大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜炒扣肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜炒扣肉的解答，让我们一起看看吧。
回锅扣肉湘菜做法？
1、首先我们来处理原材料，将锅烧热，然后将带皮五花肉皮朝下放入锅中，开中小火将猪皮烙成金***，这一步是为了破坏猪皮的汗腺去除腥味，同时去除残留的猪毛，然后将烙好的猪肉放入盆中用清水清洗干净
2、下一步我们开始煮肉，锅中加入适量的清水，将猪肉冷水下锅，加入葱姜和料酒30克，可起到去腥增香的作用，然后开大火烧开转小火煮25分钟，将猪肉煮熟煮透，我们可以用筷子扎一下肉，如果能插透，就说明猪肉已经煮熟了
3、25分钟之后关火将猪肉捞出放入凉水中过凉备用，也可以放冰箱冷藏30分钟。这一步至关重要，不能忽略，没有冷却好的回锅肉下锅会炸油，俗称油爆）
4、猪肉冷却之后控干水分，将猪肉切成两毫米左右的薄片备用。切勿将回锅肉切太厚，否则成菜比较油腻，而且不容易将肉爆香
5、下一步我们开始准备回锅肉的辅料，将葱头、尖椒、红椒切块，葱姜蒜切片，青蒜用刀拍一下斜刀片段
香芋扣肉湘菜做法？
香芋切大块
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这是提前做好的扣肉，切片
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香芋跟扣肉一片片分隔夹，放到大碗里
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锅里水煮开，把香芋扣肉放入锅里中火蒸30分钟
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湘川扣肉做法？
湘川扣肉是一道非常有名的湖南菜，下面是它的做法：
准备材料：五花肉、梅干菜、姜片、葱段、蒜末、干辣椒、花椒、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油。
处理五花肉：将五花肉洗净，放入锅中，加入适量清水，加入姜片、葱段、料酒，煮至五花肉熟透，捞出晾凉。
炸五花肉：将晾凉的五花肉切成薄片，放入油锅中炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
炒梅干菜：将梅干菜洗净，放入锅中，加入适量清水，煮至梅干菜变软，捞出沥干水分。
炒调料：将锅中加入适量食用油，加入姜片、葱段、蒜末、干辣椒、花椒、八角、桂皮，炒出香味。
加入五花肉和梅干菜：将炸好的五花肉和梅干菜放入锅中，加入适量生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。
蒸扣肉：将炒好的五花肉和梅干菜放入碗中，加入适量清水，放入蒸锅中，蒸约 1 小时，至五花肉软烂入味。
装盘：将蒸好的扣肉取出，倒扣在盘中，撒上葱花即可。
湘川扣肉口感软糯，肥而不腻，非常适合作为下酒菜或家常菜食用。
花菜扣肉家常做法？
花菜扣肉是一道经典的湘菜，以其鲜美的口感和丰富的层次感而受到人们的喜爱。以下是制作花菜扣肉的家常做法：
材料：
- 五花肉 500克
- 花菜（菜花） 300克
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 青红椒 各1个（可选）
- 食用油 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
到此，以上就是小编对于湘菜炒扣肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜炒扣肉的4点解答对大家有用。
