大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜卤豆腐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜卤豆腐的解答，让我们一起看看吧。
卤豆腐的豆腐是哪种？
卤豆腐是用豆腐干做的，是一道地方名菜，属于湘菜(中国卤菜之都武冈最为有名)，作为家常菜品，操作简单，适宜人群广。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟。再浸十分钟。
卤豆腐用的是什么豆腐？
卤豆腐是用豆腐干做的，是一道地方名菜，属于湘菜(中国卤菜之都武冈最为有名)，作为家常菜品，操作简单，适宜人群广。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟。再浸十分钟。
卤水点豆腐后的水还能再点豆腐吗？
可以，卤豆腐是湘菜，在制作卤豆腐的时候，要先把豆腐干清洗干净，焯水备用，焯水的目的是去除豆腥味，卤制豆腐的时候卤至10~15分钟即可。卤制好的豆腐在保存的时候要用保鲜盒装起来，再放在冰箱的冷藏室保存，能保存2~3天不变质。
卤水点豆腐后的水是不能再点豆腐的。豆腐我们都吃过，营养丰富，美味可口。豆腐主要是黄豆磨成豆浆，煮开后点入卤水或者酸浆或者石膏制作而成，其中，以卤水豆腐最受欢迎，正所谓卤水点豆腐，一物降一物。卤水有毒，但是点完豆腐后，毒性就被豆浆中和，变成了美味的豆腐。
卤水点完豆腐后，其有效成份就和豆浆中和了，变成了水，所以，卤水点豆腐后的水是不能再点豆腐的。
不能
因为点豆腐的是石膏，石膏是化学物质（含有氯化镁，氯化钠）。在点豆腐时用量很少，为什么要叫点豆腐（精准），石膏点进去与豆浆中疍白质发生化学反应疑固，再经过压制而产生的水，既是卤水，石膏经过这些工序后，所产生的卤水含石膏成份己微乎其为，根本不能够下次再点豆腐，同时为了豆腐品质做的人也不会用，也不安全。
能。卤水点豆腐后产生的水叫做浆水，是一种味道酸酸的水，用这种水点豆腐也能治作成豆腐，味道非常棒，我们经常吃的浆豆腐就是这种豆腐。在中原地区，浆豆腐深受人们的喜欢。用这种豆腐制作的菜肴味道非常好，如郏县豆腐菜，三刀豆腐就是典型代表。
卤水点豆腐后的水不能再点至腐。因为豆腐水里面的卤水不物质了。再点就达不到豆腐结成度。为此，豆浆还是豆浆不能成豆腐。
卤水成是一种能产生化学作用的质，点过豆腐的卤水就成了豆腐水，再点就不能产生化学作，不能生成豆腐，因此不能再点豆腐。
到此，以上就是小编对于湘菜卤豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜卤豆腐的3点解答对大家有用。
