍布山西、陕西、河南、内蒙、四川(那时候重庆还是四川省省会)、贵州、云南和我祖籍湖南等地。我吃住行都是实报实销(没有任何限制，但是需要正规***就可以报销)，因此，可以说吃遍各地美食。后来在三门峡市偶然吃到一道菜__红烧黄河鲤鱼，从而结识到一个四川绵阳的小伙子，于是我就请他做我的专职厨师。前后近三年时间，他一直为我一个人服务。所有配料都是他每个月回绵阳老家***购(包括食盐都是四川的矿盐)。可以说07～09年，我每天两餐都是吃的正宗四川菜(早餐宾馆免费提供，做菜的灶台是在宾馆边一家饭店里租的)。川菜的特点不在于辣，而是麻。花椒那种特殊味道，可以令你胃口大开，吃得满头大汗，直到你撑不下了，才罢休。来说说湘菜吧，正宗的湘菜，应该是用产自醴陵的那种小黄天椒做菜才是正宗。这种小辣椒通过腌制，会有略微酸酸的味道。用这种辣椒烧制任何菜，绝对是极品。辣中带香带酸，你只要吃一次，我可以保证你绝对难于割舍了。举一列，酸菜鱼头，成名在川菜，但是如果用产自醴陵的小辣椒来制作，完全可以媲美任何一道菜。就是这种做法，前国家领导人吃后都大加赞赏。而我又在此基础上改进了一下，其中主料鱼不再用鳙鱼，而是用的正宗黄河鲤鱼。以前我特别喜欢吃鱼，吃过我的厨师用黄河鲤鱼做的酸菜鱼之后，我不再吃其他任何鱼了。
总结一下，川菜的特点是麻，湘菜的特点是香辣。川菜相对于湘菜，不是那么精致。
对了，湘菜还有一种特殊的菜，叫烟熏系列菜，那是我最喜欢吃的湘菜。这种烟熏菜用木炭烤，在炭火上撒上碎米，用这种碎米产生的烟，熏制各种肉类:猪肉、牛肉、羊肉，还有鸡、鸭、鹅，还有鱼等等。
到此，以上就是小编对于精品湘菜川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于精品湘菜川菜的2点解答对大家有用。
