大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜二娃的问题,于是小编就整理了1个相关介绍川菜二娃的解答,让我们一起看看吧。
炒茄子怎么做?
炒茄子,西红柿炒茄子,长豆角炒茄子,鸡蛋炒茄子,这几款炒茄子哪款是你的最爱呢?
炒茄子
首先准备材料:茄子,肉丝,姜丝,青椒,花生油,酱油,盐,鸡精,准备好后将茄子切成条,放到盆中,放入盐腌制大约15分钟,将青红椒切成丝,在肉丝中放入淀粉,盐,生抽,腌制一会,准备炒锅加油烧热,放入姜丝均匀翻炒出香味后放入肉丝,炒熟后盛出,另起炒锅加油烧热,放入茄子翻炒变软后放入酱油,加水焖一会,放入切好的肉丝,再放入青红椒炒至断生后放入鸡精调味后出锅盛盘就可以了。
西红柿炒茄子
首先准备材料:西红柿,茄子,葱,将,蒜,花椒,盐,糖,准备好后将茄子切成块,在茄子上划几刀,便于入味,西红柿切成丁,葱姜蒜切成末,准备炒锅加油烧热,放入花椒炒出香味后放入茄子炒软后盛出,锅底留油,放入葱姜蒜炒出香味,放入西红柿,炒出红油,在放入茄子,均匀翻炒后撒上葱花后出锅盛盘就可以了。
长豆角炒茄子
首先准备材料:长豆角,茄子,蒜片,干红椒,蒸鱼豉油,准备好后将茄子清洗干净切成条,豆角切成段,准备炒锅加油烧热,放入豆角和茄子焯水后备用,锅底留油,放入蒜片和干红椒炒出香味,放入豆角和茄子翻炒,放入盐调味,最后淋上蒸鱼豉油后出锅盛盘就可以了。
鸡蛋炒茄子
首先准备材料:鸡蛋,茄子,料酒,盐,鸡精准备好后将鸡蛋打入碗中,加入料酒打成蛋液备用,茄子去蒂清洗干净,切成滚刀块,准备炒锅加油烧热,放入茄子,过油后取出备用,锅底留油,放入鸡蛋炒成块后放入茄子,放入盐和味精调味,均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。
茄子比较吸油,炒茄子不用油?那怎么做呢?我这里有个方法,平时炒茄子时经常使用,非常省油。茄子这种蔬菜很特别,因为里面的肉软软的,一遇热就会缩水,而且吸油,如果直接用油炒,炒一盆茄子需要很多的油,吃起来油乎乎的,对身体不好。我平常做茄子,只用几滴油就够了,跟大家分享一下我怎么做的吧
【食材准备】茄子,盐,干辣椒,小葱,调味料,生抽,少许的肉末提鲜
【制作方法】
1 先把茄子洗干净,去皮,切成块
2 准备一个蒸锅,下面放上水,把切好的茄子放在一个盆子里,放在锅里蒸,大概蒸10分钟左右,看一下茄子是不是软塌下来了,如果是那就好了,关火端出来
3 起锅加油,这里只需要一点点的油就够了,把肉末倒进去炒一下,加入干辣椒,小葱炒香,有肉在,茄子会比较香,很好吃。
4 把茄子倒进去,小伙或者关火,因为茄子已经蒸熟了,不需要大火炒了,不然很容易烂掉
5 加入盐,调味料,生抽,最后撒上一些葱花,翻炒一下就可以出锅了
小技巧:
1 这里茄子是放锅里蒸的,已经熟了就不需要太多翻炒,而且不需要太多油,茄子不会太油腻
炒茄子不用油炸很简单,一个西红柿洗净,去皮滚刀切块。青椒洗干净后切成菱形块。葱姜蒜备好。茄子洗干净滚刀切块,用水洗一下,用水洗防止茄子热着过程中变黑。上锅蒸,看茄子块的大小,决定蒸茄子的时间,用筷子轻轻捅就知道茄子软了没,软了放在盘中,另起锅放油,放葱姜蒜炒香,放青椒茄西红柿翻炒几下放茄子,放盐生抽鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
蒜蓉泡椒茄子,红泡椒剁碎,蒜捣碎,香葱切丁。茄子去皮切成条以后再洗一次,上锅蒸软,放盐味精生抽,再把泡椒蒜蓉放在茄子上,八成热的油泼在泡椒蒜蓉上,上面再撒些香葱丁。这个菜在茄子蒸软放凉后再做更好吃。
肉末蒸茄子,红辣椒剁碎备用,五花肉搅碎,锅中放油因为八成热的时候放五花肉么炒的变色,放葱姜蒜切好的辣椒翻炒,再放盐胡椒粉适量生抽糖翻炒几下出锅备用,
,茄子去皮切成长条,再冲洗一下,上锅蒸软放入盘中。把炒好的五花肉倒在茄子上再蒸几分钟就可以吃了。
到此,以上就是小编对于川菜二娃的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜二娃的1点解答对大家有用。