大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜番鸭做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜番鸭做法的解答，让我们一起看看吧。
姜母鸭用的什么米酒？
广东米酒、黄酒都可以做姜母鸭，只是种类不同，出来的口感会不同。 鸭肉尽量选择白条鸭，如果买不到番鸭，水鸭都可以，只是煮的时间会有所不同。而必須指定的是必須用麻油。
姜酒鸡又叫炒鸡酒，是广东省常见的地方名菜，属于粤菜系。是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。
锅中加清水，放鸭肉焯水3~5分钟，去掉血水，捞出清洗干净。
备醪糟半碗，大约250克。醪糟是我们老家的叫法，其他地方又叫米酒、甜酒或者酒酿等。
备小黄姜和葱段，盐，料酒，花椒和小葱（可以不要花椒和小葱）。
二、炖姜母鸭汤
锅烧热，放油适量，放姜片、葱段和花椒小火煸香。最好不要放花椒，汤更有米酒的香。我们家喜欢吃花椒，就放了一点。
用一道菜形容你的家乡，我先来，三宝之橄榄？
幺妹儿，炒一盘回锅肉！！！
幺妹儿说：帅锅，我们店还有棒棒鸡、宫保鸡丁、鱼香肉丝、夫妻肺片、麻婆豆腐、麻辣兔、郫县豆瓣鱼、烧白、坨子肉、水煮牛肉、开水白菜、毛血旺、清蒸江团、川北凉粉、炸酥肉、片yuan、鱼香茄子、东坡肘子、辣子鸡、虾米汤（莫得虾米）…………
有点儿累，就先报这么些吧！你看还要点点儿啥子？
一下暴露我是哪里人了……
您好！感谢邀请！[作揖]我有三个家乡第一个家乡就是 湖南长沙县，形容她的一道菜太多了，那就选择湖南臭豆腐。
做法:选择发酵好的臭豆腐（自己发酵也可以），配上小米椒，香菜葱花碎蒜蓉，芝麻辣椒油，姜碎，油炸好以后，把上述备料放进去，可以配上喜欢的汤汁即可，一碗入味的长沙臭豆腐出炉了。
第二个家乡就是青海西宁，青海鸳鸯芙蓉发菜这道菜可以形容西宁，西宁美食特色数不胜数。
做法:鸳鸯芙蓉发菜是青海西宁的特色菜。鸡脯肉剁成鸡茸，加生姜、花椒等调味品。在柔软的蛋皮上薄薄摊上鸡茸，再铺一层发菜，卷成筒，蒸熟，改刀，放入碗中，灌入调味液，蒸五分钟，扣盘，浇上汤汁即可。特点是色彩素雅，造型美观，汤清味醇，鲜香可口。
第三个家乡就是广东中山吧，中山子姜焖鸭这道菜可以形容中山，中山的美食也是琳琅满目，多姿多彩。
做法:1.鸭子一般选择番鸭，洗干净，切块，用开水焯去血水。2.干锅放入烫洗后好鸭子中火翻炒，炒干水分备出。3.子姜斜切大片，炒锅洗净，放少量油，放入鸭子继续中火翻炒，炒至鸭子出油后，加入子姜同炒。4.加入冰糖、老抽，耗油，料酒翻炒至鸭子上色。5.加盐、生抽和清水没过鸭子，加数粒花椒胡椒去腥，鸭肉焖至自己个人喜欢的程度即可，喜欢吃辣的可以加小米椒螺丝椒同炒。
极具灵魂的一碗人间烟火
何氏秘制藏红花抓饭
做好一锅让你魂牵梦萦的抓饭，需要四个人：
1.一个挥霍无度的人切肉，倒油。
2.一个老谋深算的人看火候。
3.一个爱财如命的人撒盐。
4.一个歇斯底里的勺子搅拌。
羊腿、羊排应选用两个月的阿勒泰羊、伊犁羊、塔城巴什拜羊、博州波尔羊、昌吉木垒羊、哈密巴里坤羊、吐鲁番托克逊黑羊、巴州尉犁罗布羊、阿克苏卡拉库尔羊、喀什巴尔楚克羊和麦盖提大尾多浪羊、克州柯尔克孜羊、和田羊。
大米选用察布查尔县贡米，乌苏市西湖长粒香米，阿拉尔市羊脂籽米，温宿县富硒米、雪米，米泉市稻花香米。
到此，以上就是小编对于粤菜番鸭做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜番鸭做法的2点解答对大家有用。
