湘菜炒牛筋,湘菜牛筋的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜炒牛筋的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜炒牛筋的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南炒牛筋的做法？
2. 正宗湘菜香菜炒牛肉的做法？
3. 牛筋肥肠属于哪里菜？
4. 湘菜特色菜做法？

湖南炒牛筋的做法？

1熟牛筋切成合适大小的块。市场上卖的一般都是煮熟的卖。如果买生的，自己煮比较费劲一些

2芹菜、青蒜洗干净，切段。干辣椒切碎。切几片姜

3锅里倒入少量油，先将青蒜芹菜下锅煸一下，加一点点盐，断生就可以了

4将炒好的青蒜芹菜装盘待用

5锅里再倒入比刚才多一些的油，倒入姜片爆香

6倒入牛筋翻炒几下

7加入一碗水，适量盐，料酒和生抽，盖上焖煮一两分钟。因为牛筋是熟的，不用煮久了。煮一下主要是为了入味

8倒入前面炒好的青蒜和芹菜，翻炒拌匀

9装盘上桌。一点咸，一点辣，软糯Q弹，很好吃哟

湖南炒牛筋是一道非常有特色的湖南菜，以下是一种常见的做法：

所需材料：

- 牛筋500克

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒适量

- 青红椒适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

正宗湘菜香菜炒牛肉的做法？

【原材料】牛肉、香菜、小米辣、大蒜、生姜、泡椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、食用油；

【做法】

1、香菜炒牛肉的主角是牛肉，牛肉可以买牛里脊，后腿肉也行，最主要是没大块的牛筋，纹路清晰，这样的牛肉炒出来都是很嫩的；

2、准备好的牛肉逆着纹路切成薄片，也不用特别薄，个人觉得稍微有点厚度炒出来的牛肉会更好吃；

3、切好的牛肉装盘，开始腌制，在正常的调料+淀粉+食用油腌制之前，建议多加一步，这一步能让牛肉更加滑嫩，也是很多朋友都不知道的一步，这一步就是加水，先往牛肉中加少许清水，我这里是300g牛肉，加了大约50g清水，清水加进入之后抓拌均匀，让牛肉充分吸收，牛肉吸收水分之后，在翻炒的时候不容易失水，炒出来的牛肉会更加滑嫩，这是牛肉滑嫩最主要的秘诀，很多朋友都不知道；

牛筋肥肠属于哪里菜？

属于湘菜，牛蹄筋切成的条；泡美人椒切段。蹄筋、猪小肠分别放入烧至四成热的色拉油中滑油，捞出控油。

锅内留底油，烧至七成热时，放入调料料和泡美人椒，放入蹄筋、猪肠、大蒜，烹料酒，下调料料煨1分钟，用湿淀粉勾芡，淋红油出锅。

属于四川菜系。

做法是卤着吃，冷水下锅加姜蒜焯一下，去掉异味。加八角、香叶、桂皮，生抽，老抽（老抽没什么味道，但是上色效果很好），白酒少许，可以加白糖（或冰糖），加少许盐。

建议把牛筋和肥肠分开来卤，肥肠的味道比较重，会盖掉牛筋的味道（先卤牛筋再卤肥肠）。

另外，肥肠焯水后，炒辣椒、大蒜、洋葱等等味道都很好。

湘菜特色菜做法？

湘菜最新特色菜推荐一：湘版白斩鸡

　　材料

　　小仔鸡1只，姜，葱，水，油，蒜，干辣椒，酱油，蚝油，鸡精

　　做法

　　1.一斤多的小仔鸡整只处理清洗干净;

　　2.坐锅烧开水，水里放盐姜葱，水开后将小鸡放入，大火煮6分钟关火盖上盖焖20分钟;

　　3.鸡肉斩块;

　　4.坐锅烧油，将姜(粗碎)、蒜(拍扁)、干辣椒(段)小火慢慢炸香，调少许水，加酱油、蚝油、鸡精熬出味，用漏勺过滤渣子，沾汁里撒葱花就OK了!

　　5.夹一大块沾汁开吃!!!

　　湘菜最新特色菜推荐二：湘辣豆腐

材料

茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片

做法

1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。

2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。

3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。

到此，以上就是小编对于湘菜炒牛筋的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜炒牛筋的4点解答对大家有用。